丝瓜炒鸡蛋

1、用料

丝瓜1条、鸡蛋2个、姜、葱、油、盐、鸡精

2、制作步骤

＊丝瓜刨皮洗净切滚刀块备用

＊鸡蛋打入碗里加少许盐搅散备用

3、葱、姜洗净切末备用

4、热锅到入适量的油烧热，加入鸡蛋液炒熟盛出留些底油。

5、锅中倒入切好的丝瓜加少许姜末翻炒变熟（丝瓜是凉性的食物，加姜可以综合一下），倒入炒熟的鸡蛋块，加入适量盐、鸡精（可不放）、葱末调味，翻炒30秒起锅。

注：炒丝瓜时不要放盐，不然炒出的丝瓜不好看颜色会变黑，炒熟再放盐就不会出现这种情况。

丝瓜对广大美女来说，是个福音啊！丝瓜中含有丰富的的维生素，特别是维生素B族和维生素C。这两种维生素可以防止皮肤老化，消除斑块。丝瓜藤和茎的汁液可以保持皮肤的弹性，可以说丝瓜是美容瓜。

丝瓜中含有维生素B1、钙、磷、铁、瓜氨酸、木聚糖等营养物质，还有皂苷、植物黏液、木糖胶和干扰素等特殊物质。这些元素可以补充人体缺乏的营养，有利于健康。

【丝瓜炒鸡蛋】

1、先将丝瓜滚刀切块备用；

2、滚刀切1个红辣椒；

3、打入2个鸡蛋，加入1勺冷水，这样炒出来的鸡蛋鲜嫩可口；

4、锅中放油，油热后倒入鸡蛋快速翻炒，结块后起锅备用；

5、锅中放入一勺猪油（猪油炒出来味道更好），然后放入丝瓜炒，炒至8成熟后放入炒好的鸡蛋一起炒，然后放红辣椒一起翻炒均匀；

6、最后放适量的盐，不可过多。

注意炒丝瓜不需要加水

丝瓜炒蛋想要好吃有窍门，只要掌握住这几点，保证你做出来的丝瓜跟别人的不一样。

丝瓜炒蛋做过的人都知道，丝瓜容易发黑。一发黑就会会影响丝瓜的口感，这就是为什么你做的丝瓜炒蛋不好吃的原因。

这里我跟大家分享一个小窍门，希望能够帮助到有需要的网友们。

1 首先建议先把丝瓜蒂头挖去，稍微深一点，这一步的目的是为了避免丝瓜在加热过程容易发黑的现象。

2丝瓜先洗干净，然后去皮，立马炒。注意 去皮之后就不要再洗了，如果再洗的话，炒的时候容易出水，这样就不香了。

3一定要选用新鲜的丝瓜，买回来不能放太久，1-2天还可以，久了新鲜的丝瓜也会变黑的哦。

4炒丝瓜之前要滑锅，行内人士就叫放宽油，因为我们是家庭炒，所以可以省略放宽油，直接放入食物油滑锅就行，然后锅内汤汁先调好味，最后放入丝瓜拌均匀迅速出锅装盘，这样处理丝瓜我不会发黑哦。

制作过程

丝瓜去皮切成滚刀块，切滚刀块炒出来的丝瓜更有口感。

鸡蛋打散放碗里搅拌好，调好味。

热锅冷油将鸡蛋炒一下，盛出备用。

锅内再放入少量的油滑下锅，然后倒入丝瓜翻炒，锅必须要用油滑下，这样炒出来的菜才香。

接著把鸡蛋倒入锅内加少量盐巴和丝瓜一起翻炒，如果有条件可以适量添加一点鸡汤，这样会更美味。没有就加入一点开水，一定要开水哦，闷煮一会，收汁装盘。

丝瓜300克:洗净去皮切厚片、土鸡蛋4个加少量的盐打散、红椒一个切片、葱1小根切成马蹄形小片、姜3克切成指甲大小的小菱形片、起锅烧油等油温烧至六成热后倒入丝瓜轻轻过一下油捞出、丝瓜过油后炒出来特别有光泽。把油倒入油盆、留少量油把鸡蛋炒熟倒出、锅中倒入少许的油烧热下入葱姜爆香、倒入过油丝瓜加盐1小勺、鸡精半小勺、倒入鸡蛋翻炒均匀即可。颜色鲜艳、丝瓜翡翠、鸡蛋金黄、在加上红椒的衬托、特别有食欲、此菜营养丰富。丝瓜是是夏季好食材、也是夏季家庭、酒楼、酒店旺菜、顾客常吃的家常菜。

