想吃可口的凉拌秋葵，怎么调与众不同的味道？

冷盘的调汁很重要秋葵也算因为它独特的味道粘稠液还有五角星造型深得人们喜爱

秋葵水抄一下对半切开或者五角星切法都行

下面分享自己的几个特色汁水蘸料做法

一麻酱口味

有点类似火锅麻酱蘸料芝麻酱用凉白开懈开至粘稠状这时候没有任何味道加入少许腐乳汁韭菜花酱糖耗油酱油鸡精调味放点蒜末葱花香菜即可

这个口味比较北方

二糖醋酱汁

耗油酱油糖醋鸡精香油用温开水调均匀放入小米辣大蒜末葱末香菜末这个口味比较现代和餐饮店里的大众口味比较类似也算是我家常用料的配方

三纯南方口味

鲜酱油香油糖 ??????一点点耗油味精用温水一点点懈开比较清淡更保持秋葵的味道

下面这个不算凉拌范畴热油做法

四热油做法

葱蒜小米辣切好放在秋葵上面放酱油糖耗油香油

锅里烧热油然后淋上去这是蒜蓉味道也是可以的比较美味

五日料做法

直接磨芥末酱和日本酱油搭配白灼的秋葵也是棒棒哒

或者在三做法里加入一点点芥末也是可以有亮点哦

我个人觉得加入糖醋会更能吸引人的食欲望

因为醋本身开胃更得人喜爱而小时候苏州本地的凉拌菜就只有酱油香油糖这三味调料耗油的出现给我很多新惊喜也是饭店里为什么好吃

家里妈妈做菜基本没有耗油以前现在也慢慢对其喜爱上了??????

秋葵是好东西啊，我在网上查了一下：「它含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味，其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等，在现代保健新观念中极为重视，凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。」但是呢，秋葵的口感和味道很多人接受不了，这让秋葵这么好的东西少了很多「观众」。今天，我跟大家分享一道芝麻酱拌秋葵，整个烹饪流程只需要5分钟，但是吃进嘴里的却是难得的美味。

【具体操作】

烧一锅开水，将洗净的秋葵放入开水中焯1分钟捞出。

斜刀将秋葵切成宽度为1cm的段，摆盘淋上芝麻沙拉酱即可。

自制芝麻沙拉酱：将白芝麻1茶匙，芝麻酱80g，温开水200g，鱼露2茶匙，酱油1茶匙，细砂糖1茶匙搅拌均匀即可。

【重点与窍门】

挑选秋葵是最重要的一步，直接关系到秋葵的口感与味道，挑选时看表面没有黑点、青绿青绿的、毛茸茸的就是好秋葵。

喜欢更脆一点口感的人，可以在焯完秋葵后将秋葵放入冰水中。

详细食谱请看「辅食记与食物恋」头条号。