酸辣粉要怎么做？
酸辣粉要怎么做？
酸辣粉是一种非常常见的小吃，大街小巷商业网点都能看到卖酸辣粉的，大家都喜欢吃酸辣粉，因为它麻辣鲜香还开胃，好多年轻人就喜欢吃这口，我也非常喜欢吃酸辣粉，我吃酸辣粉都是在家里自己做，提起做酸辣粉那是我最拿手的，我家小侄子就是吃我做酸辣粉长大的，现在他长大成家立业了，每次到我家来看我的时候，每次必点我做的酸辣粉，不但我小侄子爱吃，全家人都喜欢吃我做的酸辣粉，既经济又实惠，还特别顺口。下面我就把制作酸辣粉的方法介绍给大家。
首先准备一下食材：红薯粉250克、黄豆10克、花生米20克、香菜段一份、熟猪油两克。
调味料：生抽两勺、老陈醋4勺、食用盐三克、白糖三克、葱姜蒜末少许、辣椒粉15克、花椒粉5克、胡椒粉两克、鸡精两克、豆瓣酱一份、豆豉一份。
【制作过程】
1.将红薯粉、黄豆、提前泡发 。
2.锅中放少量的油，将花生米和黄豆炸脆捞出备用。
3锅中放油葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱和豆豉煸香炒出红油来，随后加入准备好的辣椒粉、花椒粉、五香粉，放入两克的熟猪油，再加调味料生抽、老陈醋、胡椒粉、食用盐、白糖，最后加入少许的鸡精盛出备用。
4.锅中放水大火烧开，将泡好的粉条放入锅中，煮熟捞出。
5.捞出放入调好的酸辣汁料中，上面放上炸好的花生米、黄豆，放上香菜段，再放点小香葱。
香辣鲜香的酸辣粉我们就做好了，如果您喜欢请关注我哟。
小白素食记录
酸辣粉的用料
香芹碎 1大匙碎米芽菜 1大匙红薯粉 一份辣椒油 1大匙醋 1大匙生抽 1大匙香油 1小匙糖 1/2小匙盐 1/2小匙花椒粉 1/2小匙酥黄豆 1大匙
酸辣粉的做法
步骤 1
锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右
步骤 2
利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用
步骤 3
将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中
步骤 4
撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用
酸辣粉的小贴士
1.酥黄豆的做法前天刚刚发过，请见前天内容
2.碎米芽菜是用芥菜剁碎腌渍成，有卖一小包一小包的，锅中放油炒过后食用，可省略
3.喜欢可放点绿叶菜在里面
4.香芹碎的保存方法：香芹洗净用水焯熟，挤干水分，切碎冷冻，随用随取。
酸辣粉的做法也有很多种，今天做的算是配料比较简易的了~但是味道还是很正哒~
酸酸辣辣~最后连汤喝掉最舒服
酸辣粉的确挺好吃的，像我们家平时吃面食比较多，有时是早上在家煮各种类型的面条，有时想换换口味，会来碗酸辣粉。
不过之前都是在某宝上直接下单，吃多了总觉得不够健康，各种添加物太多，于是就自己在家做。
其实挺简单的，下面就分享一下酸辣粉的做法。
食材：红薯粉、花生米（熟）、辣椒
调料：盐、鸡精、胡椒粉、蒜葱、陈醋、香油、香菜、白糖、生抽、辣椒油
制作步骤:
01、烧一锅水，水开后下入红薯粉，把红薯粉煮熟。
02、在煮的过程中，可以先调酱汁，拿一个面碗，碗里倒一勺生抽，一勺陈醋（可以多加点），适量盐、鸡精、胡椒粉、白糖，加上辣椒、撒葱花和蒜末。
03、在锅里倒适量油，烧到冒烟关火，然后直接淋在酱汁的碗里，激发出香味。
04、煮粉的水开后，舀两大勺水在酱汁里化开。
05、红薯粉煮熟后捞起放入面碗里，加点香菜，花生米，滴上两滴香油，再来点辣椒油就可以了。
食材都很好买到，不过我觉得醋、辣椒、花生米这些少不了。
大家有空就在家里试著做一做吧，自己做的肯定比外面的还好吃，制作美食的过程也是一个很治愈人的事。
红薯酸辣粉这样做，让美味更加接地气，老百姓随手变出来的美味
放眼看一下咱们全国各地的一些小吃街，好像不管是哪里的小吃，都可以看得到重庆酸辣粉的身影，也就是说，不管是在哪个地方，都有它的受众群体，还可以说它的受众群体还是相当的多的，单从它的店面就不难发现。其实有很多人只是感觉这种酸辣粉只是单纯的好吃，但却并不知道它里面的一些营养成分方面。
其实也有一些朋友们有研究过的，吃红薯的话，也有一个好处就是，它不容易让我们发胖的哦，对于减肥的人来说可是宝贝。再有一个方面就是，这种我们经常见到的加上红薯里面也有一些东西会对我们的皮肤有一定的保护作用。那么与此同时，它还能很好的延缓衰老的作用。现在就有很多的重视保养的女性朋友们经常吃这种红薯。红薯不光可以生食，还可以做成粉，做成各种我们想吃的美味，所以说经常吃这种红薯粉也是相当不错的哦。
这种红薯也有一定的抗癌的作用，它里面有一定的胡萝卜素，还有就是维生素C,所以它对于抗氧化方面可是一绝哦。经常吃这种红薯的话，还能有助于我们人体的正常的叶酸水平的维持，再有就是体内叶酸含量要是太低的话，就会增加我们人体患癌的风险了，所以从这里不难发现，它有一定的抗癌作用。
