年糕怎么做？
今年我也是第一次学做年糕。每年农历七月十四，我们家家户户都用糯米做年糕，今年表妹送给我己经打浆好的糯米浆及芭蕉叶，所以我自己学做。表妹说糯米是泡一夜才拿去打浆，回来沥水干净。芭蕉叶是先用水煮一下，再用冷水清洗芭蕉叶干净备用。那天我用红糖，冰糖一起煮水，煮到冰塘全溶完后还继续煮，前后有近一个钟时间，煮好凉一下，待温度有20度左右就倒到糯米浆去（注意先放少量先），又放已切碎的冬瓜糖，捞捞均匀，动手揉一揉糯米浆，如果放糖水多太稀，就不好包了。揉好糯米浆，如果感觉不够甜就适量加点红糖再揉一揉糯米浆。这时就可以包年糕了，拿一片芭蕉叶放在干净的桌子上，擦点花生油，用手抓一团糯米浆放到芭蕉叶上，卷起叶子包起来，对折两头不让糯米浆漏出来，再放到蒸锅蒸，大约30分钟就可以蒸熟了，香喷喷的芭蕉叶年糕就做好了。
糯米浆
在市场上买的冬瓜糖
红糖和冰糖一起煮好
洗干净的芭蕉叶
己蒸好的年糕
开出来可以吃了，软软甜甜的，真好吃！
第一次吃年糕，它是一道火锅的配菜，吸收汤汁后软软糯糯，记忆犹新。其实年糕可以有很多味道，就看你赋予它什么的样的灵魂，麻辣的、香甜的、酸辣的、蒸的、炸的、煎的、炒的．．．．．．今天分享一下年糕的基本做法：
用料：
糯米粉 100g
粘米粉 200g
温水 180g
油 少许
将两种米粉混合，加入温水，揉至成团，手沾上油搓成条状或扁平状，锅内水烧开后放入蒸二十分钟左右，取出晾凉，冷却后切片即可制作美味。一次用不完的可用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏保存。
很高兴回答这个问题：年糕是我们国家的传统食物，是农历新年的应时食品，具有独特风味，是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国有很多地方都有吃年糕的习惯。年糕大多是黄色的和白色的，极恰当的象征了金银，年糕又寓意了人们很美好的祝愿，「年年糕」又意「年年高」，祝愿人们的工作和生活一年比一年好，一年比一年要提高。年糕可煮炸煎炒等，其柔软爽滑，韧而不粘，很好吃的一种食材。 现在呢，我也为大家分享一个这么应时节的食品年糕的做法，是一种特色小吃，它就是很受人欢迎的韩式辣炒年糕，甜甜辣辣，筋道爽滑，非常美味。希望大家喜欢。
（1）首先准备辣酱：苹果，梨，姜蒜去皮，打成泥放入碗中，加入韩式辣椒粉（也可用很细的那种辣椒粉，灯笼椒上色，二荆条提香，印度魔鬼椒提辣），鱼露，糖，少量盐，搅拌均匀备用，把糯米粉和水搅拌均匀（粉和水的比例1：10），放锅里搅拌煮至冒大泡停火，继续搅拌，放凉后加入刚才的碗中，搅拌均匀，然后分次加入雪碧，直至搅拌成糊状备用。
（2）韩式炒年糕其实是煮出来的：以前在青岛时，是用那种特定的平底的锅，煮出来不糊底，味道好，在家里可选用厚点的平底锅。锅里放上水，把年糕条先放入软化一下，然后放入一勺的辣酱继续煮，把包菜切成大块，大葱切成段放入继续煮，要随时看著搅拌，随著年糕条的软化，汤汁会越来越浓稠，勤搅拌防糊锅底，加糖和胡椒粉调味，煮至粘糕条软糯，汤汁浓稠即可，如果喜欢吃辣一点的，可再加辣椒粉。
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红豆年糕让大家一看就想吃一看就会做
喜欢吃甜食的小伙伴们今天有福了，今天呢我要教大家做红豆年糕，甜而不腻特别好吃。
首先呢准备食材。糯米粉250g，牛奶200g，红糖120g，准备红豆200g，一小勺盐与120g红糖。将红豆放入水中泡上一夜。然后将红豆放入水中煮开，把火调小煮5分钟，然后关火盖上锅盖焖至红豆温度变成微热。再次将红豆煮开重复之前，直到红豆酥软不破皮为止。
将煮好的红豆从水中捞出放入红糖与盐搅拌，放入锅中小火煮至红糖溶化。汤汁收干可熄火，盖上锅盖焖一夜然后红豆充分吸收糖汁。将牛奶加热放入红糖至溶化等凉后加入糯米粉搅拌成粘稠状。将红豆放入搅拌，不要将红豆拌碎。准备一个盒子或者碗倒入准备好的红豆浆放入锅中蒸熟。取出切片即可食用，甜而不腻特别好吃。
