蛋炒饭到底是先炒蛋再放饭还是蛋和饭拌在一起再下锅好吃？

还有盐是放蛋里拌了再下锅还是蛋下锅之后再放盐？

这么说吧，对于做蛋炒饭来讲，如果你不能熟练的掂勺，怎样的顺序都没法做出好吃的蛋炒饭。

居然有人邀我，OMG！

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那我就简单说说我的个人经验：1. 蛋炒饭要好吃基本上两点，米要软硬适中，蛋要均匀入味；2. 先说米饭，都说最好隔夜，但是按本人经验来说无所谓。隔夜的主要是不黏乎，新蒸米饭的时候水量稍稍少点就好了，推荐电压力锅蒸米饭用水少味道好；

3. 鸡蛋的处理。一般做法是鸡蛋液搅拌均匀以后加入适量的清水/盐/鸡精和清油（喜欢葱可以加葱花）；

4. 喜欢金包银的，米饭炒热炒散以后一点一点的加入蛋液，慢慢炒。喜欢有整块鸡蛋的可以先用一般的蛋液炒散，快凝固的时候盛出来，后续继用另一半蛋液炒金包银，最好倒入炒好的鸡蛋炒匀。法无定法，做出自己喜欢的味道就好了。----------------------------------------tips：感觉米饭比较黏的话可以加点油拌一下，就可以粒粒分明了。

自己觉得怎么炒好吃，就怎么炒。至于别人怎么认为，如果你炒给他吃，还叽叽歪歪，让丫自己做。别人做给你吃，好吃多吃点，不好吃少吃点。

追求黄金炒饭是一回事，但我觉得还是先炒蛋再放饭后蛋是会更香的。重点是油要多，油要多，油要多，以及粗海盐，粗海盐，粗海盐。

把蛋打在碗里就放盐搅拌，然后倒油煎蛋再炒饭。

先放饭，把饭粒炒至粒粒分开。然后放蛋

个人口味不同吧，这两种我都试过，我还是喜欢吃先炒蛋再炒饭的那种

不，我无法接受米饭泡在蛋里，这样的蛋炒饭没有灵魂的

按照一般来说一碗好的蛋炒饭要每粒米饭上都包裹蛋液且粒粒分明，那么先放蛋这种方法就很难实现了。当然这个还是要看个人喜好了，如果是中餐厨师考试时出现的题目的话建议还是用后放蛋的做法吧。