怎么做羊肉串比较好吃？
自从结婚以后每次只能节假日回家跟家人团聚，有一次十月一回家，老爸说起来邻居家夏天都吃烤串他没吃过，然后我姐夫跟我老公就张罗著烤羊肉串给老爸解馋，那次是我姐夫带的羊肉，我们买齐了工具食材，我姐夫把羊肉切小块，放上洋葱、青椒、盐、葱姜蒜、味极鲜腌制，然后我弟弟跟老爸穿串，我老公就负责烤，烤的时候要放油、孜然粉、烧烤粉、还可以放辣椒面，我们还烤了鸡翅、金针菇、海蛎子……说实话是我吃过最好吃的烤串，以后每次回家烤串是我们的必备项目。怎么做羊肉串好吃，就是自己买羊肉，腌制一下再烤，用心做的肯定好吃。
烤羊肉串，在新疆是最有名的民族风味小吃。制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。
烤羊肉串关键原料有两个：1、羊肉，宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；2.孜然粉，是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。
在做法方面，腌制好的肉串上炭火烤当然是最好的 ，但大多家庭条件受限，因此在家日常也只能用烤箱了。本文像您推荐一道烤箱版烤羊肉串的做法，味道非常地道，希望你能喜欢。
烤羊肉串一、材料清单：
【主料】羊后腿肉一块（羊肉尽量选择羊的后腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉，这些位置的肉又嫩又香，适合烧烤，但烧烤需要一些比较肥的部分烤出出油才好吃，三块瘦肉一块肥肉最好。）
【辅料】圆洋葱一个
【调料】孜然粒两勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、牛奶3勺、盐适量
二、烹饪步骤：
1、用洋葱腌制羊肉，羊肉切成大方块，把切碎的洋葱舂了几下倒在羊肉里的，搅拌均匀后腌制20分钟。
2、加入调料，肉腌制好以后，加入孜然粒两勺，孜然粉一勺，白芝麻一勺，牛奶三勺，适量的盐和适量的辣椒粉，搅拌均匀，静置5分钟。
3、烤制，烤箱预热200度3分钟，将肉串放入烤盘中烤制10分钟，注意中间翻一下面，烤盘下垫锡纸。
三、总结：
烤肉串最重要的就是肉，肉的选用直接关系到你烤制的成功与否。刷油？不存在的，肉不好才刷油，除了好看，不会更好吃。这种烤制方法非常不错的，味道口感非常好，大家可以按照这种方法来试一试。
羊肉串是人们常喜欢吃的肉类食物，特别是秋冬季更是倍受宠爱的食材，今天在家也试制一下家庭羊肉串的做法，依照品尝过的感觉经过精心配制，烤制出的成品羊肉串其独特的风味、鲜香微辣的口感被家人首肯。 食材明细 羊肉、料酒、酱油、盐、五香粉、食用油、孜然粉、辣椒粉、鸡蛋、芝麻、淀粉。 1、将买的两条羊里脊肉洗干净、并去水份。 2、用快刀将羊肉横著纹理切薄厚适度的片。 3、放入盆中准备配料。 4、酱油、料酒、五香粉、盐放入碗中搅拌均匀。 5、加入鸡蛋1个搅拌均匀。 6、加入适量食用油、淀粉搅拌均匀。 7、加入适量孜然粉、细辣椒粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少2小时使其入味。 8、将羊肉串逐个串好，均匀撒入适量细辣椒粉及芝麻。 9、烤箱先预热10分钟，上火210度下火200度烤25分钟，随时翻面并观察颜色及熟制成度调整火力。 10、烤制出的成品鲜香、味道浓郁、口感咸鲜微辣，家人评价「味道很像买的羊肉串」。
正宗烤羊肉串所用到的材料：
瘦羊肉600克(最好选用腿肉)、胡椒粉6克、精盐13克、小茴香5克、孜然5克、花椒粉5克、芝麻40克、面粉20克、辣椒粉适量。
制作方法：
一、先将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
二、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
三、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
