红烧狮子头怎么做才能软糯鲜香？
软糯鲜香狮子头
1肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉。
2拌匀。
3团成狮子头生坯。
4一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。
5狮子头裹糊。
6下入油锅炸制。
7碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。
8放入蒸锅，大火蒸20分钟。
9煮锅加水，焯熟青菜。
10焯好的青菜摆入盘中。
11蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉。
12煮至汤汁浓稠即可关火。
13将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。 
山药红烧狮子头
喜欢吃素的，可以放一些素的材料加入进去，我平时喜欢吃山药，所以我也回加入一些山药。
1鹌鹑蛋煮熟并去皮，将猪腿肉剁成肉泥备用。
2将山药洗净去皮剁成末以备用。
3把肉泥、山药末、葱末、姜末、盐放在一起搅拌，再打入一个鸡蛋搅拌。
4用筷子沿著一个方向搅拌，待搅拌好后取肉馅，捏成饼状，抱进去一个煮好的鹌鹑蛋，用馅料包住鹌鹑蛋。
5待狮子头包好后将火上放锅，倒入适量的油，等油七成热的时候，放入红辣椒，放入做好的狮子头开始炸。
6待狮子头在锅里炸成金黄色的时候捞出，沥干油。
7将锅里的油大部分倒出，仅留很少一点，之后加入两块冰糖，加入生抽、老抽、还有花椒油，加入适量的水喝盐，之后把炸过的狮子头放进去煮，一边煮一边可以用汤勺把汁水舀起来浇到狮子头上，煮10分钟左右即可，大火收汁，收汁后的狮子头盛出装盘上桌。
我在北方的冬天里
怀念过去
你在冬天的南方
可曾记得红烧狮子头
我不记得第一次吃红烧狮子头的时间，我只记得你离开时我做了红烧狮子头。光阴似箭，岁月如梭，而故事始终是我们的故事。
红烧狮子头
材料:猪肥肉，猪瘦肉，荸荠，蛋清2个。（肥瘦肉的比例是肥三瘦七）
调料:高汤 水淀粉 姜末 葱花 香菜末 酱油 料酒 植物油 白糖 胡椒粉 味精
制作方法:①肥肉，瘦肉分别洗净，剁碎（也可以直接买肉馅），荸荠去皮切小丁
②肉泥中加蛋清，水淀粉，顺时针搅上劲儿，加荸荠，葱，姜，酱油，料酒，继续搅黏后团成四个肉丸。
③锅中放油烧热，将肉丸炸制金黄后捞出（控制火候是烧制菜肴的重中之重，油温太低肉丸会吃油，太高会焦糊）。
④另起锅，放高汤，加入酱油，白糖，料酒，烧至快开时放入肉丸煮熟（细火慢炖），最后大火收汁，加胡椒粉，味精调味，水淀粉勾芡，翻炒均匀后盛盘，撒上香菜末即可。
荸荠又叫马蹄，熟吃生吃都可。形状小，削皮难，所以多买几个备用，加入狮子头里是为了增添爽脆的口感和自然的清香。
一道用心烹煮的菜肴，一定有回味无穷的味道，用爱调和的汤汁中也一定有无限的幸福！
【百度科普】史书记载，当年隋炀帝带著嫔妃随从，乘著龙舟和千艘船只沿大运河南下时，「所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇、（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙 林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。到了唐代，随著经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当「葵花斩肉」这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如「雄狮之头」，宾客们乘机劝酒道：「郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。」郇国公高兴的 举 杯一饮而尽，为纪念今日盛会，「葵花斩肉」不如改名「狮子头」。一呼百诺，从此，扬州就添了「狮子头」这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。
