作为一个地地道道的四川成都人来说，火锅蘸料碟子是非常重要和必不可少的一个重要环节，首先蘸料碟子里面香油可以缓解火锅里面煮了菜带来的辛辣，也能让刚刚起锅的菜在碟子里面沾一下更香。

第一步先放香油，然后再放蒜蓉，重庆人一般只放蒜和香油。但是四川人要放：蒜、香菜、葱、大头菜、折耳根、耗油……反正满满一碗哈哈哈，但其实最赞的蘸料打法都是自己个人喜爱而定。高兴最好

万年不变、蒜泥，辣椒，香菜葱，香油～

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火锅，因为其鲜香味美，用料广泛的特点而深受众多老百姓的喜爱。就光看这大街小巷中犬牙交错的火锅店就可见大众对它的喜爱。不管是在寒冷的冬天，亦或是炎热的夏天，约上二三好友围坐一锅，吹上牛皮，侃上大山。那真的是人生难得的轻松惬意时光。

很多人都说，这火锅的灵魂在于这汤底的辣，小编却不这么认为，不管你是红油火锅、清汤火锅亦或是骨汤火锅。这最后进入嘴里的食材终究是逃不过桌前那一小碗香油蘸料的味道。所以说，我认为这火锅的灵魂在于这香油蘸料的调配。好的香油蘸料就如画龙点睛，会让你欲罢不能，最终扶著墙出来。那么，这香油蘸料都有哪些讲究呢？怎样调配好吃呢？且看下面分解。

香油蘸料的形式多样

这油碟作为火锅中的精髓，小小的一碟调料中蕴藏著让味蕾跳舞的神奇魅力。这麻油碟、蒜泥碟、干油碟、汁碟、酱碟等各式油碟形成了这火锅能迎合各类不同口味的朋友的关键。一个火锅，几碗油碟，能将来自大江南北的朋友凝聚成一个点。而这油碟的调制方法那也是因人而异，各有千秋。总的来说可以分成两大派别，其一是来一场毫无章法的大融合，只要是你有的，我都来上一勺。其二是根据自己的口味精挑几种，也不贪多。看著喜欢顺眼的来几样。

个人推荐几款香油蘸料
  • 这第一种就是远近闻名的香油蒜泥蘸料了。

原料：小磨香油、蒜泥、味精、盐。

方法：将蒜泥和香油混在一起，加入适量的味精和盐搅拌均匀即可。

这香油蒜泥可以说是辛香适口，是很多人喜欢的蘸料之一。

  • 这第二种就是鸡蛋香油味碟。

原料：生鸡蛋、小磨香油、味精、盐。

方法：生鸡蛋取蛋清放入碗中，加入香油、味精、盐搅拌均匀即可。

这鸡蛋香油碟的特点就是鲜香爽滑，没有试过的朋友可以找机会试试。

  • 这第三种就是香油芝麻味碟。

原料：熟芝麻、味精、盐、香油。

方法：取适量熟芝麻、味精、盐，倒入适量的香油搅拌均匀即可。

喜欢咸鲜，芝麻香味的朋友可以试试。

总结

这火锅可谓是菜式多样，变化百出，搭配上这香油蘸料的多变调味，可以说不论你是一个多么挑剔的人，总能在火锅和这香油蘸料中找到你喜欢的那一款。话不多说，赶紧邀上二三好友，今晚火锅走起吧。

每个人都有自己喜欢的调法把，我推荐几种个人爱好的:

1:香辣味，蒜泥，牛肉酱，小米辣，香菜，陈醋，生抽，芝麻香油。

2:麻辣味，蒜泥，牛肉酱，小米辣，辣椒面，花椒面，陈醋，生抽，耗油，香油。

3:北方万用型，花生酱一大勺。

1、把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和。

2、把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎。

3、把油烧热，微火炸熟花生米，切碎。

4、把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可。

食材：蚝油 半勺 香油 3勺 蒜瓣 5-6个 盐 适量 大蒜剥皮器 可有可...

做法：1.蒜瓣5-6个,剥皮备用 2.隆重介绍一下剥皮神器,把2-3蒜瓣放进剥皮器,只要轻轻滚一下. 3.蒜瓣就剥好了,放入盘中备用. 4.准...

香油的肯定是香油+蒜泥+葱花，看爱好可以加香菜或者芝麻酱啦??

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