四、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟，也可以在羊肉串上洒些辣椒粉，味道更好。
怎么做羊肉串比较好吃？
在日常生活中，经常吃的是猪肉，羊肉也是大众喜欢的肉质食材，羊肉的味道独特，肉质细腻，味道鲜美，羊肉做法有好多种，它能炒，烤，煮，涮，做饺子馅等都非常好吃。自己在家做羊肉串，把羊肉切成小块，腌制一下，穿成串烤熟了吃，那味道，真是棒极了。今天为大家分享怎么做羊肉串比较好吃？
羊肉串的做法：
食材：羊肉，洋葱，大蒜，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻粉，生抽，蛋清，盐，植物油，竹签。
1，先把羊肉洗净切小块，放到小盆子里，洋葱去皮切碎放入羊肉块里，然后放入一个蛋清，适量植物油，胡椒粉，孜然粉，生抽，少许盐搅半均匀，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制30分钟左右。
2，准备好竹签，把竹签泡好洗净晾干水分，把竹签都刷上油（刷油防止烤熟的肉粘在竹签上）。
3，先把烤盘上铺一层锡箔纸，放入烤箱最下层，主要是防止烤制过程中漏油，这样滴下来的油不会弄脏烤箱，烤盘也比较好清理。
4，取出腌制好的肉，开始穿串，把腌好的肉依次穿在签子上，穿签时要肥瘦搭配，这样烤出的肉才更香。
5，穿肉串时，根据签子长短灵活去穿，只要你的烤箱能放得下，每个签竹大约穿6—8块左右。
6，烤箱提前预热十分钟，调至200度上下火，烤架放在预热好的烤箱中层，先把穿好的肉串均匀的刷上一层植物油，把肉串依次放在烤架靠中间位放置。
7，烤制6分钟翻一次面，再刷一层油继续烤10分钟，肉串熟了取出，然后把盘子里放入辣椒面和芝麻面蘸著吃。
这样做出的羊肉串，味道独特，香辣爽口，开胃又解馋。
我是一亿奶奶的美食，谢谢大家关注！
夏天到了，又到了撸串的季节了，怎么做羊肉串最好吃呢，我认为分为以下几点选材，腌制，穿串，烤制。
1.选材：选择上好新鲜的羊腿肉， ，前腿后腿均可 2.腌制：羊肉不可以直接腌制，也不建议买腌制的成品调料，准备锅加适量水放入切好的羊肉小块，加入八角，桂皮，盐，花椒，大葱，生姜，小火煮下，捞出血末，去腥；羊肉捞出放入洋葱，大葱，生姜，盐，酱油，胡椒粉，辣椒粉，烧烤粉，糖，鸡粉，少量油，鸡蛋搅拌腌制放冰箱4个小时以上 3.穿串：腌制好了拿出来，竹签子三瘦两肥穿好 4.烤制 ：穿好的肉串放平铺在有锡纸的盘子里，加入洋葱，放入微波炉，调制烧烤模式，中火烤制10分钟，拿出来放烧烤粉孜然，辣椒面，在放入烤5分钟，香喷喷的羊肉串就做好了 。
烧烤是我国的一大特色，也可以称之为文化。尤其是一到夏天的晚上，在夜市上80%都是烧烤摊。
每到这个时候，有空闲时间了，总会叫上几个关系好的哥们，坐到烧烤摊前吆喝一句：老板，先来100个肉串，2打冰啤，不够了再叫。不见一会儿，服务生就会把所要的肉串和冰啤送到你的桌上，哥几个喝著冰啤，吃著肉串，谈谈心，吹吹牛皮，什么烦心事就都没了。
其实在中国，万物皆可烧烤。不管是天上飞的，地上爬的，水里游的还是什么重口味的猪脑、蚕蛹只要在烧烤师傅的手里，就没有什么不能做的，任何东西，清洗干净后，烧烤架上一放，撒上把调料，加点木炭，就等著香味飘过来吧！
对于烧烤师傅来说，一套好的烧烤料配方就好比是武林秘籍一样，只要掌握了它，不管是什么羊肉串、猪肉串还是其他的荤的素的，都不成问题。
说一说羊肉串的具体操作吧
以羊肉5斤为例：买回来后先切成小块，加食盐30g,蒜泥、孜然粉各200g，洋葱粒250g,白酒100g,辣椒面150g,搅拌均匀，腌制12个小时后，用铁签串好，就可以烤了
另附一份烧烤料配方！
先是调料：孜然、炸好的花生米、熟芝麻、小茴香按照3（斤）：1（斤）：1（斤）：0.1（斤）的比列打成面状混合在一起，搅拌均匀
蒜油：把大蒜搅成末状后分成2半，一半入油锅炸至金黄时捞出，再放入剩下的一半
酱料：按照比例
香辣酱 20g 海鲜酱 20g 蒜蓉辣酱 10g 芝麻酱20g
烤肉酱 40g 甜面酱 10g 辣妹子 10g 盐 2g
