如何制作臭豆腐和豆腐乳？
有一种神奇的食物，闻著臭吃著香，没错，它就是臭豆腐，很多人都吃过街边的臭豆腐，但是自制臭豆腐和豆腐乳，你吃过吗？
网友喵喵说：「回想起小时候一到冬天外婆就自己做豆腐，然后做豆腐乳，回忆总是美好的，想念外婆，想念外婆做的豆腐乳……」
网友小无敌说：「我们家做豆腐乳都是要等豆腐发白霉了之后再来裹辣椒面和盐，要好的豆腐才能发出白霉，才能做出好的豆腐乳！」
网友升书说：「我父亲最爱吃臭豆腐，每年冬季来临，父亲总爱自己作臭豆腐乳吃。味道鲜美，并不是特别的臭。吃起来越吃越香，真是让人久久不能忘怀！」
网友李宝说：「我不吃街边的臭豆腐，自己在家做，超级简单，豆腐切片油煎，淋王致和的臭豆腐汁，蒜汁，辣酱，有时候浇个打卤，好美味啊！」
网友魏雨欣说：「我们老家做臭豆腐，豆腐要长出白毛菌才开始放辣椒，吃的时候放高山茶籽油，蒸饭的时候放在一起，我小的时候不吃的，感觉很难接受，大学后才吃一点。」
网友金凤凰说：「我们做豆腐乳不是这样的。我们直接把豆腐切小块，然后放入红曲酒糟里面，然后可以放入食盐和一定比例的糖，还有一点小辣椒。然后密封，通常半个月后就可以吃了……」
网友六月的雪说：「我这边是先让豆腐霉，辣椒和炒熟后的盐混合，再裹在霉好后豆腐上，浇点酒，放罐子里放一个星期左右，就可以吃了，很好吃！」
看完了上面这么多，是不是很想尝试下这种神奇的食物呢，赶快来试一试吧！
臭豆腐，闻著臭吃著香，是湖南长沙一道出名的小吃，现在再大街小巷都能看到他的身影。那么在家里如何自己做呢？下面分享下我的做法
材料：中等老的豆腐1000克，辣椒油，麻油，鸡精，胡椒粉，大蒜，香菜，甜面酱，榨菜末，
做法：1，将买来的老豆腐切成筷子厚3cm大小的方块，平铺在板上用纱布包好，用砧板压在上面（砧板上要压重物，保证将多余的水分压出）静置一夜
2，找一个纸箱，再纸箱底部垫上棉布，将压好的豆腐整齐码放再面不上，上面再盖一层，放在阴凉处发酵，著急也可以放在温度稍高处发酵：
3，蒜打成汁，加一点凉开水，少许盐备用
4，热锅放油，将甜面酱倒入锅中快速翻动，同时加入辣椒油，麻油，再加适量的水，加入鸡精胡椒粉调味，烧开后起锅备用
5，热锅烧油，油温七成热时将发酵好的豆腐放入锅中炸至两面金黄，控油捞起，
6，在炸好的臭豆腐上浇上蒜汁、酱汁，撒上榨菜末香菜即可
一道美味，又卫生的臭豆腐就好了。好多人喜欢吃臭豆腐，但又担心其卫生问题，看完这个之后自己在家就可以做了，再也不用担心不干净了。
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说完了臭豆腐再说说腐乳
据说，豆腐乳因其营养价值极高而素有「东方乳酪」之称。虽然美味，但是不建议多吃
材料：老豆腐1000克，辣椒油，麻油，鸡精，胡椒粉，白酒
将老豆腐切成小块沥干表面水份，想要快也可以用厨房纸将表面水分擦干
取一能密封的容器，垫上纱布，将沥干水份的豆腐均匀地码在上面。
然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵
怎么看发酵好了，闻一下有较强烈的臭味，或者用筷子能轻易地插入豆腐，
将发酵好的豆腐在白酒冲洗下（杀菌）
然后在拌匀的盐、胡椒粉、辣椒油、鸡精麻油、中打个滚。
放入密封罐选一个温度稍高出静置三天，就可以享用了
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