我们不要吃布丁粉泡的，吃天然的更健康喔～

《布丁液》

鲜奶 400ml

鲜奶油 80ml

全蛋 3颗

蛋黄 3颗

香草荚 1根

砂糖 50g

 

《焦糖液》

砂糖 50g

冷水 30ml

热水 30ml

 

 

 

【文字版食谱】

1.准备食材～

2.将60g砂糖和30ml冷水加入平底锅，轻轻摇晃混和糖和水。

然后开小火，接下来不要搅拌，等呈现焦糖色再搅拌。

当变成深咖啡色时，加入30ml热开水，搅拌均匀就完成了。

3.把糖浆倒进去准备好的保罗瓶里面。

4.做布丁液啰！先切开香草荚，用汤匙刮下里面的香草籽。

把400ml牛奶、80ml奶油、50g砂糖以及香草荚、香草籽放入锅中，用中小火煮到微温（不用煮滚）。

最后取出香草荚。关火吧。

5.把三颗全蛋、三颗蛋黄打散（不要打发喔！）。然后把蛋液慢慢到入刚刚的温牛奶液中，搅拌均匀。

6.把混和完成的布丁液用筛子反复过滤3-4次。筛子上的蛋白和颗粒较大的香草就不要了。

筛过可以让布丁口感更好喔。

7.用汤匙辅助，将布丁液沿著杯缘倒入保罗杯里，让两种液体分层。 不要直接倒入喔～以免两种液体混和了～

8.瓶子上包上锡箔纸，避免蒸煮时蒸气流入影响口感。锅盖用一根 竹筷撑著，以免温度过高让布丁产生太多气孔。 蒸10分钟即可。放凉后拿到冰箱冷藏2-3小时。

9.完成啰！

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