野蔷薇该怎么吃？

野蔷薇的花又名白残花、刺蘼，买笑，自古就是佳花名卉。

1. 野蔷薇嫩茎叶含水分71克，蛋白质5克，粗纤维2.7克，胡萝卜素2.65毫克，尼克酸1.5毫克，维生素c105毫克。

清暑化湿，顺气和胃，止血的功效，常用于治疗暑热胸闷、口渴、呕吐、不思饮食、口疮、口噤，腹泻、痢疾、吐血及外伤出血味，味甘凉、清暑，和谓、止血，治疗暑热吐血，口渴。泻痢、疟疾，刀伤出血。

2. 野蔷薇果实名营实，花名刺梨花，江苏药材名白残花，果实可酿酒，花、果、根、茎，都供药用，其果酸、温、无毒，其根苦、涩、寒、无毒。根皮含鞣质，花含挥发油，果实含蔷薇甙、果胶、维生素c、p。

野蔷薇民间食用很多方法，叶、花、均有做为原料制作美味菜肴及食疗。其嫩茎叶经沸水焯后可凉拌、炒食，其花是一种鲜美食蔬，可炸食、做粥、做汤、泡茶、做酱、做罐头等。其做法很多我们这里介绍几种常用方法：

1. 凉拌野蔷薇

野蔷薇嫩茎叶去除杂质洗净入，沸水锅中焯一下，捞出挤干水分，切碎放入盘内，加调料，拌均匀即可。功效：有助于提高人体免疫力，提高人体抗病能力，延缓衰老，多食用对人体有很多益处。

2. 野蔷薇炒鸡蛋

将野蔷薇嫩茎叶去除杂质洗净，入沸水锅中焯一下，捞出挤干水分切段，鸡蛋磕入碗内，搅拌，油锅，烧热下葱花，煸香倒入鸡蛋，加入精盐炒至熟而入味，出锅。猪油入锅烧热，下葱花煸香，投入野蔷薇煸炒，加入精盐炒至入味，再将炒好的鸡蛋倒入锅内，加入味精即可。功效：利咽滋肺，滋阴润燥，清热解毒，适用于咽喉肿痛，目赤，虚劳吐血，痢疾营养不良等病症。

3. 野蔷薇花炖猪瘦肉

将野蔷薇花炖猪肉，其花香、汤汁醇、肉香鲜。

4 .野蔷薇花火腿豆腐

蔷薇花30克，嫩豆腐300克，熟火腿40克，冬菇丝25克，冬笋丝50克，绿叶菜丝50克，鸡清汤600毫升，精盐，味精，鸡油各适量，将野蔷薇花去梗、萼、托，洗净，豆腐切成4厘米长，6~7厘米宽的豆腐丝，将豆腐入开水锅中略焯，去除豆腥味，使豆腐丝不易断，炒锅内加入鸡蛋清，加入清水200毫升，将豆腐丝、笋丝，冬菇丝下锅，烧沸后撇去浮沫，放入精盐，味精，火腿丝，花瓣丝，菜丝稍烩，即可起锅，在淋上鸡油即可，其特点豆腐嫩滑，花香，汤汁鲜香，色泽五彩，功效：开胃、益血止血，润燥解毒。