烤全羊用哪里的羊最好？味道最香？
烤全羊源于新疆少数民族，在北方选用的是哈萨克羊或绵羊等品种。
在南方烤全羊用的羊，因地域的差异问题一般用的都是当地自产的普通山羊。还有一些地方用的是野山羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、哈萨克羊、藏羊、滩羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊 阿勒泰羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、贵州白山羊等各地区的品种。
最常见到的烤全羊用的是绵羊和山羊。
烤全羊用哪种羊最好?
其实，以上介绍的这些羊都是可以用来做烤全羊的。只是要看你是喜欢吃什么品种的羊，此外还要根据你所在的地域来进行选择即可。
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"天下羊肉尉犁香"在新疆早有共识。新疆塔里木河流域大量生长罗布麻、干草、肉苁蓉等野生中草药，尉犁县的羊肉以罗布羊为代表，主要喝天山融化的雪水，吃中药之一的甘草，新疆长寿降压茶之一的罗布麻，还有就是千年不死的胡杨树的叶子。常年吃这些碱性较高的草料，造就了羊肉无一点膻味并且肉质鲜嫩。
罗布羊是尉犁县本地绵羊品种中的主体优势畜种，其遗传基因稳定、抗病能力强，精肉多、脂肪少、无膻味。罗布羊羊肉口感好的原因和其品种有关，也和它生长的环境中土壤盐碱大、羊喜食碱性植物有关。
内蒙和新疆的羊太肥 个人觉得还是我们山东临沂蒙山的黑山羊肉质 口感最好 要说烤全羊 我最爱的肯定还是羊排的位置 尤其是腹部切口的位置 由于烤制时部分油脂会从切口的部位滴落 火候也最到位 而且整个羊排肥瘦相间 口感一级棒！！！
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