怎样做的海胆才好吃？有多少种做法？

海胆是最美味的海鲜之一，海胆的食用部位属于生殖腺，主要吃它的生殖腺，俗话说海胆是成人的美食，大连海胆有好几种，紫海胆、马粪胆和黄海胆。紫海胆在四五月份产卵，马粪海胆在十一二月份产卵，因此，在这两个时段上市的海胆黄最为肥美。近年人工育苗养殖成功，四季都有海胆上市啦。

紫海胆在夏天当道，6至9月是它最为鲜美的时段；马粪胆在四五月份独领风骚；而黄海胆则青睐冬季，从12月到次年4月是最佳品尝时间。是不是超级想痛快地吃一次？今天小编给你看看九种海胆的做法。

第一个吃法：海胆刺身是最常见的吃法，海胆黄有强精、壮阳、益心、补血的功效，民间更是将其视作海味中的上等补品。不同的海胆一字排开，颜色从金黄到橙红，像一场小型的海胆品鉴，从清甜细腻到肥美圆润，将海胆剖开外壳，挑取海胆黄直接入口吃或者蘸料吃，鲜美至极。

海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。会吃海胆的人，最重视「新鲜」二字。海胆黄很容易被自己的生物酶分解，搁置的时间一久就会出现「自溶」的情况。

第二种：海胆沙拉，酱汁加上海胆等食材再弄点有机蔬菜，味道当然极为鲜美。

第三种：烤海胆，海胆烤起来也非常美味，少许紫菜加上海胆和自己现磨的芝麻调料，烤至海苔卷起来即可。

第四种：海胆寿司，海胆本身肥美浓郁，食用时无需蘸酱油和芥末，朴素的醋饭丝毫不抢风头，反而将回味里那股鲜甜衬托的格外清新。除了海胆寿司，还有让人念念不忘的海胆盖饭。

第五种：蒸汽海胆肥牛，通过蒸汽的作用，把海胆融合牛肉在一起，它们产生更加鲜美的味道，被金针菇全部吸收进去。

第六种是海胆天妇罗，像一个小荷包。包著紫苏叶的海胆裹上面衣油炸，属于高难度的操作。轻轻咬开入口，类似溏心鸡蛋一般，海胆带著海风般的咸鲜味扑面而来，紫苏叶带来特别的清香。

第七种：芝士焗海胆，最爱吃这一口芝士味道，浓香的芝士也无法掩盖海胆的鲜美！

第八种海胆蒸蛋，这个做法虽然看似普通，但是想做出滑嫩的感觉，还要破费一番功夫的哦！从外观看来似乎平淡无奇，滑嫩的蒸蛋里暗藏的那一抹鲜美。

第九种吃法最豪华，就是海胆火锅，用鲜美的海胆熬制的汤底，涮各种鱼啊，肉啊，菌类。

海胆鲜美的汤汁加上蔬菜就是完美的一顿小火锅。冬季里最鲜美的火锅汤啦。这九种吃法您最喜欢哪一种？辽沈美食图文原创

谢邀，石锅海胆豆腐。豆腐一块，海胆三到五个，香菜一根，酱油，花椒粉，鸡蛋一个。步骤1，油锅，豆腐切块，煎至两边金黄。步骤2，烹入酱油，等待豆腐成行后添入肉汤少许(没有放入清水也可)，没过豆腐既可。步骤3. 待水开后，下入打散的鸡蛋，海胆，煮至收汤，放入少许盐。步骤4，家有石锅的先将石锅预热，将菜盛入，点缀香菜提味。