五香肉卷的做法是什么?
《五香卷》是闽南人再熟悉不过的一道美食,是闽南人逢年过节,宴请亲朋好友的必备佳肴。
从小每逢过年过节,妈妈都会自制一些五香卷,用于「拜拜」与宴请亲友,还有邻里之间的馈赠。
从小妈妈在炸五香卷,我们就在一旁等著吃,都是还没有炸好就被我们吃掉了一大半。现在物资比较充足,吃的选择也比较多了,妈妈年纪也大了做得越来越少了,也越来越怀念这个味道了。
那么现在,我现在说说我家的五香卷是怎么做的?
【材料】
①豆皮 10张
②五花肉 1斤
③马蹄(也叫荸荠)1斤
④地瓜粉 1斤
⑤红葱头 1斤
【调料】
①五香粉 2匙
②盐 2匙
③酱油 3匙
④糖 2匙
【制作步骤】
①将马蹄去皮,并切成小丁状备用
②将红葱头切成小丁状备用
③将五花肉切小丁
④将五花肉,红葱头,马蹄混合搅拌,并加入所有调料
⑤加入地瓜粉搅拌均匀,操作中适当撒些温水
⑥铺好豆皮,把馅平铺在豆皮上,用手捏成条状包卷好,建议大要太大卷。
⑦锅里烧开水,入包好鸡卷蒸10分钟取出,蒸好的鸡卷可直接食用;
⑧五香卷整条下油锅炸至金黄,食用时再切段即可。(我家比较喜欢吃炸过的)
【小贴士】
①一定要先蒸熟,不然会容易散掉,容易造成外皮过黑,里面内馅还不熟的情况。
②可以一次性多做一些,蒸好后放冰箱冷冻,吃时再拿出来退冰炸制。
我是一名热爱美食的宝妈,用心做美食,期待您的共同参与!五香肉卷是福建厦门传统小吃。已鱼浆,豆皮,赤肉条,拌已五香调味,炸至酥脆,沾上特调酱汁,外酥肉嫩,风味十足。
用料 猪肉馅200g 红葱头200g 油豆皮3张 地瓜粉2汤勺,鸡蛋2个,调料 食盐1勺 酱油一勺 五香粉一勺 胡椒粉一勺 植物油200毫升
做法 1准备猪肉馅 红葱头 荸荠豆油皮 。将荸荠去皮剁碎放入肉泥里,红葱头去皮切碎加入肉泥中。
打入2个鸡蛋 将调料添加进去了 最后加入适量的地瓜粉(用量以搅拌成稠浓的肉泥即可)用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态
将油豆皮剪成自己需要的大小,包入适量肉泥
卷起,卷的过程劲量将肉泥捏紧包裹,这样口感更好,不易散
锅内加植物油,热锅热油,将加工好的肉卷放入油锅中,转中火炸透熟捞起,冷却后切开食用。
技巧,红葱头是闽南菜系中经常使用的食材,这个是必须的,没有就不正中。
可以用五花肉切小块代替肉泥
荸荠是必须的(马蹄),可以解腻而且能让口感更丰富。
以上技巧希望对你有帮助!
写得不好经供参考!谢谢!
大家知道五香肉卷是一个非常好吃的美食,那么你们知道五香肉卷的做法吗?小编是知道的,那就和大家分享一下自己的见解吧。
第一步,准备这道小吃的主料和辅料,我们首先得准备三两瘦肉,再准备一张豆腐皮。三两红葱头,在准备二两地瓜粉,100克酱油,20克食盐。
第二步,加肉泥与鸡蛋混在一起,搅拌均匀。在把豆腐皮剪成自己想要的尺寸,最后把豆腐皮包上肉泥和鸡蛋,再将肉泥里面加一些地瓜粉和酱油,加一些食盐和红葱头,放入油锅中煎炸。10分钟之后即可出锅食用。
以上两步就是五香肉卷的做法,希望对大家有用。
肉卷蒸好后即刻食用味道也是不错的,而炸过分肉卷则是外酥里嫩,2种口感根据个人口味决定,都挺好吃的。
用料:五花肉,地瓜粉,荸荠,红葱头,豆腐皮,五香粉,鸡蛋,盐,鸡精。
步骤1:五花肉洗净切成小丁备用,红葱头去皮洗净切碎丁,荸荠洗干嘛削外皮切碎丁。
2:将切好的材料全部放入碗中,加入打散的鸡蛋,1勺五香粉,盐和鸡精搅拌均匀,接著加入地瓜粉再次搅拌均匀。
3:取豆腐皮,铺上肉馅,卷起来两肉馅即可,不要包太多曾会影响口感。
4:水烧开,放入蒸锅,蒸15分钟左右即可开吃。
5:如果要吃炸的,需等肉卷冷却后切小段,锅中热油将肉卷放入油锅中炸至微黄即可,蘸上自己喜欢吃的蘸料开吃。
五香卷是福建闽南特色小吃之一,以漳州龙海一带最为出名。我个人也很喜欢五香卷,逢年过节餐桌上少不了这道小吃。有时候自己回做一些,不过现在变的比较懒了,一般都是外面买现成的回来。
五香卷做法
食材: 五花肉500克 红葱头或洋葱300克 荸荠也叫马蹄150克 淀粉100克 五香粉 生抽 盐 味精 糖 豆皮 食用油
1. 五花肉 葱头 荸荠去皮洗净,五花肉去皮切成丁,葱头跟荸荠也都切成丁。然后一起放盆里。
2. 加入淀粉 适量五香粉 生抽 盐 味精 糖,然后一起搅拌均匀,腌制一个小时。
3. 把豆皮摊开,放入腌制好的肉料,包成一条一条的。记住别包的太难,容易把豆皮撑破。
4. 起锅开火,倒入食用油,油要倒多一些,因为要用炸的。等油温四五成热就可以把五香卷放进去,全程开小火就好。因为如果火太大油温过热,很容易把外层豆皮炸焦黑掉,而里面的肉切还没有熟。等把豆皮炸成金黄色即可捞出来。
5. 捞出后冷却两三分钟切成段,弄点甜辣酱或蒜蓉酱粘著吃更美味。喜欢吃辣的朋友可以弄点甜辣酱。
主料
猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克
辅料
油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个
调料
五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、酱油1汤匙、植物油200毫升
步骤1
准备猪肉馅、红葱头
步骤2
准备油豆皮、荸荠
步骤3
将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面,红葱头去皮切碎加入肉泥中
步骤4
打入2粒鸡蛋,将调料添加进去
步骤5
最后加入适量的地瓜粉(用量以搅拌成稠浓的肉泥即可)用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态
步骤6
将油豆皮剪成自己需要的大小,包入适量的肉泥
步骤7
卷起,卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹,这样不容易散开
步骤8
锅中注入植物油,热锅热油,将加工好的肉卷放入油锅中,转中火炸透炸熟捞起,冷却后切开食用
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