水煮肉片

用料

主料；豬肉450克、生菜200克

輔料；生粉20克、白糖2勺、鹽1勺、料酒1勺、蔥2根、幹辣椒15克、蒜3瓣、郫縣豆瓣2勺、花椒15克、辣椒粉10克

做法

1.生菜洗淨，肉片加生粉及料酒少量雞精抓勻放冰箱冷藏30分鐘，大蒜拍碎成蒜泥裝碗，豆瓣醬、蔥花切好備用

2.熱鍋將豆瓣醬和剁好的蒜泥碗裏三分之一一起下鍋爆香，超吃紅油

3.加入1杯水（我的杯子大概是300毫升左右）加入半勺雞精和白糖待湯煮開

4.將生菜下鍋焯一下

5.將焯熟的生菜撈出，墊於碗底

6.將肉片下鍋煮熟，不要煮太久肉片會變老，大約15分鐘左右

7.噠噠噠，將煮熟的肉片倒入墊生菜的碗裏

8.在肉片上撒上蒜泥、辣椒麪、辣椒碎、花椒

9.將鍋倒入油待油熱後淋在肉裏面

10.淋完熱油，撒上青蔥花，美味的水煮肉片就完成啦

酸菜炒肉絲

材料：酸菜；裏脊肉；紅椒（紅椒是點綴用的，可以省略）；薑片；料酒；胡椒粉；鹽；白糖；

步驟

1、酸菜用清水洗幾遍，擠幹水份。（如果酸菜特別鹹的話，需要浸泡）；酸菜切絲；

2、裏脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻醃製一會。油鍋薑片爆香。倒入肉絲炒至變色後盛出備用。

3、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。（酸菜本身有鹹味，不用另外調味）最後倒入紅椒絲炒勻。

4、酸菜肉絲，中午配飯，晚上下面，真心吃了個過癮，酸菜真是開胃又百搭

蝦皮韭菜炒蛋

材料：韭菜300g；蝦皮50g；雞蛋2個；鹽適量；白砂糖5克；

步驟

1、韭菜摘去老葉，洗淨切成1cm 長的碎。蝦皮洗淨瀝乾。雞蛋加適量鹽調味，用筷子打散。在打散的雞蛋中加一點白砂糖。

2、在打散的雞蛋中加幾小勺水。把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。

3、鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱。把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。

胡蘿蔔土豆燉牛腩

材料：牛腩；胡蘿蔔；土豆；洋蔥；油；食鹽；雞精（可不加）；姜；生抽；老抽；黃糖；

步驟

1、熱油爆香薑片；下洋蔥爆香；倒入下淖過血水的牛腩翻炒；加水沒過牛腩；

2、大火煮開轉小火1小時(用高壓鍋可省時間)；倒入胡蘿蔔和土豆；調入生抽,老抽,鹽,黃片糖,雞精繼續燉30分鐘。

家常豆腐

用料： 豆腐1塊、雞蛋2個、青椒1個、紅椒1個、木耳少許（泡發並切成絲）、老乾媽豆豉1大勺、泡椒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、雞精少許、糖1小勺、水少許、水澱粉少許。

做法：1.將豆腐切成方塊；

2.放入打散的雞蛋裏使之沾均勻；

3.鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐；

4.兩邊煎成金黃色撈出備用；

5.另起油鍋,放入老乾媽豆豉和泡椒炒香；

6.放入青紅椒和木耳煸炒；

7.放入煎好的豆腐塊,翻炒一下，放入生抽，老抽，雞精，糖，加入少許水；

8.大火快速翻炒一下,轉中火2分鐘後淋如水澱粉快速翻炒即可~

辣椒雞丁

用料： 雞丁 250g、青紅椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末。

做法： 雞丁切成1.5釐米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉醃製15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁；

熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋裏剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、紅尖椒炒勻；

最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味；一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦；

杏鮑菇回鍋肉

主料：豬腿肉400克；

輔料：杏鮑菇200克蒜苗100克；

調料：醬油10克蔥適量姜適量料酒15克甜麪醬40克郫縣豆瓣醬25克植物油30克

做法：1.豬腿肉400克，要六分瘦四分肥；

2.鍋里加少許蔥、姜和料酒，冷水下入豬後腿焯水，中小火煮大概十五分鐘，筷子可以叉透即可；

3.豬肉煮後撈出晾涼；

4.切3毫米左右的片；

5.杏鮑菇切5毫米片後微波爐加熱3分鐘脫水，蒜苗斜切成寸段；

6.鍋熱後，倒30克植物油，放入杏鮑菇大火煸炒；

7.炒到四周焦黃；

8.下入豬肉片翻炒；

9.炒到肉打卷，四周金黃；

10.把肉片和杏鮑菇撥到鍋的一邊，加入10克蔥花和25克郫縣豆瓣炒出紅油；

11.再倒入兩大勺甜麪醬，翻炒均勻；

12.淋上10克醬油，再撒上蒜苗段翻炒幾下即可出鍋；

雞蛋炒蝦仁

用料

主料；蝦仁200克、雞蛋2個韭菜2棵

輔料；食鹽1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺

雞蛋炒蝦仁的做法

1.鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗裏，韭菜切長段

2.蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻醃製10分鐘

3.雞蛋加少許鹽和料酒打散備用

4.炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液

5.蛋液略凝固以後用筷子撥散

6.雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒

7.蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘

8.最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了哦

韭菜炒豆乾

用料

主料；韭菜100克、豆腐乾(香乾)5塊

輔料；生抽1勺、花椒粉半小勺、鹽適量、食用油適量

韭菜炒豆乾的做法

1.豆乾切薄片

2.韭菜洗淨後剪去根部頂端，切成寸段

3.鍋內放適量油，燒6成熱後放入花椒粉爆香（如果爲了成菜表面沒有粉末狀的花椒粉，可以用花椒粒放入油鍋中炸香後撈出）

4.將豆乾放入鍋中翻炒

5.加入一勺生抽翻炒均勻

6.加入韭菜根部翻炒

7.待韭菜根炒至斷生變色後，加入韭菜葉翻炒均勻

8.韭菜葉翻炒斷生後，加入適量鹽後關火，趁鍋內餘熱翻炒均勻後出鍋