全素饮食看似健康，但却可能造成健康危机？根据比利时的一项研究，儿童若是摄取全素饮食，可能造成营养摄取不均衡，导致发育迟缓等问题。

《 CNN 》报导，根据比利时皇家医学院研究表示，不建议儿童、青少年、孕妇和哺乳妈妈采用纯素饮食。比利时估计现今约有 3% 儿童遵循素食，不包括肉类、蛋类、乳制品和所有其他动物源性成分的全素饮食。然而这样的饮食限制，将造成营养摄取上的缺陷，如果没有适当监控，可能导致缺陷和发育迟缓。

皇家医学院是比利时政府机构的咨询机构，该医学建议是由国际人权组织要求皇家医学院为儿科医生和其他保健工作者提供。

皇后法比奥拉儿童医院的儿科医生暨该委员会负责人乔治·卡西米尔博士表示，全素饮食可能造成不可逆的伤害，因此不鼓励儿童及孕妇采用。发育中大脑缺乏充足蛋白质和必需脂肪酸，就可能引起潜在健康问题。饮食缺乏维生素 D 和维生素 B12 、钙及微量元素，将影响正常发育。

欧洲营养学家组织的意见主席暨研究的共同作者伊莎贝尔·蒂巴特表示，「儿童采用全素饮食可能导致体重减轻、精神运动性迟滞、营养不足、贫血或是其他营养短缺。如果父母不采纳上述的医学建议，继续纯素饮食的孩子应该接受补充品、医疗追踪和定期抽血检查。」

然而上述建议并非每个人都同意。英国饮食协会表示，「精心设计后的纯素饮食，可以支持各年龄层、各身体状态的健康生活。」

大西洋另一头的美国也有同样想法。美国营养师学会表示，「有适当规划的素食者，饮食健康、营养充足，可能为预防和治疗某些疾病带来健康益处」，「这些饮食适用于生命所有状态，包括怀孕、哺乳、婴儿、儿童、青春期、成年，以及运动员。」

该组织还指出，素食者患某些疾病的风险降低，包括心脏病、第 2 型糖尿病，某些癌症和肥胖症。「素食主义者」一词早在 1944 年被创造。最近一项研究表明，至 2050 年期间，采用纯素饮食，全球每年可以减少 810 万人死亡。