丝瓜炒鸡蛋做法：（仅供参考）

1；丝瓜去皮洗净，用刀一劈两半，切成薄厚均匀的片，放入清水中。

2；红椒去蒂和籽洗净，切成片，葱切成末

3；热锅倒油烧热，鸡蛋磕碗里打撒加少许生粉糊，目的鸡蛋炒出来口感更滑嫩，（水加土豆淀粉调成），倒入锅中

4；放入葱末，把鸡蛋炒成蛋花，炒熟即可，鸡蛋不要炒太老了。

5；锅中留底油，倒入葱末，红椒翻炒，丝瓜片倒入翻炒，加盐，鸡精，糖。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅！

挑选丝瓜选择嫩绿

食材：丝瓜 蒜 姜 鸡蛋 葱花

丝瓜洗净去皮切滚刀 鸡蛋打散

热锅 油温高一点 放入鸡蛋 先将鸡蛋炒散

捞出 装盘

热锅冷油 葱姜蒜 爆香 再放丝瓜 超香

再倒入炒好的鸡蛋 放入盐

少量高汤或清水 翻炒 出锅前勾芡

放入鸡精 葱花

这道菜不需要太多调味料 就是清脆可口

你好很高兴为你解答，我是爱做美食的宝妈，喜欢美食可关注我哦！

这样做的丝瓜炒蛋比较好吃的！

主料

丝瓜 两根、鸡蛋 两个

辅料

盐 ：适量、鸡精 适量、大蒜 适量、淀粉 适量

1. 将丝瓜去皮切段略用水浸泡、鸡蛋打好，大蒜切粒备用

2. 首先炒鸡蛋，不要炒太老，盛出备用

3. 锅中留底油，放入刚泡好的丝瓜，略翻炒加入鸡蛋，如果太干加少许水，放入蒜末、盐少许

4. 淀粉勾芡，加入鸡精少许，略翻炒出锅

挑选食材：

首先是挑选柔软有弹性的丝瓜，这样的丝瓜嫩，好吃。

再去掉丝瓜的2条，再将丝瓜皮削去。

切配：

将去皮后的丝瓜肉，切成1-2毫米厚的丝瓜片，装盘备用；葱姜蒜等天然佐料切好备用。

炒丝瓜：

锅坐火上，炒锅烧热后下油，油稍微多一点阿，油热后倒入丝瓜，开大火翻炒。

放入鸡蛋：

待丝瓜炒软后，磕入1-2个鸡蛋，用锅铲将丝瓜和蛋液搅拌均匀。

放盐：

待蛋液凝固后，放入/撒入适量的食盐，用锅铲将盐份搅拌均匀。

放酱油：

接下来是放入适量的生抽，这样味道会更鲜美，不需要加太多生抽哦，一点点就好！

放葱花：

最后一步，就是撒入事先切好的葱花，关火后，将葱花搅拌均匀，就可以盛盘出锅了！是不是美味又简单！

哈哈(?ω?)hiahiahia这个是我们老家的做法哦～

1.准备丝瓜、鸡蛋等食材，丝瓜切成块，鸡蛋打散，煎炒鸡蛋。

2.翻炒丝瓜，加适量清水，加食盐，加入鸡蛋，红辣椒，翻炒即可。

丝瓜切片，姜蒜拍好，再切点青红椒，鸡蛋备好，开始倒入油加热下鸡蛋，装出鸡蛋，再下少许油炒姜蒜辣椒，一分钟后倒入鸡蛋，翻炒装盘就好

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