请问各位大神，正宗茶叶蛋的做法是什么？

茶叶蛋我们也叫卤蛋。

我们那有过年煮茶叶蛋的习俗，忘了是几岁，我一次吃了八个茶叶蛋，厉害坏了，被家里人拿这个事笑话好久。

一般去人家家里拜年，都会盛碗蛋端给你，有时候一圈亲戚走下来，吃鸡蛋都吃饱了??

茶叶蛋虽然都叫茶叶蛋，但是味道却各有不同，我最喜欢的还是我妈妈煮的那个味道，哪怕是到现在我都还觉得那是我吃过最好吃的茶叶蛋。

印象中，老妈煮蛋是这么来弄的，先把自家的土鸡蛋准备好（原材料很重要，土鸡蛋土鸡蛋土鸡蛋，重要的事情说三遍），用水清洗一下，放入铁皮大锅中，和水一起煮沸，等到水开之后再煮几分钟，然后将鸡蛋捞出，放入凉水中浸泡一会儿，然后就开始剥蛋壳，剥完之后放进准备好的吹壶（我们那的一种烧水壶）里面，吹壶里面是烧开的茶叶水，放入桂皮、八角、盐，当然还有一个不可少的东西，自家晒的干辣椒，烧开之后就一直保持小火，因为年三十晚上除了准备这些还有很多要操办的东西，一般大人都是不怎么睡的，所以鸡蛋会让它一直煮著，入味入的很好，第二天早上一起来，我们就可以吃到非常香的茶叶蛋了。

很遗憾我现在吃不到妈妈做的茶叶蛋了，所以我要把我记忆中妈妈的做法记下来，以后做给我的女儿吃。

谢谢邀请

我说这个是我自己家茶叶蛋的做法，不是正宗的但是我觉得最好吃。准备好鸡蛋，盐，生抽，老抽，八角一个花椒一小把，桂皮一小片，香叶一片，茶叶一小把。做法很简单，就是把鸡蛋洗干净放水，水末过鸡蛋，然后把调料和香料茶叶一起放进去煮，鸡蛋煮熟了之后把蛋壳敲碎了，然后泡一宿就行了。调味料的多少就按个人的口味，不过要比平时吃菜味道重一点，因为要慢慢泡入味，淡了鸡蛋也淡。希望你会喜欢我家传的做法。

这个问题不错，我来回答。

我记得在郭德纲老师的相声里提到过正宗的茶叶蛋的做法。

下面咱们就开始了：

第一步也是相当重要的一步，选料：

3500元一两的极品黄金桂500克

大料10克

桂皮10克

香叶5克

花椒50克

土鸡蛋50个

盐25克

农夫山泉1000克

15元一斤的茉莉花茶50克

第二步制作方法：

将鸡蛋洗净备用

锅内加水，依次放入：茉莉花茶、大料、桂皮、香叶、花椒、盐

待水煮开后放入鸡蛋大火煮60秒，关小火煮60秒。

关火，锅盖上盖子焖8分钟后用金属勺将鸡蛋敲破。

静置二十四小时后可食用。

重点总结：1?将极品黄金桂给我寄来；

2?如果不舍得，就动动手指，点击关注我吧！

你好，很高兴回答你的问题。茶叶蛋是国内著名的传统小吃美食之一。在制作过程中，加入多种调料和茶叶煮制而成。色泽褐黄、味道香浓、携带方便，可做餐点和休闲食品。

茶叶蛋鲜香美味，茶香浓郁，含有丰富的氨基酸、蛋白质和多种微量元素，所以深受朋友们的欢迎。因在制作过程中用到的原料不一样，所以口味上也有很多差别。

说到正不正宗这个问题，我还是坚持我自己的观点，只要适合自己、觉得好吃的就算是正宗的。因为每个人的口味不同，有喜欢吃辣的，也有喜欢吃咸的，正所谓「众口难调」就是这个道理。

下面就来分享一道茶叶蛋的制作方法和步骤，希望对你有所帮助。

需要食材：鸡蛋6个、茶叶10克、八角3个、香叶3片、老抽1勺、桂皮1块、酱油适量、冰糖适量、盐适量、清水适量

制作步骤：

步骤1、把蛋皮洗净，放入锅中加入适量清水煮开。把鸡蛋煮至熟透后捞出。水倒去。

步骤2、放在凉水中浸泡一会儿，这样蛋里的膜不会粘。

步骤3、用勺子把鸡蛋轻轻敲碎，一是能更好的入味，二是蛋上才会有好看的花纹。

步骤4、把全部鸡蛋放回锅中，重新加清水，把所有食材放入锅中，中火煮1个半小时后关火，把鸡蛋浸泡在酱汁中一夜即可食用。（时间泡得越长越入味）

茶叶最好选用耐磨、味浓的中上等红茶。制作出来的成品才能色、香、味俱全。这道茶叶蛋分享完毕。我是熙阳，喜欢的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的关注和支持！