先准备好100克左右的红薯粉，再准备好2勺子左右的辣酱，还有就是2勺子左右的食用醋，再有就是准备好30克左右的花生米，之后就是一段生葱，还有一块生姜，再准备好一根香菜，再有就是半勺子的香油，还有半勺子的老抽，再有就是准备好一勺子的鸡精，这个要准备一小勺子才行，还有一小勺子的花椒粉，那么准备好这些之后，差不多我们在此时，就已经能够把做这道美食所用到的用料全都准备齐全了。
1、我们要先把刚才所讲的这些用料全都放到我们随手就能够到的地方。
2、再把锅里冲洗干净了，再把适当量的水倒进锅里来，之后就可以把水煮开了，再把粉条放进锅里来，再有就是盖上锅盖后，就可以关火了，等到关火之后也要让它们在锅里浸泡上二十分钟的时间到半个小时的时间就行了。
3、此时要把花生米凉著下油锅里，但这里要提醒大家，要采用小火炸一下。
4、我们看著这些花生的表面上变得深红色的样子时，就差不多把这些花生全都炸好了。此时就可以放到一边，随时准备著使用了。
5、现在我们要做的就是要把炒锅里面再倒上少量的花生油，再把适当量的生葱，还有生姜一起炒香就行了。
6、此时再倒上一些老抽，还有就是少量的鸡精，之后就是适当量的水，把它们兑成汤汁就行了。
7、此时再倒上一些辣椒酱。
8、放上适当量的食用醋。
9、再把准备好的花椒粉也加进来，再有就是等到水开了之后，再把泡好的红薯粉也倒进锅里来。
10、这个时候再次把锅里的汤汁煮开了，之后再把它们倒进碗里来，撒上一些香葱末末，再倒上刚才我们已经炸好的花生米。这个时候要记得连皮一起倒进来哦。
11、做到这一步的时候，其实就已经把美味的酸辣粉全都做好了。
美食小贴士：
我们在泡这个红薯粉的时候，千万不可以让这们泡太长时间，要是泡太久的话，那么在煮的时候，就得稍短一点时间才行。这样做出来的美味才会更加的适合我们吃。要不然的话，泡得太久了，那么再煮得太久了，反而会让这些红薯粉，在夹起来的时候一夹就断了。所以我们还是建议大家在煮的时候根据我们泡红薯的时间来决定就行了。
小编提醒大家，在炸花生米的时候，也要注意不要把它们炸糊了，否则会影响到这个酸辣粉的整体口感的。这个时候要建议使用小火，再有就是不要等到这些油热了就可以把准备好的花生米倒进锅里来了。看到表面变得深红色的时候，就可以把它们捞出来，放到一这控一下里面的水份了。
另外小编还要提醒一下大家，就是放花椒粉的时候也得注意了。千万不要放太多了，否则的话，会容易引起呛鼻子的现象。再有就是吃起来也会容易流眼泪的，毕竟呛得太厉害了，我们吃起来也是不方便的。做这道美食的时候，可以放上一些食用盐，但不能放太多，也就是说我们可以在等到它们出锅之前，先用小勺子舀出来一点品尝一下。要是合适的话，可以直接出锅了。要是不合适的话，不妨再让它们在锅里多调一下，这样就能做到适合我们家里人吃的口味了，也是相当的方便的。
另外红薯也有益于保护心脏的作用。它可以很好的维持正常的血压还有不是心脏的功能.另外就是维生素C还会有维抗脂质氧化的作用。它也有助于降低血液里面高半胱氨酸水平。此外红薯还有助于预防肺气肿的现象。有很多朋友可能会发现，有很多的吸烟的朋友能活到九十岁以上，一直没有发生肺气肿的现象，这个很有可能就是跟他们在平时的时候，饮食里面加上一些维生素A的含量高有一定的关系。再加上红薯这种东西本身含有的维生素A是比较丰富的，所以我们可以平时多食用这种美食，还能更好更健康的起到预防肺气肿的发生。
说到这种看上去很小的小红薯来说，它的颜色方面是比较好看的，另外一个就是它的口味方面也是很受欢迎的。一般来说有很多的年轻人，会把这种美食在白天的时候直接煮熟了，再有就是配上牛奶之类的在一起当早饭吃。这样也是很健康的。
酸辣粉是重庆的特色小吃，以酸辣爽口的独特味道，征服了很多朋友的味蕾，越来越多的人加入到嗦粉的队伍中。
酸辣粉的主食材是红薯粉条，红薯粉条是红薯经过清洗—打碎—加水过滤—沉淀成红薯淀粉，用清水稀释红薯淀粉放入漏勺中，用手拍打淀粉形成细条状下到沸水中，煮熟后捞出用凉水过滤防粘，在自然晾干易于保存的食物。红薯粉条可以做汤食也可加入其他配菜做馅料，如牛肉粉条馅包子、韭菜鸡蛋粉条馅的炸菜角、大烩菜、酥肉粉条汤、牛肉粉条汤、酸辣粉等。
我们今天分享一个家常酸辣粉的做法:
1将红薯粉条加凉水浸泡一个小时左右，直到粉条软化用指甲能轻易掐断即可
2取适量泡发好的黄豆放入锅中小火炒干水分烘熟，炒出香味盛出备用。花生放入油中炸透，注意不要炸过了，颜色发黑了会有苦味，炸好的花生晾凉后会有酥脆感
3锅里加入底油放入干辣椒花椒小火煸香，再加入蒜末爆香后加入高汤大火烧沸，放入泡好的红薯粉条煮至变软加入青菜烫熟，盛入碗中加入红油辣酱油，适量食盐，香醋，香油，黄豆和花生，最后撒上香菜一碗酸辣爽口的酸辣粉就制作完成了
