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酱油阿伯每天要做的啊,不只是产出酱油这么简单而已喔,从挑选黄豆开始,就是一门学问了呢,毕竟,要有好的食材,才能做出美味又好吃的美食嘛

小编家里也自己打豆浆喝呢,学会挑选黄豆真的很重要

让我们跟著阿伯一起看看吧!

 

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基因改造黄豆的风险

1、运输风险:价格低廉的黄豆,运输过程中为了稳定品质,常会加入抑菌剂,且因为没有冷藏,孳生黄曲毒素的风险变高,对人体有害。

2、除草剂残留:基因改造黄豆对于除草剂的耐受度很高,可以承受高浓度的剂量,方便种植,但除草剂却会残留在黄豆中,食用便会累积毒素。

3、病变:有许多研究都在讨论基因改造对于人体与生态的风险,虽然目前还没有定论,但长期食用还是有可能增加不孕、器官病变、罹癌机率。

 

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如何挑选黄豆

1、认明「非基因改造」:台湾法规有规范,非基因改造黄豆才得标示为「非基因改造黄豆」,基因改造黄豆可以不标示或者标示基因改造黄豆。

2、IP认证:美国是黄豆出口大国,大部分从美国进口的食品级豆子都会有IP认证,确保黄豆从栽种到消费者手中,每个阶段都是经过隔离、监控跟检测。

3、送检报告:如果买的是黄豆延伸的食品,厂商通常会在官网上附送检报告,说明为非基因改造。

4、外观:虽然基改与非基改在外观上是很难判断出来的,但我们在挑选豆子的时候,还是可以选择颜色为自然鲜艳的黄色,有光泽的豆子,更要注意豆子的完整度,没有太多破损。

 

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黄豆可以用来作为豆浆、豆腐、豆干,更是我们酱油的主要原料

一定要做好把关,才不会将毒吃下肚喔~~

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