酱油阿伯每天要做的啊，不只是产出酱油这么简单而已喔，从挑选黄豆开始，就是一门学问了呢，毕竟，要有好的食材，才能做出美味又好吃的美食嘛

小编家里也自己打豆浆喝呢，学会挑选黄豆真的很重要

让我们跟著阿伯一起看看吧！

 

    

 

基因改造黄豆的风险

1、运输风险：价格低廉的黄豆，运输过程中为了稳定品质，常会加入抑菌剂，且因为没有冷藏，孳生黄曲毒素的风险变高，对人体有害。

2、除草剂残留：基因改造黄豆对于除草剂的耐受度很高，可以承受高浓度的剂量，方便种植，但除草剂却会残留在黄豆中，食用便会累积毒素。

3、病变：有许多研究都在讨论基因改造对于人体与生态的风险，虽然目前还没有定论，但长期食用还是有可能增加不孕、器官病变、罹癌机率。

 

 

 

如何挑选黄豆

1、认明「非基因改造」：台湾法规有规范，非基因改造黄豆才得标示为「非基因改造黄豆」，基因改造黄豆可以不标示或者标示基因改造黄豆。

2、IP认证：美国是黄豆出口大国，大部分从美国进口的食品级豆子都会有IP认证，确保黄豆从栽种到消费者手中，每个阶段都是经过隔离、监控跟检测。

3、送检报告：如果买的是黄豆延伸的食品，厂商通常会在官网上附送检报告，说明为非基因改造。

4、外观：虽然基改与非基改在外观上是很难判断出来的，但我们在挑选豆子的时候，还是可以选择颜色为自然鲜艳的黄色，有光泽的豆子，更要注意豆子的完整度，没有太多破损。

 

 

 

黄豆可以用来作为豆浆、豆腐、豆干，更是我们酱油的主要原料

一定要做好把关，才不会将毒吃下肚喔~~