人们的生活中因为有著饮食相关文化与习惯相伴，而显得精采与丰富。

许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的粮食，它描述著当时人们贫苦生活的写照

蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的料理。 

它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心

是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。 

关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元一六六一年时，荷兰军队占领台南

郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起，

郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃

想不到竟流传后世，成了风靡至今的道地小吃。

喜欢自己在家下厨的朋友 应该也会很想知道怎么在家做这道传统小吃料理

加上我们现在蔬食风盛行 于是我们用其他食材代替 也能做出街边巷尾的传统好味道 请看Vicky示范

 

材料:

   

素蚵仔(可用蘑菇代替)

茼蒿 半把

紫菜丝 30克

地瓜粉

太白粉

沙拉油

调味料：盐、味素

沾  料：甜辣酱汁  

酱汁做法: 

2茶匙甜辣酱、素1茶匙蚝油、味淋（或砂糖）、少许水，将以上这些调味料放在一小锅内先调匀 

 再以小火煮开（不停搅拌不要烧焦了）起锅前在勾薄芡，放凉备用。

    

作  法： 

素蚵仔，用热油炸一下捞起

      

热锅倒入一小匙油,将少许素蚵仔 莴苣 海苔丝 在锅中打入蛋

            

地瓜粉及太白粉以1：2的比例加水调匀做成芶芡粉 做好的粉浆，铺入锅中      

     

翻面几次将芡粉煎熟

    

起锅后淋上甜辣酱 即是春味可口的素蚵仔煎

    

自己在家做素蚵仔煎 完成!!!