味精的化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，在与食盐同炒时，它的味道会更鲜。味精可在小麦面筋等蛋白质里提取，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。虽然成年人食用量可不限制，但是婴儿不宜食用。

我们现在吃饭都讲究色香味俱全，在做菜的时候，不光要原材料新鲜，还需要各种各样的调味料，来使菜变得美味。在众多的调味料中，比如老抽和生抽，鸡精和味精很相像，只有一个字的差别，但是实际上它的味道和作用，千差万别。今天就来说说鸡精和味精的差别，对人体到底有没有坏处。

【鸡精】

鸡精主要是由盐和味精组成，还有一些浓缩提取物。其实鸡精和鸡肉是没有什么关系的，鸡精主要是一种人工合成的调味品，主要成分是鸡肉粉和，核苷酸。这种核苷酸带有鸡肉的鲜味儿，所以会被叫做鸡精。在做菜时加入鸡精，可以很大程度的提高菜的鲜味儿，使菜变得可口。有些人认为鸡精的营养价值比较高，但也有人认为吃鸡精对身体不好，这都是没什么根据的。

【味精】

一直有谣言说，味精里面添加了有毒添加剂，吃多了对身体非常的不好，其实这是完全没有根据的。味精主要是从干海带上提取的结晶物，再加入少量的食盐混合而成。这种结晶物学名叫做谷氨酸，其实谷氨酸对于慢性肝炎之类的病症有缓解作用，而且还有一定的解毒作用。所以味精对人体不仅没有害处，反而还有好处。

味精和鸡精都有提鲜的作用，而鸡精是有一些鸡肉粉加上味精合成，可以说是升级版的味精。鸡精的味道会比味精重一点，因为它里面添加的天然呈味物质，香气更为复杂，做菜时也更为鲜美。其实在本质上，鸡精和味精是没有差别的。

鸡精和味精对人体也没有害处，不过鸡精和味精里面都含有大量的食盐，在炒菜时放入鸡精或者味精之后，就要少量的放入食盐，防止摄入的食盐过量，会危害身体。

说到最后，味精和鸡精都是可以放心使用的，在炒菜时放入味精或者鸡精提鲜是没有错的，但是要注意用量。

过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。

味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。

吃多了对身体肯定是不好的，鸡精适合放汤里面，提鲜，味精的话放凉拌菜吃起来好吃些

味精吃多了对身体不好，鸡精是增鲜的

鸡精炒菜更好吃吧，吃多了容易掉发

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