感谢邀请,我是爱做美食爱吃美味的琪食美味,欢迎关注我一起探寻美食奥秘。虽然我是四川人,但对四喜丸子和狮子头两道名菜也是早有耳闻。四喜丸子和狮子头从外观上看都是较大肉丸及一些配菜辅料组成。四喜丸子做法与狮子头的做法也基本一致，主料都是由猪肉馅加鸡蛋、葱花等制作成肉丸,再进行下一步烹饪。很多人都会认为四喜丸子就是红烧狮子头，这其实是一种错误的说法。下面为大家介绍下两者的区别:

其最主要区别在于:狮子头是只有一个拳头大小的肉丸做成的菜,而四喜丸子则是限用四个肉组成的一道菜。

狮子头是属于淮扬菜系中的一道传统菜肴,对火候的把控非常讲究的一道菜。是用肥瘦相间的猪五花肉(现在一般会用更多的瘦肉)加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，清蒸或者红烧，用微火焖约四十分钟，肥而不腻、入口即化。

四喜丸子则属于鲁菜菜系。是由四个较大的肉丸以及其他辅料组成的色、香、味俱佳的中国传统名菜，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

狮子头/四喜丸子制作过程:

1.五花肉剁成肉泥，加入盐、味精、生粉打至上劲，作成肉丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆盘。

2.烧锅下油，高油温下肉丸，炸至外金黄捞起。

3.锅内留少许油，下姜片、加入鸡汤、放入肉丸，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用生粉勾芡收汁装盘即成。

狮子头和四喜丸子都是国人知晓的菜品，很多地区都有这两个菜名，狮子头和四喜丸子有什么区别，在这里我也说一下这个比较有争议的话题，发表一下自己的见解，供参考。

狮子头这个菜淮扬菜有，川菜也有其它地方也有，在做法上也是有所不同，淮扬菜的＂蟹粉狮子头＂是道有名的佳肴，做法以清炖的形式成菜，而川菜的＂红烧狮子头＂、＂苕菜狮子头＂则是先炸后烧的方法成菜的，尽管烹制方法有所不同，但是狮子头的加工过程基本一样，都是选料讲究肥瘦相间的猪肉，甚至肥多瘦肉略少，采用肥肉切成小丁（碗豆大小）瘦肉剁碎的做法，而不是象四喜丸子一样肥瘦猪肉都剁成末茸的做法。所以狮子头成熟后（无哪一种成熟烹制）其表面是不太平整光滑的，而是凹凸有致，加上狮子头一般比较大就更形象狮子头。所以做肉丸和做狮子头主要的区别就是在刀工处理不同方面，所以做狮子头不能一概用做四喜丸子的肉茸来直接制成，而是肥膘肉必须要用刀切成小丁，而不是被大一点就是狮子头的区别。

另外四喜丸子必须是先炸后烧的成菜烹制方法，狮子头则不完全是，（如清炖狮子头）。所以狮子头和四喜丸子是有区别的。

谢谢邀请。大家好，我是山东人，就先说四喜丸子吧！四喜丸子是中国传统名菜，出自鲁菜，因其菜用四个大肉丸制成，每个肉丸代表，福，禄，寿，喜，其寓意吉祥如意曰为四喜丸子，因此我们在寿宴，喜宴，都会享用到此菜。

狮子头为江苏淮扬著名传统名菜，在此地区几乎家喻户晓，也都会做此菜，狮子头原名叫葵花斩肉，因唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做的葵花斩肉令贵宾一致称好，改为狮子头。狮子头有红烧，有炖蒸，不但有精五花肉，还配有蟹粉蟹黄，口感软嫩鲜香。

今天为大家分享一道四喜丸子。欢迎喜欢的朋友试做！

主料：

猪五花肉六百克

配料：

花生油一千克，混合粉（淀粉二十克，面粉十克），花椒水二十克（花椒五克，黄酒三十克，盐五克，姜片十克，浸泡二十四小时的过滤液），葱末十五克，姜片五克，糖色五克，生抽十克，白糖五克，八角二粒，鸡蛋一枚，母鸡汤五百克。味精半克，

制作：

一，将五花肉切丁细剁成泥，放盆内，加花椒水，葱末，盐，朝一个方向搅五分钟上劲，加鸡蛋再搅一分钟备用。

二，锅内倒入油，烧至五成热将肉丸（先把调好的肉泥分四份，把一份放手中团成大肉丸，多团会，把混合粉均匀的撒在肉丸的表面，再团几下，使肉丸表面光滑）放入油中，中火炸五分钟捞出，至油温升至七成热复炸二分钟，炸至丸子金黄捞出（此时丸子内部并未熟）备用。

三，锅内留油五十克，烧热放八角煎出香味，放葱花姜片炝锅，倒入鸡汤放炸好的丸子，加生抽，白糖，糖色，大火烧开，微火炖一点五小时，待汤剩五分之一，放味精即可，盛入用焯过水的青菜垫盘的盘中。

狮子头能盘，四喜丸子不能盘。

四喜丸子必须四个丸子，狮子头可以一个或两个，狮子头要比四喜丸子大！

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