叉烧肉可以自己在家做吗？怎么做最好吃？
说到自制叉烧肉！蓝蓝特别有发言权！因为我做的叉烧肉好吃到甩别人几条街！
今天就赶快和大家来分享一下我的做法~让你做的叉烧肉也能变成家宴的保留曲目哦！
叉烧肉就是那种甜蜜蜜，又很劲道，老人小孩都喜欢，今天不吃就会惦记的肉肉
我家差不多半个月一个月就会做一次，自己做叉烧肉，不加色素和香精，都是食物本身的味道，更好吃，更健康！用瘦瘦的肉肉做出来的叉烧肉也能很好吃昨天烤完都8点多了，大民民9点多还吃了一块~撑的第二天早饭都吃不下去啦~哈哈~上班带给同事，她们也都赞的不行~
要是有什么不会的，评论区给我留言哇~看到我一定答复
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烧腊，是粤菜菜系中少见的口味浓重的菜式系列，而叉烧则可以说是其中的代表。在明炉猛火的烘烤下，焦香的脂肪层与鲜嫩多汁的腩肉相互交织，爽口弹牙，芳香四溢。无论在街头巷尾的烧腊店中，还是在高档奢华的中餐厅里，叉烧都是餐桌上的常客。那么，我们在家里面可不可以做出这样一道美食呢？答案当然是肯定的。下面，就来给大家分享一道简易的蜜汁叉烧做法。
蜜汁叉烧，顾名思义，是以甜味为主的一种叉烧做法。
首先，我们需要一块优质的五花肉，分量视用餐人数而定，一般来说4-5人的用餐只需500-700克左右的分量即可。五花肉肥瘦均匀，口感结实而富有弹性。当然，除了五花肉以外，猪颈肉也是一个不错的选择。猪颈肉的脂肪和瘦肉相互交错，肥瘦比五花肉更加均匀。虽然外观上猪颈肉偏薄，但口感却非常优秀。
然后，我们把叉烧酱、蚝油和蜂蜜以3:1:1的比例混合做成酱汁，把酱汁和肉放在双层的保鲜袋中搓揉、混合，把袋口扎紧，在冰箱中腌制6-8个小时。腌制完毕后取出，预热烤箱，把肉放在铺有锡纸的烤架上，上下火230度烤10分钟，然后降温至200度烤至边缘变焦即可出炉。出炉后在熟食用的砧板上切片（猪颈肉则切成条）即可上桌。
这道菜口味浓重，偏甜，推荐给喜欢肉食的朋友。另外，如果家中没有烤箱，也可以用微波炉的烧烤功能代替。不过这样的话烤制的时间可能会变长，要时刻留意肉的情况，以免变老。
叉烧肉属于粤菜系，是非常有代表性的一道粤菜，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香气四溢。叉烧肉做法简单，只要掌握要领，自己在家也可以轻松做著吃喔，今天就给大家介绍叉烧肉的做法，吃货请收藏！
食材
猪里脊肉1条，葱适量，姜适量，蜂蜜适量，江米酒20毫升，叉烧酱1瓶；
做法
1、猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
小贴士
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。
2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。
3、庄记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。
4、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。
看了以上的制作方法，不知你学会了吗？
后来朋友因为工作离开了北京，虽然无数次在餐馆里点了叉烧想重温当时的味道结果都是失望而归。后来结婚开始自己下厨了，跟著某美食大V学了家庭版的做法，虽无法和记忆中的味道媲美，但至少满足了对叉烧的渴望。
