雪绵豆沙的正宗做法是什么？
这道菜是我最喜欢的一道甜品，小时候跟随父母去吃席都希望有雪绵豆沙，它起源于我们大东北的满族，后成为清朝宫廷御宴菜品，它口感外酥里软，入口香甜，形似朵朵棉花。是一道营养美味的佳肴。
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食材清单
鸡蛋
5个
面粉
1勺
豆沙
250克
绵砂糖
2勺
植物油
适量
淀粉
适量
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烹饪步骤 共8步
1
准备材料
2
盘子底撒些淀粉，把豆沙分成若干份
3
豆沙上再撒些淀粉
4
把豆沙裹著淀粉搓成圆球，然后拿起盘子，左右晃动，让豆沙球在盘中滚动，这样盘中的淀粉全都均匀的裹在豆沙上。
5
把鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清要用无水无油的器皿打发。
6
蛋清加一勺淀粉、一勺面粉，用打蛋器打发至一根筷子能立住就可以了，如果没有打蛋器可就费工夫了。
7
锅中多放入植物油，烧至四成热时，豆沙裹著蛋糊泡沫（用筷子夹起豆沙球放入蛋糊泡沫，用打圈方式把蛋糊泡裹上）放进油里炸，放进后不要动，让它飘著，一边炸一边用汤勺把油往裹完的豆沙蛋糊泡沬上浇，制作雪绵豆沙这步是最难最关键的，蛋糊泡沫下锅时软软的，需要在油锅中膨胀变圆定型，炸至表皮成淡黄色，形成薄薄的一层皮就可以了，用漏勺捞出。等全部炸完后再进行第二次复炸，全部放入油锅，翻两下出锅控油装盘
8
装盘再撒上些绵砂糖，一道香甜软绵的雪绵豆沙做好了。
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