中国美食之多，质量之高，在全世界都是遥遥领先的，红烧肉可算是其中的一个杰出代表了。红烧肉的食材一般都是选用五花肉，而且这五花肉也是有讲究的，都得是既有肥又有瘦的肥瘦相间的三层肉，而这只是它的主要材料的一个固定要求，但是它的做法可谓是千奇百怪，只在这一块五花肉上的功夫种类用了就不下二三十种，各类做法不尽相同，但是一个共有特色就是红烧肉的颜色都十分的鲜亮诱人，而且也都有丰富的酱汁，把色香味做到了极致，很多不吃肉或者不吃肥肉的人也都想来吃上一番。

　　红烧肉作为我国普及度特别高的一道菜，很多菜系和地方都有不同的做法，红烧肉也是被做到了极致，已经升华到一种艺术了，下边我们就来总结一下全国最负盛名的几种红烧肉吧，看看你最喜欢哪一个。

　　一：东坡肉。东坡肉应该是我国历史最为悠久的一类红烧肉了吧，它的历史可以追溯到宋朝，而它也是以宋朝著名诗人苏东坡而命名的，因为相传是苏东坡发明的这道菜。东坡肉最大的一个特点就是用绍兴酒和酱油烧制而成的，它一个的量也是特别的大，砂锅炖制良久，吃起来十分软烂，有一种糯糯的感觉，而且画龙点睛之处是还带有一股绍兴酒的味道，十分的香甜解腻。

　　二：毛氏红烧肉。毛氏红烧肉据说是我们的毛主席最喜欢的一种红烧肉的做法，曾经也是风靡全国，作为一道意义非凡的菜在很多地方广泛传播。而毛氏红烧肉的最大一个特点就是加入了湖南特有的朝天椒和豆豉。在红烧肉原有的口感上又蹭加了朝天椒独特的辣味和和豆豉的香味，十分有湖南风味特色。

　　三：鲁味红烧肉。鲁菜作为八大菜系之手，它的制作工艺也是十分复杂专业，特点也就是重色重料，所以鲁味的红烧有也就有着鲜明的颜色重汁浓的特色。其中的关键就在于山东大豆做的品质很高的酱油，或者以十分出名的山东大酱来代替酱油，吃起来的味道更加的厚重，层次感也比较鲜明。

　　四：伯娘红烧肉。上边说了鲁味的红烧肉，这道伯娘红烧肉则是徽菜里边的经典。它的最大特色在于制作红烧肉不加一点水，而是用碳火一点点的把红烧肉的酱汁融入到里边了。到最后吃起来做到了真正的入口即化，酱香味十分浓郁。

　　五：本帮红烧肉。本帮红烧肉也就是上海红烧肉，它的最大特色在于在制作的时候加入了大量的冰糖和酱油，于是也就是浓油赤酱了，而且最重要的在火候上，小火炖制，让滋味入到每一丝肉里边，最后加上小火炒制的步骤，味道层次更加的丰富鲜明。

　　这五种红烧肉可谓是中国最知名的几种了，虽说都是红烧肉，但是在很多在很多地方还是有不同的地方的，吃起来味道更是各有千秋。正所谓一方水土养一方人，除了这五种还是有很多其他红烧肉的做法的，你觉得哪一种最好吃呢？或者来分享一下自己红烧肉的做法吧！