糯米面怎么吃最有营养呢？
感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第472个原创回答。
「糯米面怎么吃最有营养呢？」很高兴与友一起探讨这个问题！
糯米面多用于制作有韧性有嚼劲的点心，无论是元宵、汤圆、青团、年糕、南瓜饼等中式点心，还是雪媚娘、糯米糍、冰皮月饼等西式点心；都是一把好手！
糯米富含淀粉、蛋白质、糖类、B族维生素，还有钙、磷、铁等微量元素和矿物质，能为身体补充有益的营养素。下面分享一款老少皆宜的糯米戚风蛋糕给大家，希望大家喜欢！
配方的特色：突破传统使用小麦粉作为戚风蛋糕主要粉类材料的限制，加入糯米粉制作的蛋糕更软糯有韧性，但是无论是蓬松度还是成品高度都是让人满意的！
自己制作的蛋糕，原材料讲究，无论是营养价值还是口感都是非常棒的！
糯米戚风蛋糕（参考份量：6寸中空模具 1个量）配料：
糯米蛋黄糊：
蛋黄：3个 葵花籽油：30g 牛奶：45g 细砂糖：15g 盐：1小撮 糯米粉：35g 低粉：35g
蛋白霜：
蛋白：3个 细砂糖：35g 柠檬汁：几滴
烘烤：165度中下层45分钟左右。（温度和时间供参考）
简要步骤：
1、蛋黄+油+牛奶+糖+盐，用手抽拌匀，充分乳化。
2、加入过筛后的糯米粉，用刮刀拌匀。
3、加入过筛后的低粉，拌匀成细腻的蛋黄糊。
4、蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至小弯钩的9分发状态。
5、用1/3法将蛋白霜和蛋黄糊拌匀，成为细腻浓稠的戚风面糊。
6、入模，震模，在提前预热的烤箱里，中下层165度烘烤45分钟左右。
7、出炉，震模后，立即倒扣。完全凉透再脱模切件食用。
这款好吃软糯有韧性的「糯米戚风蛋糕」伙伴们get到了吗？
南瓜饼
青团
雪媚娘
冰皮奶黄月饼
以上就是Vivi对「糯米面怎么吃最有营养呢？」这个问题的回答，欢迎追问，期待再次沟通！
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伙伴们，你们用糯米面做过什么美食，欢迎在评论区晒图分享哟！
南瓜乳酪糯米球。
南瓜乳酪糯米球，它的主要食材是糯米粉，且以冷食，因此，那种素素的白，那种糯的气质，那丝丝的薄凉，像怕惊动了世间的谁，婉约而细腻，很江南，很江南。
南瓜乳酪糯米球，用南瓜加糯米粉和成面团，搭配乳酪馅，待南瓜乳酪糯米糍蒸熟出锅，它有著晶莹剔透的外皮，漂亮的颜色就出来了，淡淡的橙黄色，裹上椰蓉,圆润的样子真是可人疼，一口咬下去，在那种深厚的柔软之内，香浓绵糯，浓浓的奶香瞬间而来，缠绵在舌尖上，口感丰富而多层次，做为节日家宴菜上的甜点，让人喜爱。
材料：糯米粉300克，乳酪150克，南瓜200克，椰蓉100克，糖50克。
做法：1.南瓜去皮放入锅中，蒸熟。
2.将热南瓜直接放入糯米粉，加糖。
3.和成面团，醒10分钟。
4.取一小团按扁。
5.放入一块乳酪。
6.包好。
7.包好的糯米球放入锅中，蒸15分钟。
8.蒸熟的糯米球乘热放入椰蓉中。
9.裹上椰蓉即可。
厨房小语：1.馅料可依据自己的口味搭配。
2. 糯米球放久了会变硬，如果一次没吃完，下次再次时，记得加热后再食用。
椰香紫薯糯米糍的做法步骤
椰香紫薯糯米糍
主料紫薯50克旺旺牛奶125克糯米粉120克红豆沙适量辅料 椰蓉少许细砂糖30克蜂蜜少许
1. 熟紫薯50克。蒸熟的，微波炉烤熟的您随意啦！
2. 50克紫薯加入125克旺旺牛奶30克细砂糖放料理机里搅拌成泥。
3. 搅拌好的紫薯泥备用。
4. 紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根据软硬程度适量添加。
