临近清明节，各种清明传统小吃频繁出现在朋友圈，让我这个爱尝试新鲜事物的人也坐不住了。青团本是江南一带的传统特色小吃，而我一个长期居住北方的人之前是没有吃过青团的。这两年因为接触了很多全国各地的美食朋友，才对这种江南小吃有所了解。还记得第一次吃青团应该是前年，一位南方的小伙伴从老家回来，给我带了点青团让我尝尝，我吃了才知道这不就是糯米团子嘛，只不过馅料不同罢了，不过倒是挺对我的口味。

今年的清明节，我也应个景，买了艾草粉等食材，准备亲自动手制作青团。第一次制作，心里还有点打鼓，会不会做不好，但是毕竟是经常做饭的人，哪怕是第一次试验，成品却也是不错的哦。而且我选做的是咸蛋黄肉松青松，也是我个人比较喜欢的一种口味，做法简单，咸香美味，不仅我爱吃，连我家二宝也说好吃哦。快来看看多妈是怎么做的吧，如果您也有兴趣，不如动手试一试吧！

【蛋黄肉松青团】

【原料】：艾草粉15g、糯米粉250g、小麦淀粉25g、咸蛋黄100g、芝麻海苔肉松80g、沙拉酱56g、开水35g、温水225g、熟玉米油适量；

【食谱制作过程】：

1、先准备好所需要的各种原料，咸蛋黄我是买的成品，隔热水蒸15分钟蒸熟再用，芝麻海苔肉松是我家孩子经常吃的，味道挺好，沙拉酱是原味沙拉酱，艾草粉在网上也很容易买到，糯米粉和小麦淀粉超市里都有。

2、先把蒸熟的咸蛋黄放到一个大碗里捏碎；

3、再把肉松和沙拉酱倒进蛋黄碗里，一起搅拌均匀，如果想让馅料更紧密，可以多放点沙拉酱；

4、把拌均匀的蛋黄肉松馅分成17g左右球形，摆到盘中备用；

5、把小麦淀粉放到一个小盆里，倒进35g的开水，边倒开水边用筷子搅拌；

6、烫过的小麦淀粉很容易做成一个面球，放到一边盖上保鲜膜备用；

7、把艾草粉放到小盆里，先倒入150g的温水，搅拌均匀成为艾草汁；

8、再把糯米粉倒入艾草汁的小盆里；

9、把步骤6做好的小麦淀粉面团也放到小盆里，用筷子搅拌，边搅拌边分次倒入剩下的75g温水，因为糯米粉的吸水性不同，倒入剩余水的时候分次倒入，达到所需要的软度就可以了；

10、把糯米粉和艾草汁揉成一个浅绿色的面团，柔软光滑；

11、取30g面团，在手心里团成球形，再用大拇指捏出小窝窝，大小要能装下步骤4做的肉松蛋黄馅团；

12、取一粒肉松蛋黄馅团，放进做好的小窝窝里，收口揉圆；

13、做好的青团生胚底部放一张烘焙油纸，按顺序摆在蒸盘里；

14、上面配方里的份量馅料可以做13个，但面团能分出18个，所以多出来的五个面团我做了豆沙馅的，摆到了电饭煲的蒸格里；

15、蒸盘入蒸箱，蒸20分钟，如果用电饭煲或蒸锅，锅里先烧开水，再把青团放进去蒸15-20分钟即可；蒸好的青团表面比较发粘，可刷一层熟玉米油防粘，散热后用保鲜膜单独包裹起来，就方便存放了。

这就是我第一次亲自动手制作的青团的全过程了，其实做法也并不难嘛，趁着刚出锅的热乎劲儿，我赶紧切开吃了一个，咸香适口，味道确实非常好，比我买的某店的好吃多了，虽然我做的皮有点儿厚了，但是我个人觉得这种厚一点的更好吃，尤其糯米面粉里放了小麦淀粉，不是单纯的粘，还有点Q的感觉，这种小点心还真是不错呢。清明假期出外游玩，带上几个自制青团去野餐，也是不错的选择哦。

【关于清明节】

古代清明节又叫寒食节，相传寒食节期间家家需禁火禁烟吃冷食，在古代这是一种辞旧迎新的过度仪式，象征着新的希望，和生命。

寒食节起源于春秋的晋国，晋国公子重耳流亡他国十九年，介子推护驾跟随，立下大功。重耳当上晋文公后请介子推当官，介子推不愿去，就带年迈得老母亲躲在深山里。晋文公为了让介子推出门，就命令放火烧山，逼介子推出来。哪知介子推宁可被烧死也不愿意出来。晋文公得知了介子推被烧死的消息后很是伤心，追悔莫及，便下令将介子推被烧死的那一天定为寒食日，以后年年寒食日都要禁止生火，需吃冷饭，以表示追怀之意。

【关于清明吃青团的传说】

而关于清明吃青团的由来，有这样一个传说，从前有个年轻人，名叫金兰，父亲早亡，靠母亲纺织纱布度日。金兰骄横懒惰，从不耕种，还经常打骂母亲。有一年寒食节，朝廷下令，田地荒废要被处死，所以他只好耐着性子去田里干活。金兰在田里无意间看到母羊在喂小羊的场景，幡然醒悟，决心要报答母亲的养育之恩。时至中午，母亲来送饭时，他主动迎了上去，母亲误以为自己送饭迟了，又要遭到儿子打骂，一时想不开，竟跳水轻生。金兰见此情景，慌忙跳水救母，但只在水里摸到一块儿木板，他便把木板带回家中，供奉堂前，牌位就是由此而来。

再说金兰，为了纪念母亲，他将母亲送饭的地方长出的青草采了回去，做成苦饼。故事还说寒食节这一天是小伙子清醒明理的日子，所以改叫清明。因为糕饼一类的食物古代也叫“团”所以后人就把金兰用青草做饼的事称为青团，一直流传至今。