蛋包饭怎么做？做起来容易吗？

蛋包饭是大家非常青睐的一种日料主食，由蛋皮将炒饭包裹起来，再淋上韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油等调味料，吃起来非常可口。

今天，我们要介绍的就是蛋包饭一种特殊的做法——将炒饭、蛋皮和酱汁分开制作，再合三为一，做成一份美味的蛋包饭~

【咖喱酱】

食材：土豆1个、洋葱1个、胡萝卜1根、咖喱2块

调味料：生抽5ml

步骤：

1、将土豆和胡萝卜洗净之后去皮，切成小块，放入锅中，加入淹没食材的清水，转大火烧开；

2、加入咖喱块，等咖喱化开之后，加入生抽，转小火熬制15分钟，等咖喱酱沸腾冒泡、变浓稠之后，即可关火盛出。

【蛋炒饭】

食材：上海青1棵、白米饭300g、鸡胸肉50g、蘑菇20g、胡萝卜半根、食用油15ml

调味料：花生酱20ml、胡椒粉5g、食用盐3g、料酒10ml、生抽5ml

步骤：

1、食用油放入锅中，大火烧开之后，加入白米饭炒散，盛出备用；

2、上海青洗净切成片状，蘑菇洗净之后对半切开，胡萝卜去皮切成小块；

3、鸡胸肉切成小块之后，用料酒、食用盐和生抽腌制20分钟；

4、锅内热油之后，将鸡胸肉放入锅里炒至八分熟，再加入米饭和上海青翻炒10分钟；

Tips：这个步骤中的几种食材讲究口感，炒制太长时间会失去食材本身的鲜嫩爽口，最好控制时间，以刚刚好炒熟为佳。

5、淋入花生酱，撒上胡椒粉，翻炒均匀之后，盛起备用。

【蛋皮】

食材：鸡蛋2个、食用油15ml

调味料：食用盐3g

步骤：

1、鸡蛋打入碗中，加入食用盐，搅拌均匀；

2、锅内放入食用油，油到五分热的时候，将蛋液缓缓倒入锅中；

3、1分钟后，等底部蛋液稍稍凝固之后，用锅铲掀起一半，盖住另一半；

4、微微翻动整块蛋皮和中间包裹的半熟蛋液，让其均匀受热。

Tips：这个步骤中要小心一点，不要把蛋皮戳破，否则就要重新来过了~

烹饪完成之后，先将炒饭盛入容器中，再倒扣在盘子上以定型，再将蛋皮放置在炒饭上方。准备食用的时候，就用刀或者叉子将蛋皮划开，里面半熟的蛋液会缓缓渗出，浸透米饭，让每一粒米饭沾上蛋香味。同时，还可以将调制好的咖喱酱淋在米饭上，这样整份蛋包饭吃起来口味更加丰富，口感层次也更多。