5. 揉成紫薯糯米面，盖上盖子放置20分钟。
6. .糯米皮团成圆形，捏成片后包入适量豆沙馅。建议大家做小一些，一来精致好看，二来容易熟。豆沙我用的是市售豆沙馅，大家可以自己煮豆沙也可以用市售豆沙馅。我觉得还是自己煮的豆沙馅更好吃。
7. 团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里，盘子里不能有水份，上火蒸5分钟就可以了。关火后2分钟端出盘子，稍微凉一会丸子就很好从盘子上拿下来了。
8. 在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滚一圈，装在好看的纸托里就好啦！椰蓉我是在淘宝店铺里买的，纸托也是淘宝。
茶香糯米卷的做法步骤
茶香糯米卷
主料糯米一碗黄豆面适量豆沙馅适量辅料 茶叶少许
1. 准备材料（豆沙馅和黄豆面都是自制的）
2. 茶叶用开水泡开，静置片刻
3. 糯米淘洗干净，放入电饭锅
4. 将茶叶滤出，茶水倒入电饭锅，没过糯米（和平时煮饭放差不多的水即可），按下煮饭键。
5. 煮好的饭稍稍冷却，盛出放在案板上，用手揉（如果揉的过程中觉得糯米太粘手可以加一些炒熟的糯米粉）揉到糯米团中基本没有颗粒状的糯米即可
6. 在案板上铺一层保鲜膜，将揉好的糯米团平铺在上面，然后均匀地抹上一层豆沙，再把糯米卷成卷（把手打湿卷的时候会比较不粘）
7. 糯米卷表面均匀地裹上一层黄豆面
8. 切成小块装盘，即可食用
紫薯糯米饼的做法步骤
紫薯糯米饼
主料紫薯2个（100g）糯米粉200g糖25g熟芝麻适量牛奶50g
1. 紫薯去皮洗净，切片上锅蒸熟
2. 放入料理杯加糖和牛奶用料理机打成紫薯泥
3. 倒入糯米粉
4. 揉成不粘手的面团，糯米粉按需放入
5. 分成同等分，放入芝麻里滚一圈轻轻压实
6. 按扁，放入电饼档煎熟即可
糯米做的美食一直很受大家欢迎，那种甜香软糯的口感实在是老少皆宜，不过糯米虽然好吃，因为是粘性食物，每次也不宜多吃，否则会不好消化哦。可用糯米做的美食还是很多的，除了常见的元宵啊，糯米丸子什么的，还有很多美食哦。
1、椰香紫薯糯米滋
食材：
紫薯，糯米粉，淀粉，白糖，椰蓉，豆沙馅
做法：
先把紫薯洗净后去皮，然后上蒸锅蒸熟，把蒸熟后的紫薯压烂，然后加入适量的糯米粉，白糖，淀粉，搅拌均匀。
再加入适量的清水搅拌成可以流动的比较稠的面糊。
把搅拌好的面糊筛一下，然后把筛好的面糊上锅蒸。
蒸好的面糊放凉后，取出一小块面团包入豆沙馅。
收口滚成一个圆圆的圆子后，在椰蓉里打个滚就可以啦。
2、糖三角
食材：
红薯，糯米粉，面粉，黑芝麻，白糖，香菜，红糖
做法：
先把红薯洗净去皮后蒸熟，然后压成红薯泥，加入适量的糯米粉和面粉。
然后制作馅料，白糖黑芝麻香菜和红糖的都可以。
用混合好的面粉团抱著馅料包成糖三角，收口处要捏紧，不然炸的时候会楼。
热锅凉油，油热以后放入包好的糖三角炸制，焦黄以后就可以啦。如果不喜欢油炸的食物也可以蒸著吃，不过还是觉得炸的好吃，一咬里面的馅料会流出来，小心烫嘴，哈哈。
3、糯米排骨
作为一道色香味俱全的传统名菜，绝对是肉食爱好者的最爱，而且也是一道颇有营养的菜肴呢。
食材：
肋排，糯米适量，白菜叶，葱姜，酱油，白糖，食盐，料酒，醋，鸡精，香油
做法：
先把肋排洗干净以后，切成一寸长短的小段。放入葱姜，酱油，白糖，食盐，料酒，醋，鸡精做好的腌料腌制两个小时。
糯米淘洗干净，加入清水浸泡两个小时然后控干水分。
一大张白菜叶洗净后在水里焯一下控干水分，铺在盘子底下。
腌制好的排骨均匀的沾上糯米，然后码放在白菜叶上，码好以后盘子周围也撒一些糯米。