谢谢邀请，狮子头是扬州的一道名菜。有清炖，红烧，蟹粉，清蒸等几种做法。
红烧狮子头首先是选料，猪五花肉要三肥七瘦的。荸荠适量，可增加狮子头的口感。
第一，把五花肉切成大小均匀的小丁，再剁几刀。荸荠也切成相同大小的丁，葱姜末，鸡蛋和五花肉朝一个方向搅拌上劲。
第二，调味，生抽，老抽适量。胡椒粉，料酒，盐，鸡精，十三香拌入肉中充分搅打均匀。
第三，锅中入油，油温七成热时，把肉团成狮子头的胚子炸至金红色捞出。
第四，锅入油，爆香葱姜蒜，加料酒，添汤。入老抽调色，加白糖提鲜。把炸好的狮子头入锅，转小火焖至汤汁浓稠时调味。
注意：炸至狮子头时油温要高，否则狮子头易碎，狮子头入锅炸至时不要翻动。红烧菜以咸鲜口为主，糖的用量可稍大。不放酱油就是清炖狮子头，或清蒸。
红烧狮子头怎么做才好吃？多加「这一味菜」，香糯不腻非常好吃！
在节日的时候我们会准备非常多的好吃的菜品来招待客人，而红烧狮子头作为一道比较传统的食物有很多的家庭也都是会准备的，而且红烧狮子头有一些地方的人也称为四喜丸子。这道菜虽然是肉做的，但是吃起来也是非常的好吃，有著香糯不腻的口感，有很多的人也都是非常的喜欢吃的。那么红烧狮子头要怎么做才能更好吃呢？其实多加「这一味菜」吃起来更加香糯不腻，非常的好吃！今天就来跟大家说一说红烧狮子头怎么做才最好吃？
首先准备材料，五花肉，莲藕，鸡蛋，葱，姜，料酒，白砂糖，白胡椒，生抽，老抽，蚝油，食用盐。
制作方法：在做红烧狮子头的时候，选择的时候也是非常重要的，所以建议大家在选择五花肉的时候，可以选择那些四分肥六分瘦的五花肉，这样做出来的红烧狮子头吃起来才会更加的好吃，而我们在把肉买回来之后先把肉给清洗干净，然后可以自己剁肉，自己剁出来的肉吃起来才会更加的劲道，口感更加的好。也不用做的太小了，把肉剁得像玉米粒大小一般就可以了，然后放在一个小盆中备用。
之后就是准备这一道菜了，这一道菜在做红烧狮子头的时候起到的作用也是非常的重要的，那就是莲藕。我们在制作红烧狮子头的时候，加上莲藕做出来的口感才会更加的好吃，香糯而不腻。首先我们先将莲藕给清洗干净，然后去皮之后把莲藕先切成片，然后用菜刀也给剁成小块，盛在碗中备用。之后我们把准备好的葱姜也清洗干净之后做成碎末，然后把莲藕末和葱姜末与肉馅混合在一起，这样也是可以减少肉腥味的。
之后我们在肉馅中加入适量的食用盐，白砂糖，生抽白胡椒料酒，然后再准备两个鸡蛋加入到右下肢中，搅拌均匀。在搅拌的时候不要随便的乱搅拌，一定要朝著一个方向搅拌到搅拌到上劲即可。然后我们在锅中加入适量的清水，用大火把水烧开之后我们把肉馅儿做成一个圆圆的球形，放入到沸水之中。等把所有的肉丸都放入水中煮熟，即可捞出备用。
然后我们在准备一口干净的锅，在锅中加入适量的高汤之后，再加入一些白砂糖，蚝油老抽用小火慢慢的煮开再煮开之后我们就可以把煮好的肉丸放入到锅中，然后盖上锅盖煮大概二三十分钟左右的时间就可以出锅了。这样一道美味的红烧狮子头就做好了。
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谢谢邀请，你说的狮子头应该就是我们这边的肉丸子，首先选有肥有瘦的前夹肉剁末，也可以加点自己喜欢的蔬菜剁碎拌在肉末里，加入淀粉，盐，味精拌匀，团成肉丸子，油温七八成热下入肉丸子油炸到八成熟捞出，留些许底油炒点糖色，下入肉丸子加点水煮透铲出，留点汤汁勾点芡淋在肉丸子上，撒上葱姜末就可以了，我一般都是用煮的，这样的肉丸子更加的鲜甜，我的视频里做了两次这样的肉丸子，一次是和冬瓜煮，一次是和鹌鹑蛋煮的，可以关注《巧妇萍姐》去观看一下制作过程。
我的答题里有这个回答。
狮子头：里面可以加，萝卜，荸荠，山药，我们老家常用的是这几样
加点马蹄在里面，更好吃
不知道，但是建议你上网查
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