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门店盈利模式「6+1

1.盈利分析

2.门店开发

3.品牌形象

4.商品经营

5.营销推广

6.销售服务

盈利分析：关键经营指标、关键经营指标

指标分析方法-5Why分析法

某连锁门店关键经营指标

门店开发

连锁店选址——城市评估

连锁店选址——商圈评估

对所属商圈内的竞争状况分析，评估其市场饱和度及竞争优势。

店址评估要素：门店选址考虑的6个因素

1. 竞争状况

?同类品牌较少，优先进入市场，先入为主竞争

2. 门店的条件

?门头广告面积佳。 ?门面临街面宽敞、店内通透。 ?根据公司要求统一装修， ?装修风格为

3. 门店的租金

?门店租金性价比高，月租金尽量低于店面营业额的15%

4. 商圈环境

?长住居民聚集的地区 ?周边城镇居民购物集聚地 ?旁边有公园、超市、菜市场、药店

5. 交通环境

交通流动性好，公交/地铁方便

6. 合同条件

?租约为3-10年。 ?一手房合约或3方合约。 ?有法律保护

连锁店选址——备选门店分析评估

连锁店选址——财务测算

开店标准化要点

  • 开店规划：「开店作业的组织保障」？
  • 开店关键操作：「开业前准备工作规范」
  • 开店作业流程式控制制表：「开店作业流程式控制制表」

门店开业流程

新开业门店筹备期工作清单

时间

开业前90天

开业前60天

开业前45天

开业前7天

开业前5天

开业前3天

开业前1天

工作清单

店总进驻项目现场

发布招聘广告

行政关系的拜访

邀请名单的确定

关注营销动态

WIFI环境测试

核对OTA价格及图片

参加项目建设说明会议

拟定营销方案

工程项目的跟进

工程施工结束

楼层集中开荒

电话测试

再次确认物品摆放

全面熟悉合同内容

样板间进度追踪

各项证照的办理

跟进证照的办理

同行业邀请

参观房净化美化

系统测试完成

深入现场运营调研

完成酒店搜寻定位

赠送开业礼包推广

拜访客户

商会邀约

完成软装

核定庆典到场人数

周边市场考察调研

拟定酒店宣传文字

会员客户的电话销售

资产盘点完成

内部客户体验

物品标准摆放

参观房装饰完毕

酒店运营预测定位

拍摄酒店宣传照片

确定团队编制

建立台账

网路图片价格

开业宴请准备

业主物业拜访沟通

印制营销推广工具

拟定绩效政策

确认合作供应商

绿植装点美化环境

设备设施全面验收

收集关联物业资质

OTA渠道上线

各部门管理制度上墙

留存工程样品

与庆典公司核对流程

外围单位拜访

制定酒店预算任务

采购办公用品

验收房间完成

确认邀请致辞的大客户

拟定倒计时工作进度表

制定价格体系

操作技能培训

团队展示的再次训练

新开门店筹备方案

邮寄开业礼包销售

开会确认各小组的流程

调研确认薪资福利

家具部分进场的安排

明确礼仪站位

竞争酒店入住体验

制定各部门运转流程

现场管控执行关键点

员工食宿调研安排

赠送客户的物品准备

竞争酒店卧底学习

样板间讲解验收

确认编制规划招聘

停车位的安排

新开业门店开业试运行爬坡期工作清单

工作清单

开业试运行+爬坡期

开业当天

开业后第一天

开业后第七天

开业后15天

开业后30天

开业后60天

开业后90天

全员激励鼓励

电话回访来宾

收集客户体验感受

监测网评满意度

工程遗留处理完毕

所有房间品质达标

素控考核达标

邻里+行政关系维护

邀请试睡员体验

建立客户档案

存在问题改善

各部门流程达标

调查员工满意度

市场对价格认同度

迎送嘉宾客户

检查运转流程

酒店能耗监测

达人试睡

月度经营分析

调整绩效政策

分析客源占比

贵宾关怀接待

入住送好礼活动

客户来源收集

网红推广

外派员工关怀

全员士气展示

全面质检检查

刷好评

开业致辞

开业工作总结

周销售总结分析

贵宾信息收集

现场收集客户名片

各岗位运行规范检查

OTA渠道促销推广

开业庆典

品牌形象

商品经营

商品结构设计 à 优化

基于数据将菜品分类并实现个性化的菜品推荐

  1. 明星菜:用作闲时营销， 或者流失用户换 回等
  2. 潜力菜:基于用户数据分析改良口味，打造成下一个明星菜
  3. 问题菜:根据用户特征分析找到销量下降的问题所在，及时调整菜品口味
  4. 淘汰菜:热度指数太低的 产品，及时淘汰

菜品热度分析：依据热度指数分级单品，并通过交易数据分析发掘不同菜类档次的用户特征，及时调整菜品结构

营销推广

连锁四维营销图

某餐饮连锁品牌全年市场计划

活动目的

把握中秋节及十一黄金周这一门店销售黄金时期，抓住这一难得的机遇突出门店特色，提升销售、树立良好的品牌形象、增强门店与顾客之间的粘度、稳定顾客群。

活动主题

团团圆圆过中秋，快快乐乐迎国庆

活动时间

2017年10月1日~10月7日

活动说明

1）游戏抽奖活动

（1）「幸运大转盘」

活动期间，凡在本店购物满200元者，即可参加一次「幸运大转盘」活动，满400元者则可参加两次「幸运大转盘」活动，以此类推。

（2）欢乐抢板凳（适龄小朋友玩乐）

顾客自行组团，每五人成团；游戏分两轮，第一轮，五人抢三个板凳，淘汰两人；第二轮，三人抢两个板凳，淘汰一人；剩下的两人获得胜利，领取精美礼品。

2）满送活动

活动期间，凡在本店消费满299元，即可额外获得XX礼品劵。

活动期间，凡在本店消费满599元，即可额外获得XX礼品劵。

活动期间，凡在本店消费满899元，即可额外获得XX礼品劵。

活动期间，凡在本店消费满1299元，即可额外获得XX礼品劵。

活动细则

1）「幸运大转盘」上所标注的奖品，种类要尽可能多，现金红包、门店商品或其他商品都可以；为吸引顾客还可以设置一两个大奖，但是要合理调整中奖的概率。

2）活动期间各种礼品中，除本店商品和烘托节日气氛或小价值商品作为礼品外；其他礼品的选择既要考虑对顾客的吸引力，又要考虑与门店商品互补；如：其他配饰。

3）营销活动策划中若能拓展到合适的商家联合宣传，不仅能节省成本，还可以扩大宣传。

预算及其他执行细则

专项奖励设置、活动培训、专题督导

销售服务

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