主料：
小里脊2条约2斤，大蒜半头，叉烧酱2两，黄酒1小勺。
做法：
1.买回来的小里脊冲洗干净后切大块，用冰水浸泡1-2小时去除血水。
2.浸泡好的里脊肉用厨房纸巾吸干水分，用牙签在表面戳若干小洞方便一会儿腌制入味。
3.取一大保鲜盒，放处理过的里脊肉、切好的蒜片和叉烧酱，滴入一小勺黄酒，抓匀后密封，放进冰箱冷藏室腌制过夜。
4.烤箱提前预热至200度，下层烤盘铺上锡纸接烘烤过程中滴落的油脂和料汁，腌制好的里脊肉捡去蒜片放烤网上面放进烤箱中层，表面用毛刷刷一层腌肉的料汁，上下火200度烤25分钟左右。
5.25分钟后将里脊肉翻面，再均匀的刷一层腌料汁，再次烤制20分钟基本就可以了。
6.烤好的叉烧室温晾凉后切片即食。
您好，很高兴能够回答您的这个问题，叉烧肉，粤式烧味里比较经典的一道菜品，很多人都很喜欢吃，我也不例外，以前和广东人一起做厨房的时候经常会到冷盘的烧腊间去要叉烧肉吃，尤其是刚出炉的，那叫一个香，去的多了自然也就知道了其中的做法，于是平时没事的时候我就会研究著自己在家里制作吃，经过几次的实验，可以说还不错，只要你家里有一台可以调温度的烤箱，就能自己制作叉烧肉，今天刚好看到这个问题，我知道您也一定是和我一样喜欢叉烧，下面我就将家庭做法的叉烧肉拿出来分享给大家，希望我的回答对您有所帮助，同时也希望大家能够喜欢，好了话不多说上菜谱
所需原料：猪梅肉、干葱头、大蒜、香菜、生姜、大葱，小葱，红曲米、麦芽糖、蜂蜜、叉烧酱（饭店里一般都是自己调制的，家庭掌握不好配比所以用这个酱最好了）
制作方法：提前将梅花肉切成条，大葱切段、大蒜拍碎、干葱头拍碎、生姜切片，放在一起，加入叉烧酱拌匀，然后加入小葱、香菜、红曲米用水泡开，取少许的红曲米水加入其中拌匀，放在盆里腌制四个小时备用
家用烤箱提前预热，将温度调到上下火260度，下面垫一层锡纸，将腌好的肉拿出来放在专门烤肉的篦子上放进烤箱烤至表面变色，蜂蜜和麦芽糖混合，然后将肉拿出来用刷子蘸一层混合的糖趁热刷在表面，放进烤箱继续加热，等到表面变的微微有些焦的时候再次拿出刷一层糖二次进烤箱烤制微微变焦拿出趁热切块即可
此种做法最为简单并且美味无比非常适合家庭制作，希望能够帮助到您，今天单位回答就到这里了，更多的美食资讯请大家关注我的头条号 美食家彪哥 谢谢大家
不久前在网上看见叉烧肉也可以在家做，不禁地好奇起来。大家都知道叉烧肉是广东著名的特色小吃，制作方法肯定不容易，自己在家怎么做？后来发现制作者用电饭煲代替烤炉，真是简单又新奇的做法。强烈的好奇心驱使我马上要尝试一下，下面我们看一下具体的操作步骤。
【蜜汁叉烧肉】
主料：梅花肉（或者五花肉） 500克 姜片 10克 大葱 50克 大蒜 100克
辅料：叉烧酱 6汤匙 白酒 2汤匙 蚝油 2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 0.5汤匙 蜂蜜 2汤匙
【制作步骤】
1、先把猪肉清洗干净控干水分放入一个大点的容器内，准备好加入的材料。将姜片、大蒜切成碎末倒入其中。将准备好的叉烧酱、白酒、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜加入到肉中，然后搅拌均匀，让猪肉充分和调料接触。这是非常重要的一步，关系到肉的味道。最后在把腌肉的容器用保鲜膜封住，放入冰箱的冷藏室，建议冷藏时间24-48小时，这样肉腌制的非常入味并且很鲜嫩。
