如何让饭更好吃，还不会胖！

 

有人爱吃饭，一餐没有米饭，就像悬空的双脚，不踏实；要落地，要吃到「白饭」，才叫做「吃饭」，才有饱足感。一个俗名「饭桶」的朋友曾说，天大地大吃饭最大，只要吃了饭，就有力量──女朋友跟他吵架，吃上海菜饭；同事抢他功劳还背后说他坏话，吃黄金炒饭；出门在马路上被车子溅了一身污水，中午就去吃海鲜炒饭；摩托车椅垫被割了两道，要破财的他则去吃香椿芽炒饭；无论甚么饭，只要吃饱了，肚子不饿了，身体会迸发出排山倒海来的气力，源源不绝，就算还有甚么害怕与犹豫，也能继续往前走。这大概就是米饭的满足与力量吧！(延伸阅读：米饭的满足与力量）

 

 

 

而饮食散步则是渐渐爱上米饭香，特别是电锅打开，伴随腾腾热气飘散的饭香，单纯、干净，没有一丝杂质，像在红尘中的反璞归真，米饭纯粹的滋味，疗愈我们被宠坏而失去敏感度的味蕾，每天，第一口米饭，尚未吃菜的瞬间，饭的余韵留在舌尖化为一股让人放松的甘甜。

 

煞风景的是，饮食散步很不会煮饭，或过软，或夹生，最后还黏锅，实在头痛。于是不断查访资料，经过实际测试，在此分享一个从很不会生米煮成熟饭到出错率剩30%的经验，怎样让饭吃来更美味可口的小撇步，也不用担心吃饭会胖！！（延伸阅读：适合便当菜的食谱适合便当菜的食谱）

 

 

 

 

 

从洗米开始

坊间都说洗米一定不要超过3次，也问过卖米老板，都说现在种植与碾米方式不同以往，所以清洗3次足够，否则营养容易流失，米饭香味也会减少。但是饮食散步有时还是会忍不住多洗一两次。

 

记得小时候，长辈都说用洗米水洗脸，去油洁肤。特别是长青春痘毛孔粗大的偏油性肤质的更是和洗米水洗脸，饮食散步到现在，偶尔还会保留洗米水来洗脸。

 

 

 

 

 

泡米

先把米在冷水里浸泡1个小时。尤其是糙米，虽然坊间有出不用泡直接可煮的，但经过多次多次的试验，泡过的米，蒸出来的饭，粒粒饱满，格外好吃。

 

米与水的比例

这个是最让饮食散步伤透脑筋了，小时候，家训是说：比米多一杯的水──例如三杯米，水就四杯──经过饮食散步N年的练习，这还包括必须要把洗米水倒得十分彻底，否则水的比例就走样；还有，米种类也很重要，糙米需要的水量就比较多，那如果一半白米一半糙米呢？

 

很科学的说法是，将食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

 

让米饭添香的方式

往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

煮米饭时，少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

米饭夹生，往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

吃剩的饭可放冰库，日后拿来炒饭，不易沾锅，口感也好。

 

 

 

 

 

饮食散步现在经常煮的是一半白米，一半糙米的比例，偶尔加添一些姜黄粉，吃保健也吃心安。希望大家煮出来的米饭，美味可口，最重要是，粒粒皆辛苦，要把饭吃完，不要浪费了。