“燕子來時新社，梨花落後清明”，又快到了清明節，是中國的傳統節日之一，也是重要的祭祀節日之一，是祭祖和掃墓的日子。

由於清明節和寒食節合二爲一的關係，一些地方還保留着清明吃冷食的習慣，比如說，哈妹的老家，家家戶戶都有做青團的習慣，將艾草汁與糯米粉舂合，將青汁與糯米粉融合，然後包裹上自己喜歡的餡料，上鍋蒸熟，剛出爐的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是清明節最有特色的節令佳品。女人吃了活血調經，老人吃了祛溼除寒。

下面哈妹分享一下青團的做法，做法很簡單，大家可以收藏起來，做給家人吃。

艾葉青團

配料:

新鮮艾葉100g、糯米粉200g、粘米粉50g、白糖30g、豆沙適量

烹飪步驟:

1.美美圖片來一張。

2.新鮮的艾葉泡水，輕輕的搓揉幾次，洗淨備用。

3.鍋內放水燒開，將艾葉放入鍋內焯水兩分鐘撈出。

4.放入清水中浸泡，再輕輕揉洗。

5.切一切，放入料理機中，加入一些焯艾葉的水。

6.打成泥，倒出。

7.將糯米粉 粘米粉 白糖放入一個大一點的容器中。

8.加入艾草汁，揉成光滑的團。

9.準備一個月餅模具，洗淨。

10.將豆沙分成15g一個的圓團。

11.將糯米糰分成45g一個，用手捏平，放入豆沙。

12.慢慢用虎口收緊。

13.模具抹上食用油，將艾團慢慢的壓進模具中。

14.將做好的艾團放入盤中。

15.還做了另外一個花型的，將艾團放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

16.蒸好了，出鍋，香味濃郁，很甜很好吃。

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