炸鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋、茶叶蛋、炒鸡蛋、生吃鸡蛋，哪些营养价值高？
鸡蛋属于非常有营养的食物，每天一个鸡蛋，相当于吃了一粒维生素胶囊，不过由于鸡蛋的加工方法不同，损失的营养也有多有少。
首先来说，是煮鸡蛋。煮鸡蛋的营养保存是最好的，也是最推荐的鸡蛋的烹饪方法。当然煮鸡蛋的时间也不应该过长，可以买个煮蛋器，煮鸡蛋的时间就比较好掌握了。
茶叶蛋和煮鸡蛋的营养价值基本接近，但是由于茶鸡蛋，往往都是煮的时间过长，蛋黄当中的铁和硫发生了化学反应，形成了硫化铁，也就是鸡蛋黄表面形成的青黑色的物质，而且茶叶蛋往往加了比较多的盐，吃起来更咸，无形中增加了高血压的发病风险。
荷包蛋和煮鸡蛋的主要区别是，把鸡蛋壳打开之后来煮的，这样多少会造成一些鸡蛋营养成分的流失，不过这样的吃法总体上来说还是很健康的。
蒸鸡蛋羹也属于低温烹调的一种方式，营养损失是很少的，也容易被人消化吸收，比较适合小朋友去吃。
煎鸡蛋、炸鸡蛋、炒鸡蛋属于最不健康的烹调方式，鸡蛋的营养损失是最大的，而且在高温烹调的过程当中，会产生一些对人体有害的物质，比如反式脂肪酸、过氧化物等等。这样的烹调方法还是少吃。
最后一种是生鸡蛋，有些人认为生的东西是最有营养的，营养损失最少。实际上，由于生鸡蛋没有进行烹调加工，人体能够吸收的营养更少，而且生吃鸡蛋还增加了感染沙门氏菌的风险。因此，在不确定，生鸡蛋生产的环境是否清洁的话，是不建议吃生鸡蛋的。
白水煮鸡蛋排第一名，水煮蛋中营养丰富，包括有蛋白质、胆固醇、不饱和脂肪酸以及钙、铁、磷等多种矿物质，其中蛋白质的含量最高，胆固醇次之，不饱和脂肪酸含量较低。
水煮鸡蛋是鸡蛋所有吃法中蛋白质吸收利用率最高的，是目前食物补充蛋白质最好的方法，可起到强身健体的作用。而且水煮蛋中的卵磷脂破坏小，吸收高，尤其适合小孩和老人食用，益智健脑。
第二名:蒸鸡蛋
鸡蛋羹有多种微量元素和矿物质。鸡蛋羹既保持了鸡蛋的丰富营养，而且增加了鸡蛋的香滑口感，不同年龄段的人群大都适适用。
鸡蛋羹含有微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是鸡蛋羹中的铁质含量非常丰富，鸡蛋羹中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，鸡蛋羹中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。鸡蛋羹中还含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。鸡蛋羹对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋羹是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋羹中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。
第三名，煎鸡蛋
煎鸡蛋就是在油温升高之后，但是整体的油温又不至于太高的时候，将鸡蛋打入油锅之中。而这种煎鸡蛋，则多了分焦香的口感，也是手很多人的喜爱。但是煎鸡蛋的高温和油，就将鸡蛋里的蛋白质的给破坏了，而这也导致了，煎鸡蛋的这种方式将鸡蛋的营养给破坏了，而且煎鸡蛋含太多油脂，不利于健康！
后面就是炸鸡蛋，什么茶叶蛋都没上面三种健康营养。
怎样吃鸡蛋最有营养
现在越来越多的选择吃鸡蛋了，因为，鸡蛋中营养成分高、价格低。具有健脑、保护肝脏、防治动脉硬化、延缓衰老等等功效。吃鸡蛋的方法也是各种各样，五花八门。那么到底怎么吃鸡蛋才能更好地吸收鸡蛋中的营养成分呢？
带壳水煮蛋
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
煮荷包蛋
水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮的时间也不宜过长，可参考带壳水煮蛋。
煎荷包蛋
最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
摊鸡蛋
用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
炒鸡蛋
最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
吃鸡蛋的误区
蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫「卵壳卟啉」的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
