佛卡夏 Focaccia 食谱 制作方法介绍

 

材料：

A高筋面粉 700g,低筋面粉300g,

B酵母7g,水600cc,老面300g

C盐24g,

D蒜泥(40g),迷迭香,切片橄榄

 

制作方法：

1.将A,B,C用中速拌均匀，改快速档打至面筋扩展(面团温度控制在28~30度)

2.基本发酵50分(室温)

 

此次课堂中切割为三大份(每份约300g)与六小份(每份170g-180g)后，静置20分钟后做最后整型

 

将大面团橄平为椭圆型

 

刷上一层(薄薄的)橄榄油

 

洒上迷迭香、义大利香料、舖上橄榄切片，用圆刀轻画刀(避免受热膨胀裂开)，洒上少许盐(海盐也可以)，再静置15分后进烤箱

 

小份的一样橄平为椭圆型后加上食材

洒上盐、香料后卷起面团，静置20分钟后准备进烤箱

 

香喷喷的佛卡夏出炉了(好像大型的牛舌饼喔)

 

小型的佛卡夏卷饼出炉了 (其实满像烧饼的)，建议进烤箱前再刷上橄榄油喔！

 

温度：

上火 230度/下火 200 度 15分钟

今天的佛卡夏也是简易制作板，其实假日做个几份，隔周的早餐或点心就能多一样变化

最近食安问题层出不穷，自己做多一份健康

 

待续~