孜然粉 4g 色拉油 30g
把这些酱料放在一起，搅拌均匀后就可以用了。
希望对大家有所帮助，祝大家生活愉快！万事如意！
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羊肉串基本是属于大众食品。它具有接受度高，制作简单，味美的特点。
羊肉性温，冬天吃羊肉不仅可以增加热量抵御严寒还可以增加消化酶，保护胃壁修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。说起羊肉串最出名的当然是新疆羊肉串，是新疆民族特色风味小吃，据古书记载，烤羊肉串在中国已经有1800多年的历史。大家还记得86年陈佩斯的小品《羊肉串》吗？那时候看了小品有没有和我一样立马想吃上一串的呢？新疆羊肉串最大的特点便是羔羊肉鲜美，肉质细腻无骚味。下面我们赶快来了解一下怎么制作美味的新疆羊肉串吧：
调料：真正美味的食材不需要加过多的调味料，适当的孜然与辣椒面，盐即可；
切配：新疆人羊肉串讲究大块，我们在切配时应尽量把肉切大一点；
码味：盐，白胡椒粉，辣椒面水，色拉油少许，洋葱块加在一起搅打使之充分混合在一起，腌制1-2小时即可；
穿串：使用铁签把大小均匀的肉块一个个穿好，需要注意的是最后一块穿的肉一定要是肥肉。因为这样烤出来的肉串更香，口感更细腻，更具传统；
烤制：烧烤的时候我们一定选用果木碳烤制羊肉串，并且一定要在通红的时候烤制，这样可以使肉质更鲜美，保持肉质的大部分水分不会流失。
烤制：上火烤制的时候先烤一面，烤至羊肉变身翻转到另一面继续烤制上色，加入适量的辣椒面，盐，孜然。翻过来继续重复这一步骤。直到肉烤好即可（一般5,6分钟）
注意事项：
烧烤过程中会发生「梅拉德反应」。随著香味的散发维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入，因此炭烤串烧会影响上述物质的利用度。
致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中与大多氨基酸在加热分解时产生基因突变，这些物质可能会导致致癌症的发生。
所以小编建议在日常生活中尽量少吃炭烤食物，羊肉的制作方法有有很多，远离对健康有害的烹饪方法，我们提倡健康饮食，绿色轻餐，吃出美味，关心您的健康。
欢迎关注我们，并留言告诉我们你想知道的美食制作方法，我们会在留言区回复。
羊肉串的做法其实很简单，我给大家分享一个简单容易上手的。
首先选择羊肉分两种，一种羊肋肉，烤出的油脂比较大，但是比较香。另一种是羊腿肉，纯瘦肉，烤出来肉比较嫩，油脂比较少。不管选择那种，都要保证肉质的新鲜，买的时候一定要买六到八个月的嫩羊肉，你直接给卖羊肉的老板说你要用来烤著吃，他就会给你安排。我比较喜欢吃羊肋肉，烤出来外焦里嫩，特别是咬到烤到焦脆的羊肥肉，越嚼越香。
羊肉切块穿串，点碳也是有讲究的，一定要把碳烧到表面起白灰才好用，这样的碳在烤的时候才不会容易起火把肉给熏黑。要把碳均匀的铺平，使温度平均，防止烤的时候有的地方糊了，有的地方还没熟。
羊肉在烤制的时候，一面烤制变色冒油微微发黄，再翻面烤另一面，两面都烤好，撒盐，快速的翻面使盐融化，随后撒辣椒面，羊肉自身产生的高温羊油会把辣椒面炸的很香，最后撒孜然装盘即可。
注意细节，烤羊肉串吃的就是羊肉的本味，所以我不喜欢腌制过的羊肉。如果确实感觉膻味太重，可以在切好的羊肉上放点胡椒粉腌制下就可以。撒盐如果掌握不好，可以记著自己撒了多少，然后尝下，如果正好，下次就跟这次一样，放同样的串，撒同样多的盐。 烤羊肉只需盐孜然辣椒面这三样就可以。有的时候烤几串只撒盐的串，也很美味，你不妨试试。
1准备新鲜的羊肉切成小块，切点洋葱放入羊肉碗里，加入适量的盐和少量的水，搅拌均匀腌制半小时。
2
准备羊肉串的竹签并清洗干净，把腌制好的羊肉用竹签穿起来，穿好的羊肉串整齐摆放在烤盘中。
3
放入烤箱烤20分钟，取出来撒点辣椒面和孜然粉，继续放入烤箱中烤2-3分钟即可。
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