很多人只知道鸡蛋吃鸡蛋，但是并不能分辨出鸡蛋平直的好与坏。其实鸡分辨鸡蛋的品质主要是蛋白中的蛋白质的含量的高低。从人的肉眼可以看出，如果蛋清中的浓度比较高的话，也就是说这个鸡蛋中含有的蛋白质越高，就代表这个鸡蛋品质很好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
按照营养的吸收和消化率，根据数据表明：
第一名：水煮 99% （最后见做法视频）
第二名：蒸鸡蛋 98% （最后见做法视频）
第三名：炒鸡蛋 97%
第四名：开水冲蛋 92.5%
第五名：油煎、油炸 81.1%
第六名：生吃 30%~50%
下面是我自己制作的鸡蛋做法视频，简单方便，成功率高，以供参考
蒸蛋
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煮荷包蛋
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鸡蛋汤
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茶叶蛋
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谢邀！
第一、生吃鸡蛋有害健康！
现在有许多人都喜欢吃生鸡蛋，例如：啤酒加鸡蛋、开水冲生鸡蛋等。其实这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。
第二、少吃茶叶蛋！
茶叶蛋的吃法很不科学，茶叶中的物质会和蛋白质起化学反应，不利于吸收。
第三、炸鸡蛋营养价值不高！
任何食物带上油炸二字，其实离健康就偏远了，所以油炸鸡蛋营养价值不高。
第四、炒鸡蛋可以吃，但胆固醇会偏高！
第五、煮的白鸡蛋和蒸的白鸡蛋是营养价值最高的，因为营养没有被水带走！
标准小圆圆
鸡蛋是每个家庭最普通也是最方便的食材，吃法多种多样，为了补充蛋白质我们几乎每天都要吃鸡蛋，可鸡蛋怎么吃更有营养？若一定要排个序的话，我认为煮鸡蛋包括水煮荷包蛋最有营养，，其次为蒸鸡蛋、炸鸡蛋、炒鸡蛋、茶叶蛋、生吃鸡蛋。
可煮鸡蛋固然营养最高，可天天吃水煮蛋也会吃腻的，适当地变变花样，给自己换个回味也未尝不可。
比如，早餐吃碗干拌面，加个炸鸡蛋，再来碗豆浆，那简直是绝配；
再比如，今天做个汉堡吃，那只能煎个鸡蛋再配点蔬菜涂点番茄酱，岂不是人间美味？
还有，今天早上喝粥，吃个茶叶蛋挺好；
再说如果给老人孩子吃，那就最好蒸个鸡蛋羹或做个蛋花汤，那最适合了；
总之，鸡蛋可以做成各种各样人间美味，鸡蛋灌饼、鸡蛋糕、银鱼涨蛋、西红柿炒鸡蛋，你想怎么吃都可以，但鸡蛋虽好，也不要贪吃哦，正常人一天1-2个就够了。
最后说下吃鸡蛋的注意事项：1.煮鸡蛋要煮熟了，尽量不要吃糖心蛋，没煮熟的鸡蛋容易滋生细菌
2.不要空腹吃鸡蛋，空腹吃鸡蛋，蛋白质会变成热量消耗掉
3.不要生吃鸡蛋，那样容易感染大肠杆菌，引起腹泻
4.发烧病人不宜吃鸡蛋，那样容易加重病情
5.鸡蛋做菜时，不宜加味精，因为鸡蛋加热会产生谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而降低
今天先总结这几点本人对鸡蛋吃法的理解，希望能对大家有所帮助，也欢迎大家加以补充。
煮鸡蛋营养价值最高，其次是蒸鸡蛋
感谢邀请，个人认为，蒸鸡蛋，煮鸡蛋，算是最营养的，说是生鸡蛋很营养，但有些人是吃不了的。个人观点。
感谢您的邀请，美食小夫子回答提问。炸鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋、茶叶蛋、炒鸡蛋、生吃鸡蛋，哪些营养价值高？这个问题本身有一些偏执，同样是鸡蛋一种食材，不同的烹调食用方法营养能相差用多大？选择烹调和食用方法的不同有著其他方面的考量，例如幼儿消化能力差吃蒸蛋羹最为适合，搭配米饭做炒鸡蛋最合适，早点配牛奶煮鸡蛋最相宜，配烧饼、面条等中式早点茶叶蛋最相宜，东南亚地域炎热人类消耗大，吃无细菌污染的生鸡蛋是最佳选择。人们发明多种吃鸡蛋的方法是长期的生活经验的选择，偏执的认为某种方法最佳营养最高本身是悖论。
谢谢邀请，鸡蛋怎么吃最有营养呢？我觉得还是蒸著吃营养价质高，记得小的时侯，老一辈人，生的孩子多，有的孩子没有奶，买奶粉又没有钱，只好用自家养的鸡下的蛋蒸上喂孩子，好多家庭都是这样做的，把一个鸡蛋打在碗里，滴上几滴香油用筷子顶沾点小苏打，再沾点盐，搅均匀，放锅里蒸十几分钟后，去出喂孩子吃，蒸出的鸡蛋特别宣，每天吃一饨蒸鸡蛋，吃两饨蒸面糊，这样的吃法传了几代人，老人说的蒸鸡蛋吃不坏孩子，同样的鸡蛋每天给孩子煮两个吃上试试，就把孩子吃住了，不消化，现在人生活条件了，不却营养，根居个人口味，怎么吃都行。
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