鑫铁板烧 teppan yaki

地址：南区夏林路7-1号

电话：06 221 3311

营业时间：11:00~13:30，17:00~21:30

    台南早期有两间中高价位的铁板烧龙头，分别是椰如和上品铁板烧，而椰如的张师傅在去大陆深造后，于2015年年初于夏林路鑫铁板烧为大家带来全新的创意料理！张长荣师傅擅长各类异国料理，在酱汁的运用方面堪称铁板烧界的魔术师，在品尝异国风情时却又带有浓厚的台湾味，店内有不少客人更是冲著张师傅的名气前来用餐的。

鑫铁板烧采用套餐制，除了商业午餐外，另有600圆的海陆大餐和800圆的海鲜全餐，甚至还有高档的龙虾大餐可供选择。

首先送上的是开胃菜，今天送上的是德式香肠与鱼卵小黄瓜，而蔬菜方面则有沙拉跟炒青菜可供选择，果真是中西合并的铁板料理呀！

在我们品尝开胃菜的同时，张师傅也开始为我们料理樱花虾炒饭，铁板炒饭又称跳饭，是铁板烧的三大精华之一，其他两项分别是牛排和龙虾，只见张师傅将和好蛋汁的饭粒和爆香好的樱花虾快速均匀搅拌，光闻香气便让人食指大动，张师傅说台湾人喜欢吃饭，出外上馆子没吃口饭像是吃不饱似的，如果吃不完也可以打包回家用微波炉加热后食用，算是满足喜欢吃饭的客人一逞口腹之欲。

在上主菜之前服务生送来了奶油餐包和主厨浓汤，这些跟红茶都是可以续加的，老板深怕客人吃不饱，在附餐方面可是下足了本要让大家吃得过瘾。

没多久张师傅送上了新鲜九孔，搭配酱油调配的酱汁一口咬下，整个味蕾都被打开了，紧接著上的是天使红虾，虾头和虾尾煎的非常酥脆，张师傅特别提醒虾头内的精华不要浪费，轻轻地餟一口，整只虾的浓缩的美味迅速沁入了脑袋，让人欲罢不能！

深海鱼排采用的是红条，张师傅说今天的菜就属这道最费工，先将红条煎至半熟后，另外将起士煎至酥脆同时要注意不要粘板，之后再用起士整整包复住鱼排，再淋上特制的水果酱汁后才大功告成，绵密的起士与鱼肉巧妙的融为一体，将外酥内嫩四个字诠释的非常到位。

最后的压轴当然就是澳洲和牛了，此次特别将牛排煎至三分熟，在旁边简单的搭上红酒酱汁与蒜片，让我们单纯享受牛的原味，张师傅说铁板烧煎出来的牛排是最好吃的，因为熟度的掌控非常的精准，只见酥嫩的外皮一经刀叉轻轻地划下，漂亮的纹路在眼前崭露无遗，让人不禁地想一口往嘴里塞，牛肉一经到嘴里丝毫不费工夫便化开，蘸著红酒酱更有一番不同的滋味！

享用完主餐后，服务生带我们到二楼的点心区享用甜点和饮料，在吃完大餐后与家人或朋友一起分享著方才料理所带来的惊奇，台南的铁板烧自从2010年夏慕尼席卷后也慢慢的转型新式的风格，不变的却是过去那传承下来的酱汁与好味道。