【新书｜跳进嘴里的丰盛义大利】主厨教你轻松上菜：体验亲子料理乐趣的美味───「米兰式芦笋焗帕玛森乳酪」
米兰式芦笋焗帕玛森乳酪
Asparagi alla milanese
每到芦笋盛产的季节，总会想烹制这道简单又好吃的芦笋料理。除了最常见的太阳蛋，也可以加入松露做成进阶版。这道菜作法容易，滋味鲜甜，还可以和小朋友一起动手做，体验亲子料理乐趣。
材料
大芦笋 8支
土鸡蛋 2颗
奶油 25g
帕米加诺起司
松露
黑胡椒
橄榄油
白松露油
作法
1 芦笋削皮、土鸡蛋不打散备用。
2 芦笋汆烫1分钟后，放入平底锅，加入奶油、橄榄油、黑胡椒煎至上色。
3 转小火后，撒上帕米加诺起司，再加入不打散的土鸡蛋。
4 淋上少许水后，盖上锅盖，闷1分钟关火后，再闷1分钟做成太阳蛋。
5 盛盘后，刨上适量松露片，撒上松露油与少许黑胡椒即可食用。
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🔖 本文出自： 作者：吴治君 |