把排骨上锅蒸制一个半小时，出锅撒上些葱花就可以啦。
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糯米面，除了做元宵吃，还可以做成紫薯糯米糍，紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为「抗癌大王」，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，紫薯与糯米面混搭，健康有营养，喜欢的朋友不妨试一试哦！
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爱吃糯米面一定要收藏，这样做香甜软糯，吃一次就忘不了
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秋冬是南瓜成熟上市的季节。
南瓜因其味道香甜、营养价值高，非常受美食达人们的喜爱。
加上糯米粉做出的【香菇鸡汁南瓜糯米糍】
外形酷似南瓜，金黄诱人，口感软糯，
咬一口细细品尝，回味无穷。
⊙准备食材：
南瓜：105克
展艺糯米粉：100克
澄粉：15克
香菇鸡汁馅：243克
展艺抹茶粉：1克
展艺糯米粉：5
牛奶：适量
⊙制作步骤：
1. 南瓜去皮煮烂，再捣成泥
2. 南瓜泥和100克的糯米粉一起揉成面团
3. 揉好的面团分割成25克一个，馅也分割为27克一个
4. 面皮压扁包入馅料，包好搓圆
5. 用牙签压出对称的8条纹路
6. 抹茶粉过筛和5克的糯米粉加适量牛奶一起和成团待用
7. 压好纹路的南瓜胚少许向下按扁一点点，取一点点抹茶面团做南瓜蒂
8. 做好的小南瓜底下放烘焙油纸，隔水蒸15分钟左右
9. 蒸好后（可刷少许油防粘）取出可以底部粘椰丝放置盘内（不粘盘）即可
糯米面驴打滚
驴打滚，又叫「豆面糕」，是北京小吃中的古老品种之一，早在200多年前便从粘食中演变成大众化小吃。
食材
主料糯米面150g豆面100g红豆沙230g 辅料水150ml泡打粉1g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.糯米粉加入泡打粉和水。
3.和成稍稀一些得粉浆。
4.然后放入蒸锅中大火蒸制20分钟。
5.这时可把红豆沙放在保鲜膜上擀至薄片备用。
6.炒锅烧热倒入豆面小火翻炒。
7.直到豆面变成黄褐色有香味发出关火备用。
8.蒸好的糯米粉取出稍冷凉。
9.然后用擀面杖捣杵，使其上劲。
10.炒熟的豆面铺在案板上，再放入糯米糕，包上保鲜膜擀至薄片。
11.把红豆沙扑在糯米糕上。
12.卷呈长条。
13.让其上面均匀沾满豆面。
14.在切成小段即可食用。
小贴士
红豆沙甜味很重，所以糯米面中不用再加糖，如果喜欢甜味重的可适当的稍加一些糖。
糯米粉蒸好后，取出会有些沾手，用擀面杖捣杵，是为了增加其黏性，使糕点的口感更加劲道。，捣杵的时候可以沾点油可防止粘连。
擀至的时候也在上面加一层保鲜膜，也是为了防止粘连。
首先准备好材料，比如青瓜，萝卜。大白菜什么的，都可以。
然后把蔬菜切碎，记得切差不多就可以了 ，接著搅拌一下，把他们均匀的搅拌在一起。
然后加面，加水适量，一定要适量，别加的太多了
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接著放上一些牛肉粉，味道更鲜美，更美味 然后把甘蓝叶子放在下面防止粘锅，然后蒸上30分钟。就可以出锅了
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