不开火，不用锅，一个饭盒就能搞定的极简微波炉蛋包饭。

食材：

1人份需准备：米饭200g、火腿100g、洋葱1/4个、青椒半个、番茄酱1大勺、植物油1/2大勺、黄油1小块（可选）

蛋皮：鸡蛋2个、牛奶2大勺、糖、盐、黑胡椒少许

备注: 1小勺=5ml、1大勺=15ml，1杯=200ml。

制作步骤：

1.青椒去籽、洋葱切去头尾，把青椒、洋葱、火腿切成小丁。

2.装入容器，加植物油搅拌均匀。

3.盖上盖子，但是一定不能完全密封，放进微波炉高火3分钟。

4.取出后加入番茄酱、1/2小勺盐、少许黑胡椒搅拌均匀后，盖起来，高火1分钟。

5.放入米饭拌匀后，再放进微波炉高火3分钟。

6.用保鲜膜把米饭包裹，用手捏成椭圆形。

7.放入饭盒中，将保鲜膜抽掉，摆上一小块黄油。

8.鸡蛋打散后加牛奶、少许糖和盐拌匀，盖起来，用微波炉高火2分钟。

9.把做好的鸡蛋盖在米饭上。

10.可配上用盐水煮熟的西蓝花，挤上番茄酱。

成功！

小果儿告诉你：做起来不难哟~~

主料

米饭

辅料

鸡蛋

胡萝卜

火腿

玉米粒

豌豆

盐

胡椒粉

淀粉

蛋包饭的做法步骤

1. 去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。

2. 玉米粒，青豌豆分别焯水备用。

3. 两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液

4. 准备一碗米饭。

5. 锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。

6. 加玉米粒和豌豆粒翻炒。

7. 倒入米饭。

8. 待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。

9. 取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀。

10. 另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。

11. 待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。

12. 将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。

小贴士

1.如果不喜欢米饭带甜味的，步骤8里加番茄酱的过程省略即可。

2.步骤11，在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便。

3.如果收口处的蛋液已经完全凝固，对折时沿著蛋皮边缘再抹一圈蛋液，然后按紧略煎就可以定型了。

4.另外，上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮。

以上内容由豆果美食优质用户83小钟提供

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【蛋包饭】

小朋友们都很喜欢吃蛋包饭，不知道是不是因为喜欢吃鸡蛋的缘故，所以对付不好好吃饭的孩子，试一试把米饭包在鸡蛋里，看起来像一个大饺子，哈哈，不对不对，让我们来和米饭玩一个藏猫猫吧。蛋包饭里的蔬菜等食材可以根据家里现有的食材来搭配，也可以在包好以后再浇上一些蔬菜酱汁，孩子们一定会吃的很香哒。简单的米饭，换一个造型，就会有完全不一样的用餐体验哦。

蛋包饭

材料：

鸡蛋2个、米饭1小碗、豌豆适量、玉米粒适量、鸡胸肉1小块、葱2根

调料：

盐少许、白胡椒粉少许

做法：

1、准备所需材料。

2、鸡胸肉洗净后切成小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌10分钟；再将鸡蛋加少许盐打散成蛋液。

3、炒锅里烧热油，爆香葱花，加入鸡肉丁翻炒至变色。

4、加入玉米粒和豌豆粒翻炒一会。

5、倒入米饭，加少许的盐翻炒均匀后盛出备用。

6、另取一个平底锅，倒入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮。

7、在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭。

8、将蛋皮对折用锅铲压紧收口处就可以装盘了，吃的时候可以淋上少许番茄酱。

餐桌小叮咛：

蛋皮里的炒饭不要加的太多，防止不容易封口。用剩米饭来炒要比用新鲜的米饭炒起来口感更好吃哦。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。

蛋包饭一般有两种做法，简单的是煎一块鸡蛋皮，然后把炒饭包入蛋皮内，表面淋上些番茄酱之类的，就是最基本款的蛋包饭。还有另一种比较考技术的蛋包饭做法，是用法式软炒蛋的做法做蛋皮，做法是将黄油化开，将锅烧至七成热，然后倒入比较多的蛋液，再用划炒的方式将蛋炒至半熟，然后拍打锅把将蛋整理成橄榄形，将饭置于盘中，再将蛋倒在饭上，用刀划开，让半熟的蛋自然流下形成蛋皮，这是日式和台式蛋包饭的做法。第二种用图片无法详细体现，得用视频才能解释清楚制作过程和要点，所以这里给亲一个基础款的蛋包饭的做法吧！

蛋包饭

原料：米饭250克、鸡蛋1个、火腿肠1根、青豆50克、玉米粒50克、盐半小勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、番茄沙司适量、色拉油30克

1.火腿肠切小丁，青豆和玉米洗净备用；

2.炒锅倒入30克色拉油，大火烧热后下入火腿丁、青豆和玉米粒扒炒2分钟；

3.加入蒸熟的米饭；

4.翻炒均匀后加入盐、鸡精、白胡椒粉，挤入适量番茄沙司；

5.再次翻炒均匀后关火；

6.鸡蛋1个打散；

7.不沾锅抹少量油烧热；

8.倒入蛋液摊成圆形蛋皮；

9.将蛋皮放入盆中，再在蛋皮中间放上适量炒好的米饭；

10.周边再抹少量番茄沙司，将蛋皮对折捏合收口，再在表面再挤上适量番茄沙司即可。

PS:

蛋包饭里的饭没有定式，可以用直接用白米饭，也可以换成其它各种口味的炒饭，如扬州炒饭、印尼炒饭、咖喱炒饭、黑椒炒饭等等。炒饭的材料也可随个人喜好随意改变，表面挤酱也可换成其它口味或者不用，所以灵活性是很高的，除了蛋皮不变，内容您就怎么高兴怎么做吧。

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挺容易，我这里有教程

蛋包饭和蛋炒饭是有区别的，最明显的区别就是一个裹著米饭，一个伴著米饭，两者看起来给人的口感甚至是食欲都不一样，那蛋包饭怎么做呢？

蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店专卖。在中国大陆地区也有部分餐厅出售。具体的做法一起看看西安唯典小吃培训中心小编的分享吧！