根据某一地区的喜好口味和习惯，根据消费群体高端重养生或大众普通大宗消费，划分羊肉的经济价值。

山羊、绵羊同属一科，是我们的始祖把野生羊经过训化而获得的现在家羊，

槐山羊主产地在我国周囗，是我闺著名板皮品种，毛色以全白为主，也有青黑及花色被毛，大部分无角，具有毛短无绒肋骨开张、四肢发达，尾担短上翘，活泼好动、挚墙上高等特点。成羊体重公羊33.89公斤，母羊25.67公斤，窝产仔平均2头左右，羯羊屠宰率48.8％，净肉率39％，肉质细嫩，颤味小，适于烹调，河南正宗羊肉会面高汤、配料肉主要是山羊肉。

绵羊：寒羊是蒙古羊迁移河南、河北等省，经长期培育出的一个品种，具有角头尾大，毛质均匀，粗放管理，抗病力强，生长发育快，肉质好和产仔高等特点。冬羔羊和春羔羊当年可长到40公斤左右，窝产羊羔2头左右，屠宰净肉达46/57％，胴体重18/32公斤，肉质优美。

新疆细毛绵羊是新疆培育出的毛肉兼用地方特色羊，产肉达43％。新疆烤羊肉串池是大众消费，现风魅全国。消费群体从域市到农村都有它的崇拜者，在西北、蒙古做手抓羊肉，西安著名小吃羊肉会面、羊肉泡馍。西北寒冷风多空气干。绵羊肉内含脂肪多，可以抵抵抗寒意补充热能，预防皮肤干裂，

尊旬物有所值的原理，消费者才是真正的答题者。

山羊贵一些！

我是山东莒县的，我们这里的莒县全羊汤非常出名，取材就是当地的山羊。

山羊一般一胎繁殖2只左右，有种小黑山羊一胎能繁殖4-5只，但是个体小，现在养殖的也不多了。我老家邻居养绵羊，多的时候一只能生5只小绵羊，基本上都是每胎两只以上，而且生长比山羊快的多。

养过山羊的农户都知道，山羊太调皮了，蹦蹦跳跳比绵羊难管理的多，所以一般山羊都是农户散养的，出栏率低。绵羊比较老实温顺，基本都是成群饲养，出栏率高。

山羊肉比绵羊肉胆固醇含量低，脂肪含量低，更符合健康饮食的标准，尤其适合高血脂和老年人。

市场上最多的就是绵羊肉，因为它生长快，基本上5个月左右就可以长到80斤了，而且体型很大，肉比较多。绵羊肉的特点是：脂肪含量高，肉质更细嫩，比较软绵，而且膻味比较小，大部分人都能接受，价格也相对便宜点。多适合爆炒、涮火锅、烧烤，能出油，味道香，而且嚼起来不费劲。

市场上山羊肉比较少，价格也略贵，评论大概比绵羊肉一斤要贵10块钱左右。因为山羊生长很慢，基本上一年的时间，才能长到60斤左右，而且体格比较小，肉比较少。因为山羊的活动量大，所以脂肪含量很低，而且肌肉比较发达，肉质很紧实，吃起来费劲，所以有人说山羊肉「老」。另外山羊膻味大。

相对来说，山羊肉更香，绵羊肉更嫩。另外还要看烹饪方式和用途，一般来说，爆炒、涮火锅、烧烤、剁饺子馅之类的，多用绵羊肉，肉质嫩，脂肪含量高，味道比较香。如果想要炖汤或者手抓肉，则山羊肉更适合，炖汤营养好，更鲜更好喝，不足之处就是膻味比较大。

羊分山羊和棉羊两种，正常情况下价格都差不多。棉羊的毛皮在市场需求量大的时候价格和山羊的价格差不多，当棉羊的毛皮需求量小了棉羊的价格就会低于山羊的价格。常言说，冬吃棉羊夏吃山羊是过去的事。原因是棉羊肉夏季吃太擅了。现在不分冬夏。因为现在羊肉的需求量大了。总体来说山羊是最好销售的。

在我们农村这边！山羊相对贵一些！因为山羊的肉比较劲道！腥味重

山羊相对贵一些，山羊从饲养环境和肉质以及生长周期来讲都比绵羊有优势

价格不会差太多，完全取决于当地消费水准，山羊的味道比较重，适合一些地方性的菜肴，绵羊又大又不值钱，肉松肉软膻味重，适合重加工。希望对你有帮助

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