【活动纪实】甜美迷人的葡萄牙国粹 - 波特酒品饮搭餐讲座

波特酒，很少在台湾葡萄酒市场中有耳闻，更别说有机会可以一尝其滋味了，浅浅的调查一下原来波特酒通常于餐后佐以甜点一起享用。听到有甜点，身为蚂蚁人眼睛都为之发亮了，究竟波特酒跟一般葡萄酒有什么不同呢？

西元十七世纪，当时英法两国因为战争，法国停止向英国出售葡萄酒。英国人开始另觅新源，最后在葡萄牙北方找到这种新的酒款，由于这些酒是由波图口岸上船直送到英国，从此就被封为波特酒。英国人在运送过程中发现颠簸的海洋会令葡萄酒在送达英国前就氧化变质，在当时只能依靠海运运送的状况下，酒商想到可以在葡萄未完成发酵时加入葡萄酒精，使酵母停止发酵。这样不但将酒精浓度更提高并且也保留了葡萄中天然的糖分与果香，不同与其他的葡萄酒，口味更加浓烈香醇，马上掳获英国人民的味蕾。

波特酒又可以称之为英国人的女儿红，越陈越香，口感像厚重的甜美果实，浓郁香醇滋味，不像一般葡萄酒偶尔会酸涩、亦或草本木质清香，舌中会呈现完完全全的滋润口感，是种甜蜜带有回味的甘。

活动准备五款来自泰乐酒厂不同年份的波特，分别是Taylor's Select Reserve Port、2010 Taylor's L.B.V. Port、Taylor's 10 Year Old Tawny Port、Taylor's 20 Year Old Tawny Port、2011波特酒Taylor's Vintage Port 2011，再以六种不同口味的小食做搭配。

活动中除了用最常见的巧克力外，也安排了一场与食物的小游戏，结合台湾高雄在地30年自家传统秘方研制的蜜汁肉干，蜜汁酱与猪肉香气与Taylor’s Tawny Port结合，层次分明，真是最令人意想不到的巧妙融合。法式熏鸭胸，结合波特酒时更能体现玫瑰烧烤香气扑鼻。两种不同咸度的Blue cheese，说真的一般如果是单纯只吃或是闻都不是太喜欢，搭配波特酒款却令难闻的味道都幻化成奶香在口中留存。柠檬塔的酸对应波特酒的甜，中和两种强力味觉，冲击却又不知不觉的融合在一起。