【活动纪实】五国品饮！珍贵的香槟法气泡酒

过年时与好久不见的姊妹约聚餐。为了搭配她煮的匈牙利炖牛肉，我带了阿根廷乌格河谷（Uco Valley）的马尔贝克（Volnay）红酒上门。餐桌摆好、炖肉就位，开瓶、倒酒，一切备妥。当我正打算将鼻子凑近酒杯，吸取浓郁饱满的诱人酒香时，她猛然一句：「我不懂你们品酒的人在讲什么鬼。」杀得我一阵错愕。

当日酒款

Segura Viudas Brut Reserva Heredsd Cava NV
Bethany, Cuvee Pinot Noir Chardonnay Brut 2011
Schramsberg Vineyards Blanc de Noirs 2009
Bellavista, Franciacorta cuvee brut NV
Bernard Tornay, Champagne Brut Carte d'Or

首先品饮的，是西班牙出产的CAVA 。如法国香槟产区一样，西班牙的CAVA一样有严格的酿造规范，通过后方能打上CAVA D.O.的字样。这一天喝到的 Segura Viudas Brut Reserva Heredsd Cava NV 以 9 种不同葡萄园的基酒混酿而成，并且在装瓶后经过 30 个月的陈年。刚喝下能感受到那绵密细致的泡泡，一层层的堆叠，浓郁且滑顺。前味闻起来像是烤土司般的温暖香气，随之而来的是蜂蜜香甜，水果甜腻的果香不断涌现。

来自澳洲的 Bethany, Cuvee Pinot Noir Chardonnay Brut 2011，是 Bethany 酒庄里唯一一支气泡酒！想必大家都知道他们酒庄所出产的白酒品质与评价极高，同样在气泡酒上也展现了清爽酒体与绵密柔软的气泡，细致果味与明显的酸度，都是因由在南澳的气候与矿物质丰富，让这只气泡酒有著芬芳个性。

来自美国加州的 Schramsberg Vineyards Blanc de Noirs 2009，明显的黄桃蜜饯与刚出炉的烤面包风味，让今天参与的每个人都不自觉的往酒杯里头深呼吸。

Bellavista, Franciacorta cuvee brut NV 在义大利北边的小丘陵出产，这里土质良好，气候稳定，最适合葡萄的成长，酿出来的葡萄酒不但可以标上 DOCG 的认证，还是最首先在义大利取得认证的气泡酒款，有著花草与成熟水果的香气。

最后，就是香槟啰！只有在法国的香槟产区，以「香槟法（又称传统法）」酿造的气泡酒方能称为香槟。在经一连串的采收榨汁的第一次发酵过后，还必须在瓶中进行二次发酵，手续繁杂的转瓶除渣与补糖过程，让香槟最后产绵密的美妙气泡，营造与不同于其他气泡酒的特别口感。本次的香槟为Wine Club精选过的小农香槟，采用夏多内与黑皮诺酿造出的 Bernard Torany, Champagne Brut Carte d’Or ，和谐的果香中带有浓郁的厚实结构，花朵清香加上热带水果的香甜交错，尾韵强调酸度却带有焦糖香气。