为什么，肉丸子叫红烧狮子头？

狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为「狮子头」。

严格来说，「肉圆」和「狮子头」还是有区别的。一般来讲：「肉圆」要求肉剁碎碎的，那样做出来的肉圆外表很光滑。而做「狮子头」，肉就要剁得粗一些、颗粒大一些。这样做出来的肉圆，表面凹凸不平，像狮子头上的包一样。这样的肉圆，才叫狮子头

狮子头的由来：狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为「狮子头」。