【手做】凤梨柠檬磅蛋糕｜吃的到新鲜果肉

前些日子凤梨很便宜时候就顺手做了凤梨果酱想说之后很多点心都可以使用

今天做的磅蛋糕就是用新鲜凤梨果酱来制作吃的到淡淡凤梨香及凤梨果肉果然天然的尚好唷!!

奶油跟鸡蛋先室温退冰保持常温状态模具也需要先抹油撒粉喔!!

模具尺寸为长21×宽7.5×高6cm

磅蛋糕材料

无盐奶油160g、砂糖 125g、中型鸡蛋2颗、泡打粉5g、低筋面粉150g、兰姆酒15ml、手做凤梨果酱75g、柠檬汁半颗

常温无盐奶油+糖打发至微白

鸡蛋先打散搅拌均匀后分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次

全部吸收完的奶油会是下图喔

再陆续放入过筛面粉、泡打粉、柠檬汁、兰姆酒、凤梨果酱搅拌均匀

平均放入模型中轻轻敲平面糊进入烤箱 烤箱温度170℃ 烤40~50分钟(每款烤箱温度不同请自行调整喔)

烤到表面略成形时可以用刀子在中间划一刀这样裂会比较整齐漂亮 (要让面糊自然裂也是可以喔)

用探针测试是否有面糊的沾粘没有的话就可以准备出炉啰

磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔吃之前可以稍微微波加热30秒吃起来口感更湿润风味更好喔~

还可以看到淡淡的果肉喔~~

想要果肉更多可以再制作果酱时候不要将凤梨打的太细小可以打粗颗粒一点

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