如何做一份既好吃又好看的东坡肉？

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉。东坡肉在浙菜、川菜、楚菜等菜系中都有，特点是薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

我来说说浙系东坡肉的正宗做法

准备食材

1，五花肉 500克

2，花雕酒 500克或普通料酒也可以，最好是用品质好一点的花雕酒

3，老抽 10克我个人比较喜欢用草菇老抽，味道醇厚而且鲜美

4，生抽 80克

5，冰糖 20克

6，小葱 100克左右

7，生姜 20克

烹饪工具

最好是用砂锅来做，如果没有砂锅，可以用电饭煲代替，也可以用其他类似的锅具。

制作方法

第一步，焯水五花肉冷水下锅，水开后煮20分钟，焯去血水，然后取出放凉待用

第二步，切配生姜切片，或者用刀拍散待用，小葱切成两段待用

第三步，将焯水放凉的五花肉切成4~5厘米的方块，然后将小葱平铺砂锅内，再铺上生姜片，最后将切好的五花肉皮朝下整齐的放在锅内，依次加入花雕酒500克，老抽10克，生抽80克，黄冰糖20克，如果没有黄冰糖，普通的冰糖也是可以的。然后盖上盖子。

第四步，大火烧开，然后转微小火，焖煮1小时。1小时以后，将肉翻面，皮朝上整齐码好，盖上锅盖，继续微小火焖煮1小时。

第五步收汁经过2小时的焖煮，然后调成大火收汁，同时用勺子将汤汁不停的浇在肉上，这样做出来的东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。等到汤汁变少且比较浓稠，即可关火，起锅。

注意事项

1，五花肉一定要先焯水，不然味道不够香醇

2，一定不要加水，如果加了水，味道大打折扣

3，最后使用砂锅来制作

4，要控制火候，火不能太大，否则容易烧焦

5，用以上方法，在电饭煲里也能做出正宗的东坡肉

最后

如果我的回答对你有帮助，请你给我点个赞，也欢迎你关注我。

朋友你好，我们一家子都很喜欢吃东坡肉，这道菜色、香、味俱全，但一年也就做了那么几次，多吃了也对身体不好。下面分享一下做法，希望能帮到你，或许做法不是很正宗，但味道也是不错的喔！

材料：五花肉300g、老抽30ml、生抽70ml、黄酒200ml、冰糖100g、香葱100g、生姜30g。

做法

准备食材
五花肉切大块，姜切片
五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用
将洗净的香葱铺在锅底
把姜片放在香葱上
将五花肉肉皮朝下码放在锅内
将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内
盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键
第一步压制结束后，将肉块翻一下,让肉皮朝上,在盒盖压制10分钟即可

东坡肉就是最有特色、历史最悠久、名气最大、最好吃的红烧肉。

东坡肉的来历都知道。中国历代大文豪都有一个共同的特点，就是好吃，大吃货。苏东坡更是标志性人物，不仅好吃爱吃会吃，而且会做，东坡肉就是他的伟大发明。他本来就很会做菜，贬官到黄州后，没心劲努力工作了，就成天的想著做好吃的。正好当地猪肉很便宜，他就每天的炖啊炖，再也吃不够。他那个做法就是红烧肉，不过还没有正式命名罢了。是等到官复原职，又回到杭州做官，一次偶然的机会，做红烧肉过程中加进了黄酒，而且做了很多，又同时很多人吃到，如此的美味一下子在杭州城里传开，备受推崇，因而混得「东坡肉」的名头，做法也被固定下来，流传至今。

传统的做法是：①主材料五花肉3斤，调料葱2两、姜1两、黄酒半斤、糖2两、酱油3两。②五花肉切寸方块，焯水。葱绾把，姜拍开。砂锅底隔层篦子，放葱姜，再把肉皮向下码放上面，再放糖、酱油、黄酒，大火烧开后盖紧盖子，最小火焖2小时。③砂罐开盖，把肉块肉皮向上码放蒸碗，撇去浮油的肉汤倒进碗里，进蒸笼大火半小时就成菜。

东坡肉还有很多不同的做法，都很好看好吃。

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东坡肉这样做，肥而不腻，瘦而不柴，好吃到连汤汁都拌饭吃了，现在我把做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！

东坡肉做法

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1、食材：五花肉、大葱、姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖

2、做法：五花肉洗净，放入冷水锅中，煮沸，捞出放入盘中，把葱段、姜片先放入砂锅中，然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽，大火烧开后放入冰糖，等冰糖完全融化，改小火炖90分钟，最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里，放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右就可以了。