碧螺虾仁的做法是什么？有哪些技巧？
食材：鲜虾仁350克，碧螺春10克，食用盐5-6克，蛋清一个，玉米淀粉25克，色拉油400克备用
做法：1虾仁洗净，沥干加精盐，蛋清，淡粉搅拌上劲
2准备一杯开水放入碧螺春备用
3开火油烧至大约120℃放入虾仁，炸至乳白色捞出.
4重新起锅加点底油烧热，倒入虾仁，烹入碧螺春茶汁约30克，快速翻炒调味出锅，摆盘放几朵泡开的碧螺春点缀即可
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碧螺虾仁
苏州传统名菜只有在大饭店里有，价格还挺贵
1.在虾仁里面放入盐淀粉蛋清搅拌
2.碧螺春冲开
3.油热放虾仁炒制蛋清凝固倒出待放
4.接著在放一点点有倒入凝固好的虾仁
5.立马碧螺春茶水倒入，茶水是代替料酒的也有去腥的作用，水差不多烧干乘出点上几片茶叶
食材：
虾仁适量 盐少许！（青虾仁哦）
碧螺春适量！
淀粉适量 蛋清1个
1.在虾仁里面放入盐淀粉蛋清搅拌
2.碧螺春冲开
3.油热放虾仁炒！吧虾仁滑散
4.接著在放一点点有倒入凝固好的虾仁
5.立马碧螺春茶水倒入，茶水是代替料酒的也有去腥的作用，用淀粉勾一点薄欠！起锅放几片茶叶
食材：
虾仁适量 盐少许
碧螺春适量 茶水适量
淀粉适量 蛋清1个
1.在虾仁里面放入盐淀粉蛋清搅拌
2.碧螺春冲开
3.油热放虾仁炒制蛋清凝固倒出待放
4.接著在放一点点有倒入凝固好的虾仁
5.立马碧螺春茶水倒入，茶水是代替料酒的也有去腥的作用，水差不多烧干乘出点上几片茶叶
其实就是龙井虾仁换了茶叶
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