蛋炒饭怎么炒才好吃？
第一个是现在比较流行的一种，准备一碗米饭，把鸡蛋直接打到饭里面，然后用手把或者用筷子搅拌均匀，这样的做法，就是说让粒米都能够吸收鸡蛋。然后准备胡萝卜丁，葱花，黄瓜丁。你可以根据自己的喜好来添加配料，比如你也可以放入鸡肉或者虾仁或者用于其他的都可以，制作也是比较简单的，过年烧油直接把，米饭放进去炒，炒得快熟了之后加入胡萝卜丁和黄瓜丁。然后放入盐，调味，可以少放一点点生抽，等炒熟了之后，就是放点葱花进去炒一下就可以了。
第二个，这个是我们比较正常的做法。也是准备一碗米饭，然后一个鸡蛋，另外一碗打散。锅里烧油，先把鸡蛋炒熟，然后可以下入配菜和米饭，我们小时候比较喜欢放腌的那个菜，比如腌蒜苗叶子，放进去，炒起来特别的香，这样吃饭的话，不会感觉油腻。一碗饭都能吃完还想吃。现在的人都放胡萝卜丁和黄瓜丁或者玉米丁，其实都一样的，放进去炒。加盐进去炒熟了加葱花起锅。
总结：炒饭用选用硬点的米饭，可以一粒一粒的最好，做饭的时候，注意控制水份。炒的时候油要少放点，这样吃起来不腻。炒饭是配料可以多点，吃起来也不会腻。米饭可以多炒会，炒干点会香很多。
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酱油炒饭朴实无华，但却口感饱满，颗粒分明的米饭被我吃进嘴里的那一刻，酱油香气的袭来，让我觉得整个夜晚都被这碗酱油炒饭所温暖。
这也成为了我最爱的食物之一。
【酱油炒饭】
【所需材料】
剩米饭1碗、鸡蛋3个、葱花少许、老抽适量
【做法过程】
首先准备食材，食材非常的简单。关于剩米饭，最好使用隔夜的剩饭，这样的米饭水分比刚蒸出来的时候减少了，做炒饭的话口感会更好，再者就是在蒸米饭的时候，稍微蒸的干一些，如果太湿了，即使隔夜了用来炒饭也不好吃。
将鸡蛋磕入碗中。
用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。
把碗中的剩米饭倒入一个较大的碗中或者盆中，将一半的蛋液倒进米饭中，用筷子搅拌均匀，让米粒都沾上蛋液。
锅烧热，倒入适量的油，烧至七成热，倒入蛋液快速地搅拌成鸡蛋碎，蛋液凝固即可关火。
将比较大的蛋块用铲子铲碎，做好这个后打开炉火，倒入米饭继续炒。
将米饭倒入锅中，用铲子不停地翻炒。
基本快炒好的时候，加入适量的老抽，快速翻炒。老抽的量按个人喜好增减，如果喜欢味道重些就多加些，如果喜欢淡些就少加点，而且加入老抽翻炒一会即可，长时间炒至老抽容易发苦。
最后加一些葱丝或者葱末都是可以的，其实最好使用绿油油的小葱，颜色更好看，我这里没有了，所以用的这种葱，不过味道是一样的。
炒好的酱油炒饭装入碗中，倒扣在盘子上即可食用了。
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
蛋炒饭，说简单是因为一口锅一次性就搞定了，说难呢就是如何能炒出粒粒分明，且自己喜欢的口感。平常总是米饭炒菜也想换换口味，昨天下午老早就炖了一锅银耳汤放凉，然后用前一天晚上的剩米饭炒的蛋炒饭，我朋友一直叫这个做法为：炒花饭，我也不知道为什么这么叫，反正每次蛋炒饭就是这么炒的。下面和大家分享一下我家是如何炒蛋炒饭的吧！
食材：剩米饭、鸡蛋、火腿肠、黄瓜、泡椒、小葱步骤一：将适量的火腿肠切丁，黄牙洗净切小丁，泡椒切成碎末，小葱洗净切碎备用。
步骤二：鸡蛋打入碗中搅散，锅中多加一些油倒入鸡蛋液炒散，然后倒入火腿肠丁、黄瓜丁和切碎丁泡椒一起翻炒均匀。
步骤三：倒入头一天晚上的剩米饭，翻炒均匀后，加入适量的盐，生抽和胡椒粉，翻炒均匀，把米饭炒散不要有成坨的，最后倒入葱花，再次翻炒均匀即可。
小贴士：炒蛋炒饭最好用隔夜的冷饭，因为热饭水分太多，不容易炒出粒粒分明的效果，而且用冷饭炒的更加有嚼劲。如果过夜的米饭有成坨，可以加少许的冷水，这样就容易散开了，千万不能加多哦。
以上就是我家蛋炒饭的做法，一款泡椒炒饭，如果大家还没有吃过，可以去试一下！我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
首先谢谢你的邀请！
我个人觉得呢，蛋炒饭应该用隔夜的米饭饭炒才会更好吃！特别提醒一下现在夏天的话米饭一定要放冰箱不然会容易馊掉的，我为啥觉得用隔夜的米饭炒蛋炒饭好呢？！因为隔夜的米饭比较硬，这样炒出来的蛋炒饭才会是金黄金黄一粒一粒的，而且最好是在蛋炒饭快出锅的时候撒点葱花，让葱花的香味融入蛋炒饭里面，这样的蛋炒饭会更香更有食欲 。但是！如果用刚煮好的米饭来做蛋炒饭的话那样不仅口感不好，而且炒出来的蛋炒饭会是一坨一坨的哦，这样的蛋炒饭不仅不好吃还不好看！
简单蛋炒饭可以不用其他配料，直接用鸡蛋就可以了。 【做法】 1.鸡蛋取蛋黄加少许盐打散。 2.倒入亦舒堂火麻油放锅里加热，烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。 4.快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，调少许盐翻炒均匀。 5.炒至粒粒金黄、散开，倒入葱花即可。 蛋炒饭最容易尝出油香味的了，可以根据自己口味变换油的品种，我比较喜欢火麻油的火麻香味、此次是花生油的，再来就是橄榄油的。
蛋炒饭是一种特别能包容很多食材的做法，是一种可以完美包容剩米饭的做法，也是在生活中被很多人喜欢吃的食物。蛋炒饭要做得好吃，对米饭有要求。
首先，做蛋炒饭的米饭质地不能太柔软，水分过多，过夜冷藏的米饭质地会比较硬，抗性淀粉含量增加，适合做炒饭。
其次，蛋炒饭有很多种做法，一种是先把鸡蛋炒熟，盛出备用，锅中加适量油，放入米饭翻炒，充分加热后，倒入炒好的鸡蛋，加适量的生抽，胡椒粉，翻炒均匀即可。另一种是黄金蛋炒饭，是把米饭放到鸡蛋液中搅拌均匀，锅中加食用油，倒入米饭翻炒至水分较干，加入盐、生抽、胡椒粉等，翻炒均匀即可。
最后，如果炒饭只加鸡蛋炒，那也太可惜了，营养不够全面，碳水化合物过多，蛋白质少等，如果再加入其它的食材一起炒，营养会更丰富，口感和卖相也会很好。我们可以加入嫩豌豆、胡萝卜丁、玉米粒、香菇丁、肉丝等一起炒，增加了蔬菜总量，营养更全面，也会更好吃。
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