凉粉草的做法？
食用碱 3g
玉米淀粉 30～50g
直饮水 3000ml
玉米淀粉能使仙草液凝结，起到凝固剂的作用。
做 法
①准备好材料，称出仙草50克。
②用温水或清水将仙草泡半个小时左右。然后冲洗干净，清洗三到四遍，为的是去掉仙草里的沙子，干草不好洗。
PS：洗的时候散落的叶子不要扔，叶子出胶，也不要洗太多次，免得把胶质洗掉。③清洗干净仙草之后沥干水分，用剪刀剪成小段，加3克的食用碱搅拌均匀（碱帮助出胶），然后放置15～20分钟左右。
④用手搓仙草（怕伤手建议戴手套），搓到仙草叶出汁。将其放入锅里，加入3000ml的直饮水煮开，再调成小火慢熬1个小时。
⑤倒出仙草液过滤。
在很多仙草版的方子里，煮仙草要像熬中药一样熬两次，第一次用一半的食用碱腌、搓、熬（一半的水）、滤仙草之后，第二遍依然需要加另一半水搓洗过滤再取汁，2次汁合并后才进行下一步。因为觉得太复杂，我们这里就只熬了一次，可能风味没有熬两次那么浓厚。
⑥过滤好的仙草液放入锅中。
要想最后凝结好的仙草冻口感Q韧又滑口，最后熬制的火候时间要掌握好，一定要熬到浓稠才关火，不然口感就会软烂。仙 草 汁 版 烧 仙 草
材 料
仙草汁 100g
水 350g
玉米淀粉 5g
做 法
①先称出仙草汁100g，倒入350g的水搅拌均匀，煮开。
仙 草 版&仙 草 汁 版
仙 草 版：颜色略浅，香味更浓郁，回甘绵长，口感软硬度不好掌握，需要自己调试。仙草汁版：颜色较深，远闻味道淡，近闻还可以，回味不明显，但用时短，操作方便，口感适中。
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夏天到了，凉粉成为了必不可少的消暑圣品之一，在炎热的夏天某一个空闲的下午，和家人一起来制作一碗手工凉粉吧。
首先我们需要有原料凉粉草，又叫仙人草，分为新鲜的凉粉草和晒干的干凉粉草，制成后分别为青凉粉和黑凉粉。因为有些地区没有凉粉草，所以我们可以在某宝上买到干凉粉草来作黑凉粉。
下面是制作黑凉粉的步骤
1 清洗浸泡1斤干凉粉草，上锅加2斤水煮软烂，捞出留下汁液备用
2 捞出的凉粉草放至温度温和后开始揉搓，搓完滤出枝叶残渣。
3 把过滤好的凉粉草汁水和半斤碱水一起倒进锅中煮，边煮边搅拌防止粘底
4 一斤淀粉加水兑成液体状，快熟时倒入锅中不停搅拌
5 待汁液表面有大泡泡就表示已经熟了，把浮在上面的泡泡捞出不要
6 将煮熟的凉粉汁液倒入容器，待冷却凝固就可以切块，加砂糖、蜂蜜、炼乳、于圆一起食用了，在冰箱冷藏一下会更好
青凉粉的制作过程也是一样的，大家有时间可以试著做一下，喜欢的可以点收藏加关注，谢谢大家。
一、粉剂加工
1、先将凉粉草洗净，晒干，粉碎，过细筛。
2、然后取凉粉草细末500克、食用碱20克、淀粉1000克，混匀。
3、按一定的净重分袋装好，每次食用就取一小袋即可。
4、食用时用10倍量的开水冲泡、搅匀，晾冷后即凝固成凉粉。还可拌些醋、酱油、辣椒水或白糖、蜂蜜等食用。
二、直接加工
1、取凉粉草500克洗净，加水5000克，放入锅中煎熬。
2、待凉粉草汁液全部熬出，锅中水呈墨绿色时，将凉粉草揉搓几遍后滤去草渣。
3、接著继续往锅中加入适量清水，并加进食用碱20克，淀粉1000克，边搅边文火熬煮45分钟。
4、将锅中熬成胶状的液体放入容器中，晾凉后即凝固成凉粉。
太麻烦了！有现成凉粉草小包装，买回家放适量的水，放入凉粉草不停搅拌至沸腾！冷却后切块漂洗一下！冷开水冲洗捞出！一碗碗又黑又香又微苦的仙草凉粉做好了！加蜂蜜水加果料和各式芋丸随你心意！通便去??效果一级棒！夏日之美味！我最爱！
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