母雞自己不能合成蛋黃色素，母雞採食飼料中色素是其唯一來源。蛋黃的色素來自雞的飼糧，飼餵蛋雞的主要原料（黃玉米）占飼糧的60%多，是蛋黃色素的主要來源，如不在補充其他色素（玉米蛋白粉、紅辣椒、苜蓿草、萬壽菊、雨生紅球藻、蝦青素、橘子皮、合成色素類添加劑等）來源，蛋黃的顏色比較淺，這樣的飼糧僅能產出顏色數值在6左右的雞蛋。若用小麥替代玉米飼餵蛋雞，則蛋黃是無色的。

自從前些年蘇丹紅事件以來，賣色素的人的日子不好過了，蛋雞飼糧中有的添加素色有的就不添加了，尤其是2019年的315晚會曝光的「土雞蛋」事件，使得色素用量減少，蛋黃顏色變淺了。

蛋黃顏色用比色扇可直觀測量，數值0-15，數值越小表示顏色越淺，越大表示顏色越深。不同國家和地區消費者期望的蛋黃顏色不同，如歐盟為9-13，美國5-8，加拿大3-5。受商家引導，我國消費者認為蛋黃顏色越黃越深越健康越有品質，故喜歡顏色比較深的蛋黃，在蘇丹紅事件之前，喜歡大於12的，之後，7-11都能接受。因此，蛋黃顏色是商家的賣點。

顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃，正是葉黃素和玉米黃素的好來源，可是水面養殖的鴨子、天然草地上生活的蛋雞所產。雞蛋黃中的脂溶性黃色物質中，1/3是葉黃素和玉米黃素，易被人體吸收，比直接吃玉米效果好（吃不了那麼多量、1枚雞蛋相當於70多g玉米的色素的濃縮）。

葉黃素和玉米黃素（具有較好抗氧化、保護眼睛的作用）與眼底的黃斑維持關係密切。外國曾有研究，給60-70歲老人分成兩個群體，一個群體每天攝入1枚雞蛋，另一個群體不吃雞蛋，跟蹤觀察10年，發現吃雞蛋的群體，患退行性黃斑變性病的幾率降低10倍。蛋黃的視黃醇當量438 ug/100g, 相當於每枚雞蛋約80ug視黃醇當量，成年人日需要量是800ug。

BTW即便是在飼料中使用的色素添加劑，大家用的也多系國家允許的。

蛋黃顏色深淺和主要營養物質蛋白質、脂肪、軟磷脂沒關係的，只是有的養殖場會在飼料添加胡蘿蔔素之類的所以有影響，不用太在意

蛋黃顏色的形成很大程度上取決於雞吃的食物，不同飼料是決定了雞蛋蛋黃顏色的主要原因。

自己養的黃，養殖場喂的營養達不到。另外養殖場養成太快

你認為雞蛋黃是什麼顏色的？

不曉得，自然發展的規律吧

什麼意思

慢功才能出細活～

雞吃的不一樣 顏色也是不一樣 跟其他沒什麼關係

應該不是比較科學的回答

在我們這邊雞蛋這些有洋雞蛋土雞蛋之分，所謂洋雞蛋就是普遍在超市所購；土雞蛋則是在農村購得。我覺得其基本區別就是在於母雞的餵養材料上的不同吧，反正我家若是在農村買的土雞蛋基本都是散養，只喂普通穀物，蛋黃呈深黃甚至偏紅色，但在超市買的蛋黃顏色就很淡了。

因為是良種雞蛋人工飼養，你要是買土雞蛋就深

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