为什么冬天的番石榴吃起来有点酸？

答：冬天的气温相对低，叶片、果实对树体内的有机养分消耗大。另一方面，果实的风味常取决于糖酸含量的绝对值及糖酸比，番石榴富含维C、维E，果汁中维他命C含量高达34.6mg/100g，而糖度约11g/每100g，糖分比较低。果实中糖的积累主要与果实成熟过程中的积温和平均气温有关，积温高，平均气温日较差大则果实含糖量高；而有机酸的积累与温度呈负相关，温度高，呼吸作用强烈，有机酸呼吸分解快。冬天积温低，果实含糖量不高，反而温度较低，呼吸作用不强烈，有机酸呼吸分解慢，所以冬季的番石榴含糖量低，含酸量高。另外，番石榴果汁的含酸量很高，糖酸比低，介于4.14:1～1.66:1之间，与人群口味认可的13:1～15:1的糖酸比差距较大。冬季果实的低至1.66:1。所以冬天的番石榴吃起来会觉得酸。

安心100 | 田间到舌尖,食以安为先

番石榴原产于南美洲，主要分布于我过得广东广西，福建台湾自己海南能热带亚热带区域。现在也有番石榴的饮料也很不错。至于为什么有点酸我觉得除了因为它本身的树种的关系外还有就是生长于热带亚热带区域大部分都是红壤土质，他的PH值为酸性，推测为其酸的一个原因。有红心白心番石榴。其药用价值也很高。可以收敛止泻，控制出血的功效，可以使用于泻利无度，崩漏等等疾病，是可以健脾消积等等作用的。番石榴的叶子有燥湿健脾，清热解毒的作用。

原因分析

番石榴的味甘，涩，性平，归大肠经。

注意事项

使用番石榴的注意有：

1.毒热血痢是不能使用的；

2.番石榴叶大便秘结，泻痢积滞未清者慎服；

3.平时注意观察使用番石榴以后的具体反应进行调节，不要长时间的使用。