身为永和好妈妈的麻麻偶在除夕前不免俗的要去市场进行年前大采购

本来我家两犬就一直要求要吃"阿公的卤味",我老爸还在世时每年过年前都要卤好几锅

除了自己吃还会有亲戚跟邻居跟我老爸预订,所以其实我家老爸虽然不懂网路贩售但只要吃过的粉丝

可都是不停回购的呀!身为我老爸的么女(不是妖女喔),手艺自然是不差啰!

但今年实在是懒洋洋的不想动,因为家里实在也没几口人本想简单吃吃就好,

但市场里得卤味售价让麻麻我吓到吃手手,实在是买不下手,又想起儿子说的话

于是麻麻只好撩下去自己下海啰!

我老爸卤东西完全是老经验,什么几克?几匙?他老人家不懂也不想懂

所以我做法也是传承我老爸,该加什么就是不要一次加足先试试口感及咸淡,

所以我的食谱不太注明牛腱几克?盐几克?大家口味不近相同,只要有心学著做,过程中要试口味及检查熟度

都是不会难吃到哪里去的啦

卤一锅卤味除了可以当日常菜品,还可以当下酒菜,上次朋友来家小聚,开了一瓶红酒配著卤味边聊八卦也是皆大欢喜

我家青春期期少年突然肚子饿的话稍微加热切一盘快速又方便,有兴趣的粉粉们可以学著做做看喔

食材:

牛腱一个 ，牛肚一个(购买时可请老板先对切好,较易熟透及入味)

素鸡 ,豆干 ,海带 , (看家人喜爱程度,这次因为是过年所以三种都买) ,蛋

姜片 , 两根葱  ,洋葱 (半颗)

调味料:

酱油  ,白胡椒粉 , 盐  , 糖(不要糖粉就可以) 

卤包一个 ,八角2个 (一般店里卖的就行)

作法:

1.牛腱牛肚先川烫去血水(滚水中加入少许米酒可去腥),约烫20分钟,期间要用筷子插入牛腱中2次将血水引出

2.清水中投入 姜片 & 葱 & 洋葱 & 卤包 及 八角 接著倒入酱油 (酱油约是水的1/3) 糖2汤匙(咸淡都可再调整)

  总水量淹过食材就行

3.开大火水滚后转文火(比最小的火再大一点),这时候可以去k个剧休息一下)让他们滚1个小时

  1小时候若卤汤颜色不够深可在加酱油,是一下咸淡后加入盐巴

4.帮水煮蛋脱衣服后投入卤汤中跟牛肉一起卤,用筷子插一下牛腱让卤汁可以渗入

5.投入蛋后再卤半小时(总卤时数为1.5小时)后关火静置半小时(更入味)后将成品捞出来

  开卤至完成约需2小时(请自行斟酌时间不须炖烂,因为是做成卤味会需要切片摆盘,若太烂会不好切且摆盘会hen不    美丽的喔)

6.将下来卤豆干&素鸡,将食材洗净后投入原卤牛肉的卤汁中(海带先不投入)

 

7.豆干&素鸡 卤半小时后投入海带再一起卤20分钟 总时数约50分钟

8.然后就可以开吃了~报告完毕~哈哈~麻麻要去吃年夜饭了~祝大家新年快乐

PS卤牛腱牛肚真的真的不难,真的真的可以试著做做看喔~卤味快被我儿给抢光啦~手刀抢食去~BYE