低升糖是什麼概念？

我們首先需要知道升糖指數的概念，這是衡量某種食物進入人體後導致血糖上升的速度。升糖指數越高，對人體的危害越大。因為持續攝入高升糖食物，血糖值升高，胰島細胞不斷分泌胰島素調節血糖，久之，胰島細胞就會罷工，減少甚至停止分泌胰島素，就形成了胰島素抵抗。

而胰島素抵抗是糖尿病、高血糖、高血壓、高血脂、脂肪肝、痛風等病的共同發病機制。所以必須糾正胰島素抵抗，飲食上就要選擇低升糖的食物，以減輕血糖負荷。長期食用低升糖食物，可以維持良好的血糖。

如何評定升糖指數的低中高呢？以葡萄糖為基準，它的升糖指數100，大於70是高升糖，56-69之間為中升糖，低於55為低升糖。

低升糖食物1：牛奶

糖尿病人是可以喝牛奶的，因為牛奶的升糖指數GI非常低，僅為27.6。另外，牛奶中所含乳糖的升糖指數是46，而加糖酸奶的升糖指數是48.0，全脂奶和脫脂奶的血糖指數為27至32。可以看出這些奶製品的升糖指數也都並不是很高，大部分屬於低升糖指數，少部分屬於中升糖指數。

要格外注意的是，在選擇購買牛奶時，一定要看清標籤，不要選什麼復原乳、調製乳、風味乳品，買純牛奶就可以了（不加糖、不加果味等成分），這才是對血糖有利的奶飲。

低升糖食物2：藜麥香米

藜麥香米 的升糖指數GI值只有35，遠低於低升糖20個單位，如果分4個層級，藜麥在低升糖食物中還屬於升糖很低的層級。這也是其頗有價值的一點，幾乎沒有任何主食比它的升糖指數更低的了。

相比同為主食的穀物大米，藜麥的低升糖優勢就來得更顯著了！大米的GI指數為84，在糧食中都算是升糖很高的層級了。可想而知，如若糖尿病人/高血糖病人還繼續以大米作為主食，對血糖的負面影響有多大。

低升糖食物3：魚類

幸運的是，鮮美的魚肉是非常適合糖友食用的一類肉，因為它們的升糖指數低，脂肪含量也低，蛋白質含量卻很高，魚肉中還含有多種身體必需氨基酸。比如說三文魚，肉質細嫩鮮美，營養豐富，升糖指數GI僅為27.6。

低升糖食物4：豆類

豆類是名副其實的「低升糖大軍」家族。大多數豆類的升糖指數都不會超過GI：30。而且，它們還是鈣元素的重要來源，因此糖友食用豆類，不僅可以穩定血糖，還可以盡量避免誘發血糖波動的危險因素。平時可將黑豆，紅豆，綠豆，黃豆混合一起烹熟食用。

低升糖食物5：雞胸肉

雞胸肉是相當健康的一種肉食。不僅低升糖，而且高蛋白，美味又百搭。雞胸肉很容易與各類蔬菜、糧食做成菜譜，隨便怎麼折騰，最後擺個盤，一不小心就成了網紅食物。

請大家記牢上述的5大低升糖食物，並在正餐中加入藜麥香米，以其代替大米飯，就能很好地讓糖尿病人的餐後升糖逐漸在良好的狀態。

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