台南隐身小摊贩里的五星级平价日式美食 -- 惠比寿寿司

好久好久一段时间，

没有来更新老曼的口袋名单了，

想必大家一定倍感寂寞吧!!

这次我们要拿出的台南美食口袋名单

是在台南居民心中相当有人气的

惠比寿寿司!!!

如果你也来住过老曼船长，

那么你一定对我们家巷口的惠比寿不陌生吧!!

现在就让船长我来为各位鉴定鉴定这传说中的五星平价美食吧!!!

惠比寿寿司顾名思义就是只卖寿司!!

而且他还高傲的只卖四种口味!!

你没看错，整间店面就只有::

「稻荷寿司(豆皮)」、「鲑鱼卷」、「花卷寿司」、「海苔寿司」

惠比寿的老板，在开惠比寿前可是台北来来饭店、老爷酒店里的日式料理师传呢!!

在年轻学艺时，光是炊煮寿司饭就花去了他 3 年的时光!!

从洗米、煮饭、吹凉可是步步都马虎不得!!

在拌凉醋饭上，更是有一定的标准方式，

得先一手拿著木杓以垂直的方式将米饭拌的松散，

另一手不得闲的，要拿著扇子驱走醋酸气，

一直不停的反复这动作，直到醋香充份渗透饭中，

还要在装盛米饭的木桶上盖上湿布放置一小时后，

醋饭才能算完成!!

如此的:: 工夫 :: 就是为了提供客人道地的好味道!!

且惠比寿所采用的米更是来自我们的后山:: 台东农会的池上米 ::

而接下来要介绍一下我的红牌名单!

鲑鱼卷

师传光在挑选鲑鱼上就十分讲究的选用加拿大进口鲑鱼，

从切片到腌渍就得花去 2小时的时间，

更别说还得碳烤过鲑鱼片，才能将鱼香催发出来，

最后一道手续便是用手工将鲑鱼片撕成片片小碎片，

再搭上醋饭，才能卷制而成这另人回味无穷的鲑鱼卷!!!

接著，当然是全世界最好吃的稻荷寿司了!!

也许你会说稻荷寿司不过就是豆皮+醋饭

有什么了不起的!!

那么，我敢打包票，你一定是没吃过惠比寿的稻荷寿司!!!

人客啊!!

你们快来看看，谁家的稻荷寿司里会包入如此多的芝麻!!

汁多味美的豆皮包上被充份拌均的油亮醋饭，

搭上新鲜芝麻!!

哦!! 想的我口水都要流满地了!!