1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒
2、加入一勺醋
3、加入生抽和香油
4、滴入几滴花椒油
5、加入一勺油辣椒
6、倒入煮开的肉汤
7、另一个锅中放水，加盐煮开
8、下入泡好的宽粉快速烫一下
9、捞出放汤中加入香菜即可！
首先准备食材(1)红薯粉用凉水泡软待用，可以准备几种自己喜欢吃的配菜，火腿肠青菜之类的，或者鱼丸之内的，根据自己的喜好来搭配就行了
(2)调料:郫县豆瓣 海底捞火锅底料 小葱 香菜 大蒜 油炸花生 香醋 鸡精 香油 白芝麻
(3)煮粉 锅热倒入少许菜籽油，放入郫县豆瓣和火锅底料，根据个人口味放底料，炒香倒入清水，煮开用密漏捞出辣椒等，提前调个酸汤，放入上面准备的调料，锅开下红薯粉，起锅捞出，最后撒入葱花香菜芝麻花生米。一碗酸辣可口的酸辣粉就做好了，有喜欢的朋友可以试试哦！非常不错
用料
红薯粉条、花生米、白芝麻干辣椒、花椒葱、姜、蒜、香菜香油、醋、生抽、食盐
详细步骤1、红薯粉条热水煮熟（别煮太久了，不然不劲道），盛出（可以加勺煮粉条的水）备用咱家是做粉条的，农家手工红薯粉条，老爸做的，有需要的朋友可以尝尝（不是超市那种品质哦）
2、干辣椒泡开泡软切段，我用的少了不辣，你们多用点
3、锅里放油后直接放入葱、姜、蒜、食盐、花生米、花椒、肉丁、泡好的辣椒和白芝麻小火炸边炸边搅至红油出现，这里是熬红油辣椒油
4、做好的红油一会直接浇在煮好的红薯粉上，适量就好不用全浇上
5、煮好的粉条浇上辣椒油（趁热）加上适量的醋、生抽、香油，撒上香菜，大功告成
6、熬辣椒油火候不容易掌握，锅里倒油后直接放那些料，辣椒可以切碎点，我是熬完油挑出来丢了
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "tos-cn-i-0000/8163215e966011e991b27cd30a55db3e", "media_id": 1564997071557634, "vid": "v03004b30000bk898akk9po6o89d0id0", "vname": "AOTIN_A8u65e0u6c34u53703.mp4", "vu": "v03004b30000bk898akk9po6o89d0id0", "src_thumb_uri": "tos-cn-i-0000/8163215e966011e991b27cd30a55db3e", "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0000/8163215e966011e991b27cd30a55db3e", "thumb_width": 640, "duration": 153.924, "video_size": {"high": {"duration": 153.924, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 9368258}, "ultra": {"duration": 153.924, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 18488729}, "1080p": {"duration": 153.924, "h": 1080, "subjective_score": 0, "w": 1920, "file_size": 35078016}, "normal": {"duration": 153.924, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 6551487}}, "item_id": 6706023139928703501, "user_id": 6353728312, "file_sign": "6fbd90360e22a360e0be806e83eca81a", "group_id": 6706023139928703501, "md5": "6fbd90360e22a360e0be806e83eca81a"} --}
用料
红薯粉 100克
辣椒油 两勺
陈醋 三勺
生抽 两勺
香油 三滴
白砂糖 2克
食盐 1克
花椒粉 2克
干黄豆 20克
小葱 一根
生姜 一片
蒜 一瓣
火腿肠 一根
生菜或青菜 几片
做法步骤
1、红薯粉用热水浸泡15分钟。
2、花生米用热油炸熟，待用。
3、干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、将葱切成葱花，姜切成姜末。
6、火腿肠切片。
7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。
推荐阅读：