2、等肉腌制好以后，把肉和腌制的调料都倒入电饭煲，并加入1节大葱在里面，记住这时候就不用再放水。电饭煲盖上盖子，按下煮饭键就可以了。等煮到15分钟的时候，可以打开盖子把里面的肉翻翻，让肉的成熟度相同。在煮肉期间也可以多次翻转，直到里面的汤汁收干即可。
3、把电饭煲里面的煮好的肉拿出来，切成匀称的薄片摆盘，在用刷子蘸上剩下的汤汁给叉烧肉刷上一遍，增加香味和亮点。这时候家常版的叉烧肉就做好了。
【无若悄悄话】
1、首先选择猪肉的部分最好是梅花肉，因为这部分的肉肥瘦比例均匀，而且鲜嫩可口。
2、在腌制的时候千万不能加水，也不用加盐。调味料中盐分含量已经非常高了，其次腌制的时间尽量采用建议时间。
3、电饭煲在煮肉的时候，一定多翻面，避免成熟度不一样。
来到广东地区，不少人都吃过广式叉烧，就是那种色泽诱人，烤得香脆，吃起来又香甜的肉片，如果在家也能吃上就最好不过了，其实做叉烧也不难的！
方法一：烤箱叉烧法
准备约800g的梅花肉（梅花肉就是猪的上肩肉，基本上是纯瘦肉，适合做叉烧），一堆酱料，包括叉烧酱/蚝油/生抽/黄酒/鲜贝露，还有最重要的蜂蜜。蒜也要剁碎，约1勺。
接下来就把肉切成大块，约小拳头大小，然后用刀背把肉拍松，方便入味。把肉和三大勺叉烧酱、一大勺蚝油、一勺生抽、两勺黄酒、一小勺鲜贝露，一大勺的蜂蜜和切好的蒜混合，然后装进密封饭盒，在冰箱至少冷藏24小时入味。
接著就要进烤箱了，在烤盘上铺上锡纸，把腌制好的肉放在烤架上预热，烤箱180度，总共烤制大概40分钟，中间取出来两次刷酱和刷蜂蜜，结束后切片，就是我们喜欢的叉烧了。
方法二：平底锅煎肉法：
平底锅烧热放油，然后单面煎肉，中间放入酱汁和蜂蜜，煎好后翻面煎，成功后就是我们常见叉烧了。
简单好学，祝大家都吃上喜欢的叉烧肉。
大家，小熊给大家分享一个简单做叉烧肉的方法，非常容易上手，喜欢的话可以关注小熊学习更多美食的做法，每天都有更新喔~
主料
猪前肩肉500克
辅料
生抽75毫升 蚝油75克
白糖88克 大蒜6粒
葱白一根 白洋葱88克
小葱适量 姜，适量
红曲粉10克 鱼露13毫升
蜂蜜适量 水淀粉适量
食用油适量
1. 猪肉化冻后，放水中浸泡出血水，若是夏天，则把盆放进冰箱，浸泡半天；
2. 把生抽，鱼露，白糖，蚝油放进一个容器内备用；
3. 洋葱，蒜与葱白切碎备用；
4. 将水淀粉与红曲粉准备好；
5. 锅内放入适量油，烧热；
6. 中火放入切碎的所有洋葱，蒜和葱白后，转小火，炸至偏黄色后取出不要，锅内只保留剩余的油；
7. 不关火，余下的油保留，锅内倒入图2的全部调料，以及全部红曲粉和水淀粉搅拌均匀；
8. 小火状态，用铲子不停搅拌；
9. 一直熬煮到叉烧酱呈现粘稠状态后，最后可以放入适量蜂蜜，拌匀后叉烧酱就做好了，备用到一边；
10. 猪肉从水中取出，用厨房纸吸掉多余水分；
11. 用刀将肉切成大块放入盆内；
12. 倒入全部的叉烧酱与肉块搅拌均匀，封上保鲜膜存入冰箱冷藏24小时以上；
13. 电饭锅内放入洗净的小葱，放入适量姜片去腥，最上面垫上腌制好的肉块；
14. 电饭锅按煮饭档位，一个档位的操作即可，如果希望肉质再软烂一些可以再来一次煮饭档。肉取出后，放凉切更容易。
15. 最近家里的的新款油烟机总是擦不到最里面，让我很抓狂，这次用了一款天然洗的强力清洁剂，据说是橙子皮提炼的食品级去污剂，不带手套我直接擦，然后我的「奇迹」就出现了......o(^▽^)o
16. 看看我的功夫还不赖吧哈
17. 厨具干净了做吃的也舒服嘻嘻。
以上做法，你学会了吗？