茶叶蛋的做法

备料：10个鸡蛋、茶叶一小把，花椒十余个，白糖，老抽酱油，十三香，盐适量。

把鸡蛋放置清水中，浸泡一会后清洗干净，注意，有时候有的鸡蛋上边会沾有鸡屎，要仔细的清洗。

锅内注入清水，将鸡蛋放入水中，煮8分钟。煮好后捞出放入凉水中。待鸡蛋凉后把鸡蛋敲碎。一个个的放置到一边。

备好料，将老抽放入三勺、白糖放入一小勺、茶叶放入一小把、花椒放入十余个、五香粉放入一小勺、陈皮、大料适量放入、最后按口味轻重放入咸盐。

将锅内放入清水，把备好的调料放入清水中，待水煮开后放入刚才敲好的鸡蛋。然后小火慢慢熬煮。

一个小时后关火，最好把鸡蛋浸泡到汤汁内，随吃随捞。

吃茶叶蛋的注意事项

茶叶蛋虽然好吃，但是因为在煮制时候时间较长，煮的鸡蛋较老，因此对于一些消化不良的人群劲量少吃，会造成肠胃负担。

茶叶蛋中的蛋白质含量很高，一次性的大量食用鸡蛋会对肝脏的消化家中负担，而且，对于代谢产生的含氮类废物又会给肾脏带来负担，因此不宜一次性的大量使用茶叶蛋。

茶叶蛋食用的时候，容易造成腹内胀饱感，而且不易被身体吸收，会造成营养堆积，易胖体质的人群要少吃。

茶叶蛋每次要少量服用，这样人体内的胆固醇不会增加，吸收也好吸收。

我是啖啖寻香，一个美食领域的创作者。

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鸡蛋的营养是特别的好的，一些重视吃早餐的人，基本上每天早上都会吃上一个鸡蛋的，一般大家吃鸡蛋的时候会选择直接把鸡蛋煮熟，有些人不喜欢吃这样的白鸡蛋，所以就会选择煎蛋来吃。

有些人还特别的喜欢吃茶叶蛋，外面的茶叶蛋一般都是两元钱一个，茶叶蛋也是一种很受欢迎的传统小吃，鸡蛋煮成茶叶蛋是比较的简单的，不过在外面买得茶叶蛋很多都是煮了一大锅的，有时候都不知道是卖了多少天的蛋。

所以有些比较注重健康的人就会选择自己在家里制作茶叶蛋，这个的做法也不是特别的难，相信很多人都是一学就会的，这个需要的就是鸡蛋了，家里人多的就可以一次性多煮几个鸡蛋，人少的就按量煮。

首先需要把鸡蛋全部煮熟，鸡蛋煮熟了之后把鸡蛋壳均匀敲碎，这样才能入味。然后就是在锅里准备适量水，水要没过鸡蛋，然后需要放香叶，桂皮，花椒，八角，陈皮，然后就是最重要的茶叶了，一锅中火煮十五分钟左右。

煮好味道出来了在把敲碎蛋壳的鸡蛋放进去一起煮，还是选择中火，煮上四十分钟之后焖三个钟就可以吃到很美味的茶叶蛋了，做法也不是很难吧，那么大家喜欢吃茶叶蛋这一种小吃吗？

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下面介绍下个人做法，过程简单，不过鸡蛋较嫩一些，也比较入味。谈不上正宗，家人朋友喜欢而已，仅供参考，欢迎交流。

一、食材：鸡蛋10个

二、配料：葱，姜适量，花椒10粒，八角3个，桂皮一小块，香叶5片，小茴香一小撮，干辣椒3个，盐、糖、生抽、老抽、鸡粉、料酒少许，红茶适量。

三、制作过程：

1、将所有配料放入温水中，静置一小时，之后大火烧开，小火再煮20分钟后关火，不揭盖。

2、鸡蛋洗净后放入凉水中，大火烧开后，中火煮3分钟，关火再焖5分钟。捞出后互相磕碰，使蛋皮呈裂纹状。

3、将鸡蛋放入煮好的茶料水中，料水没过鸡蛋，盖好盖，浸泡、腌渍10小时以上，不用开火久煮，个人喜欢鸡蛋稍嫩一些。一般头天晚上煮好，第二天一早就可以吃了。

中国自古至今，菜式做法秉承有传统，无正宗一说，你可以问我传统做法是什么，但我真不知道什么叫正宗的做法。如果非要问我正宗的做法，我只能告诉你，首选准备桐木关绝品金骏眉泡制，然后买几个海拔千米级别以上的农家散养土鸡蛋，再订购几两江湖上传说的牛栏坑肉桂，预备好精选果碳(荔枝木的最好)潮州红泥炭炉，318国道上藏民采集的冬虫夏草2两、铁皮石斛等八味秘制配料，用文火慢煨十二个时辰，再静置6个时辰。这样顶尖而又正宗的皇家的茶叶蛋就做好了。不过说实话，抛开健康与卫生不说，论好吃，在酒店做的真的比不上超市卖的乡巴佬茶叶蛋，因为他静置时间长，经过真空包装的长时间压缩与空气挤压，蛋皮脆度已经到达人生的巅峰。所以，一念天堂，一念地狱，其他人的回答如此世俗，不给您不来点刺激的，怎么增粉。谢谢邀请，回答完毕