章鱼小丸子,需要用到面粉、章鱼??、洋葱、包菜、鸡蛋、海苔等材料。

热腾腾的小丸子,外酥内嫩,味道鲜美,淋上浓稠的酱汁,酱汁咸鲜,又有点回甜,加上海苔,简直不能再美好!

材料:份量18-20个

低筋面粉100克 澄面20克 泡打粉一小勺 冷水230克 鸡蛋一个 包菜50克 洋葱30克 章鱼足70克

做法:

1.粉类混合过筛,加入水、鸡蛋。

2.搅拌至无颗粒,备用。

3.包菜、洋葱切碎。

4.章鱼足切小块。

5.模具烧热刷油,倒入面糊。放入章鱼??、洋葱、包菜。

6.再倒入一层面糊。

7面糊凝固,用竹签90度翻面,把多余的塞进去,再次翻转丸子,烧至黄色即可。

8.装盘,挤上沙拉酱、照烧酱,放上海苔丝。

趁热才好吃。


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圆润Q弹的章鱼小丸子是萌妹子的心头好,现在用平底锅在家也能做了。口感秒杀路边摊。


主料

面粉124克

辅料

鸡蛋1个

卷心菜2小片

调料

玉米淀粉31克

水500毫升

食盐3克

小葱20克

姜20克

步骤1

准备材料:面糊部分为普通面粉124克,玉米淀粉31克,清水500毫升,盐3克,鸡蛋1个,我还加了半个鸡蛋清,是做 芥末沙拉酱。剩余的;内馅部分为小葱20克,生姜20克,卷心菜两小片,即食章鱼适量。最外层为芥末沙拉酱适量,木鱼花适量

步骤2

将面糊材料全部混合在一个大的容器里,可以用蛋抽,筷子搅打均匀,但是最快速给力的还是电动打蛋器,最低档30秒就能把面糊打好

步骤3

葱姜洗干净切碎,卷心菜切短短的细丝,章鱼切一厘米见方的小块

步骤4

把做章鱼小丸子的煎盘预热并刷上一层薄薄的食用油

步骤5

煎盘热了之后把面糊搅拌均匀舀七八分满在小孔里

步骤6

放上一到两颗章鱼块

步骤7

撒上葱姜碎和卷心菜丝

步骤8

在盖上一层面糊,要浇满。用粽针将每一个小孔边上的面糊划开,分好区域

步骤9

等底面面糊凝固了以后用粽针将丸子戳著翻个面,将四周的面糊之类的全部塞到丸子下面,再刷一层油,过一会儿再把小丸子翻个面

步骤10

一直到小丸子变的金黄就可以了

步骤11

挤上芥末沙拉酱,撒上木鱼花,美味又好吃的章鱼小丸子就做好了

烹饪技巧

面糊是很稀很稀的,这样做出来的丸子才会嫩,糯。千万不要觉得面糊太稀而加面粉,那样出来的小丸子口感就很扎实了

面糊要填满,不然最后做出来的小丸子不圆

即食章鱼,木鱼花,做小丸子的机器我都是在网上买的

你也可以在芥末沙拉酱上撒海苔粉之类自己喜欢的材料,或者把芥末沙拉酱换成照烧酱之类自己喜欢的酱都行

成品图


章鱼小丸子

一、用料 章鱼烧粉150g 鸡蛋2个 水330ml 章鱼一个 虾5个 卷心菜1叶 洋葱少许 照烧酱 沙拉酱 海苔粉 青介辣酱(辣根) 柴鱼花二、章鱼小丸子的做法
  1. 准备好食材,章鱼整个在滚水中焯一下,几秒钟就可以,切成小块,虾去壳去虾线,切小块。

  2. 章鱼烧粉加鸡蛋、水搅拌均匀,有少量面疙瘩不用理会,静置一会,再搅拌一下就没有了。

  3. 洋葱和卷心菜洗净切碎丁

  4. 模具小火加热,记住,全程都是小火操作。用毛刷抹上一点油。

  5. 将面糊倒入方便的容器中,倒入模具,八分满。

  6. 放入章鱼、虾、洋葱、卷心菜。

  7. 将面糊倒满模具

  8. 用签子翻转小丸子,上面的面糊会留到下面,将多余的的部分整理下,呵呵,孰能生巧,不难,但表达不清楚,亲们实际操作就知道了。

  9. 小丸子变得金黄,有弹性就好了,装盘,放上青介辣酱、照烧酱、沙拉酱、海苔粉、柴鱼花。

小贴士

1、章鱼烧粉可以用低筋面粉代替

2、面糊中没有放盐,因为我家口味较清淡,照烧酱很咸,口味重可在面糊中加点盐。

3、青介辣酱(辣根)千万不要挤在小丸子上,呵呵,掌握不好尺度,就会一把鼻涕一把泪了,用牙签在每个小丸子上沾一点就可以了。

4、沙拉酱可以放在裱花袋或结实的食品袋中,在下面剪个小小的口子,就能挤出漂亮的线条了。

5、照烧酱如果没有,在下厨房里搜,有具体做法,呵呵,其实淘宝就可以搞定的。

6、这些材料我做了35个小丸子


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