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简单浅显的做法，精心制成的叉烧肉绝对让你黯然销魂，香软多汁，边切边舔手指。吃到嘴里的肉才让你了解有多么美味。绝对让你回味无穷。
叉烧肉是一道有名的粤菜，由于其独特的香味。很受大众欢迎。
[食材】
1斤猪肉(最好是梅花肉) 、葱、40g蜂蜜、姜、蒜、
[腌料]
用 15毫升的蚝油、50毫升的李锦记叉烧酱、2g糖、2g胡椒粉、1g盐
[步骤]
1. 首先将葱、蒜、姜处理好，将葱拍碎，把姜切成薄片，再把大葱切成一条一条的。
3. 把洗好的猪肉放在大盆子里，倒入葱蒜姜。
6.取出肉之后，将肉的表面均匀地涂上一层蜂蜜。再把肉放在烤盘上。7.烤箱得提前预热，用180℃的温度
8.预热后就可以把肉放进烤箱了。放在中层烤个一个小时就差不多了。
9.在烘烤的过程中，每15分钟就要翻一次面，往肉上均匀地刷上一层剩下的蜂蜜和腌料。
10.肉熟的标志是用牙签插一下肉，轻松插入牙签就说明肉熟了。就可以取出来切片了。
当然可以自己做。而且方法正确的话，可以比普通烧腊店、菜市场的好吃很多，赶上高级饭馆的水平。
叉烧分为肥叉与瘦叉。
前者一般用五花肉，后者可选用后腿瘦肉。
而如果喜欢肥瘦相间的，最适合的部位应该是梅头肉，肉质比较细腻，有肌肉间隙脂肪，这也是酒店一般用的选材部位。一般市场上可直接买到梅头肉。
在酱料方面，需要主要的腌制酱料是叉烧酱与南乳汁。
港式叉烧的话，选李锦记的叉烧酱最为合适。
南乳主要为了提点味，增加著色，有更佳，没有也无妨。
材料如下：
首先将洗净的肉切成约黄瓜大小的条状。
切记别切太大，否则腌制无法入味，且肌肉无法充分吸收腌渍的香料与水分，最后出品干柴，沦为下品。
加入五香粉、料酒、姜末，腌制半小时。
后加入叉烧酱一勺、南乳汁半勺、南乳小半块、酱油半勺。
如果没有南乳与南乳汁，那么用等量叉烧酱替换，也就是没有南乳的话，总共要加一勺半叉烧酱。
上述的勺均为平常我们吃饭的中式汤勺。
充分拌匀后，封上保鲜膜，腌制24小时以上。
腌制过程适当拿出来拌匀1到3次更佳。
烤制前，提前将叉烧拿出来，再拌匀一下。
同时调制蜂蜜水，2勺蜂蜜兑1勺水拌匀即可。
烤箱预热200°，同时在烤箱中下层的烤盘中注入5分左右的热水。
这样可以使叉烧烤制的过程不至于水分挥发太快而导致干柴，同时温度也相对均匀些。
如果不喜欢这种做法，包上锡纸也是可以的，但是中间刷酱很麻烦，还是建议注水法。
将叉烧放进烤箱中层，第一次烤制时间为40分钟，每10分钟给表面刷一次蜂蜜水，第20分钟的时候翻面一次。
烤制40分钟后，取出中下层注水的烤盘，并将叉烧移到烤箱上层。
同样200°烤制约10分钟，其中第5分钟时候翻个面。
期间视叉烧情况刷蜂蜜水，如果叉烧看起来油亮亮的，那么可以不用再刷了。
如果表面比较干，那么继续刷一层蜂蜜水。
10分钟后，取出叉烧，稍微放凉，就可以切片了。
这是梅头肉切出来的效果，肥瘦相间，叉烧纹路非常漂亮。
之前也做过一次肥叉烧，五花肉切出来的效果大概是这样。
不过我觉得单纯拿来吃太腻了，肥叉烧我主要是为了做叉烧包用。
这样出品港式叉烧，除了餐馆酒店，一般菜市场上是很难买到的，第一选材不会这么好，也不会用这么好的酱汁，料理的过程也没这么精细。
如果自己家有烤箱不妨试试，尤其是热腾腾刚出烤箱现切的那种口感，吃过一次就著迷。
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