2000年，崴爷26岁时开了第一家火锅店；之后六年，又陆续开了三家分店、三家加盟，虽然现在已经「弃餐饮」投入广告业，但对于火锅店总有一种很特殊的情怀。

到现在，崴爷每次到火锅店消费，总是抱著「评鉴者」的角度，去观察店家的经营、汤头、肉品、酱料这些小细节。

这几年台湾火锅店越开越多、越开越大，大部分是走重口味的川式火锅、或是传统日式的连锁火锅店，崴爷发现，大家的「定位」都非常地相似，缺少了一点点「品牌个性」。

这次到台中，崴爷意外发现了一家非常不同的火锅店，虽然是个「新品牌」、只有「一家店」，但崴爷真的觉得这家店「必红」！所以赶快趁它还「很新」的时候，推荐给大家~

这家在台中草悟道旁的「石研室」台式火锅，店面直接面对著市民广场大草坪，视野非常的宽阔、舒适，「石研室」店里的风格也没有辜负窗外的景致。

 

有点设计风、有点小清新，一点都不像我们印象中的火锅店，反倒像是有用心设计的咖啡馆；招牌、餐单、桌垫甚至到厕所门帘的小细节，都有用心的设计~

 

 

灯具、墙面装饰、桌椅设计、天地壁的配色都有用心处理，真的大加分！光是坐在里面，就已经给人一种惬意放松的心情。

 

店长特别和崴爷介绍了「石研室」创店的理想：希望把台式石头火锅「精致化」，变成一种新的用餐体验，能够发扬台式石头火锅的精神！

 

除了改变用餐空间的氛围外，在菜单的搭配、酱料的设计也非常别出心裁。

 

「石研室」特别从全台上百个款的制造商里，找到了原汁原味的「台式红茶」和「豆奶」，当成附餐的饮料！喝一口下去真的有种回到小时候的口感，好怀旧、好疗愈、好台湾。

 

「石研室」招牌的小石研锅的汤头，服务人员会先用会先用洋葱和白芝麻先爆香，然后把肉片也放进去爆炒到五分熟，再加入特制的豚骨汤头，这过程真的就是「违规」啊！那香味真的会让肚子饿的人口水直流～

另外还有「石研室」的番茄汤头，搭配牛肉真的非常速配！

崴爷要特别推荐的是它的「雪花牛肉锅」，竟然是用Prime等级的牛肉，一般火锅牛肉大多是Choice等级，很少用到这个等级、真的是下重本。

崴爷非常推荐他们的招牌「啤酒麻油鸡锅」。为了怕浓浓酒味的客人改良设计，「石研室」改用有甘甜味的啤酒入汤，加上锅里大块大块的鲜嫩鸡肉，真的是冬天必备的神锅！再加点一碗「麻油面线」，这真的就是道地的台湾味啊~(崴爷火速清空了这锅)

「石研室」的火锅料中，崴爷大推的就是这盘「小酥肉」！

这道「小酥肉」，据说是老板到四川旅行时和当地店家「偷学」回来的特色菜。直接吃有浓郁的咸酥肉香，而且非常的弹牙；也可以当火锅料、放入汤头中汆烫，会变成滑溜绵密的口感，非常的下饭喔！

 

「魔鬼藏在细节里」！一家餐厅有没有用心、有没有市场潜力，看许多小细节，就能看出端倪喔。「石研室」真的是这两年来，让崴爷最惊艳的一家「火锅店」。

 

「石研室」保留台式石头火锅的精神，用创新的用餐气氛、服务方式、严选食材，赋予台湾火锅餐饮一个全新的「格局」！

崴爷会再去捧场「石研室」，也把这家私藏好店推荐给你们喔~

(很怕以后人满为患、排队排太久)

 

【石研室 台式火锅 基本资料】

店址: 台中市西区公正路99号

订位电话: 04-2302-0067

平均消费: 250~350元

粉丝页: http://ppt.cc/cKc7I

Line@: https://line.me/R/ti/p/%40ksz4982p

谢谢店长和可爱的弟弟妹妹亲切的服务喔~