感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第558个原创回答。
「年糕怎么做？」很高兴与友一起探讨这个问题！
今天腊月十三，不知不觉距离春节的脚步越来越近，年糕也是一款春节必吃的美食。年糕谐音「年高「，有「年年高「的意思，有五谷丰登、年年高升、一年比一年更好的美好寓意。年糕各地都有不同的吃法，比如我们江苏南通这边多以白年糕居多。
白年糕通常本身不带甜味，然后可以蒸、煮、煎、炒，蒸可以蘸白糖，煮可以做汤，煎可以做糖年糕，炒可以与河蟹同炒，也可以做炒年糕、更可以衍生一下做韩式炒年糕， 在厨师的妙手下，年糕可以呈现出不同的美味姿态，作为吃货也乐得其所了。
年糕一般以糯米粉作为主料，加入粘米粉可以减少粘度，让口感软糯而不粘牙，更美味。分享一个我喜欢的年糕配方给大家，喜欢的伙伴赶紧做起来。
糯米粉：200g
粘米粉：100g
葵花籽油：10g
温水：200g
1、糯米粉、粘米粉过筛混合，加入植物油，然后慢慢的加入温水，最后和成一个光滑柔软不粘手的面团。（温水不要一下子加进去，每个品牌的糯米粉吸水性不一样。）
2、手抹点油，然后把面团整形成自己喜欢的形状，我这里搓成长条了。蒸笼上垫蒸笼布，或者把年糕面团放在盘子等容器里。
3、烧开一锅热水，大火上汽后放入年糕，保持大火蒸30-35分钟即可。
4、做好以后，凉了以后再切片，你是想直接蘸白糖吃？炒菜还是做更多创意美食，随你心意哟！（下图是韩式炒年糕）
这款简单又美味的「原味白年糕 」就做好了，淳朴又纯正，分分钟甩外面真空包装的年糕一条街呀，爱吃年糕的伙伴们赶紧试试吧，欢迎在评论区晒出你的作品哟！
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你喜欢吃年糕吗？你的家乡是怎么来吃年糕的呢？有什么独特的口味或者吃法呢？欢迎来分享你的美食心得！
两种粉过筛
放入盆里，一边慢慢加水一边用筷子搅拌均匀
手握成团但一搓就散开状就可以了，蒸笼铺纱布放入米粉，蒸锅放适量水烧滚，放入蒸笼，中小火蒸20分钟
蒸好后拿出来放到案板晾一下，这时候米粉是很粗糙的样子组织没有融合好。看到有方子说用松肉锤来锤，试了一下效果太慢，还是放面包机来和面吧
趁温热放入面包机，等冷了面团就揉不开了，和面功能15分钟
粉团变得细腻有光泽并很有弹性，用手沾适量玉米油把粉团拿出来
分成2份，揉成光滑有弹性的长条状
用保鲜袋装好，放入冰箱，吃时拿出来切片，年糕就做好了
著急上图显摆显摆，没放冰箱就切片了，粉团还没硬，不够漂亮
是不是很简单啊，自己做的吃著放心又方便
咸甜随意
我喜欢红糖姜汁年糕和韩式炒年糕，经常做
小贴士糯米粉和粘米粉可以按自己口味随意调整分量，喜欢软糯一点的就加多糯米粉，喜欢Q弹一点的就多加粘米粉米粉吸水量不同，水要慢慢添加，不一定要放完
快试试这个做法吧！
拉面炒年糕
BY 馨月
主料年糕200克
拉面1带
年糕200克
拉面1带辅料
- 鸡蛋1个
- 鱼丸100克
- 洋葱1/4个
- 白芝麻少许
- 红尖椒1个
调料
- 蒜3瓣
- 韩式辣酱2大匙
- 小葱2棵
- 麦芽糖1大匙
- 白糖1大匙
拉面炒年糕的做法
1.鸡蛋煮熟剥皮切成两半，蒜切片，将年糕、洋葱香葱切成小段
2.将拉面煮熟，入凉开水过一下，沥干水备用
3.平底炒锅中放入水400ML，快烧开时加入韩式辣酱和麦芽糖拌均匀
4.水开后放入年糕、鱼丸
5.煮到年糕变软后，放入洋葱、蒜片、糖、拉面调料，小火翻炒入味
6.加入煮好的拉面，翻炒至汤汁收浓，关火洒上香葱和小红辣椒翻均匀
7.盛碗后放上鸡蛋，煮少许白芝麻即可
烹饪技巧
1、辣酱的多少请按自家口味适量调整。
2、如果买不到年糕条，买片状的也可。
3、年糕几分钟即可煮软，煮的时侯别离开炉灶，要及时观察。
菜品特色1、这道拉面炒年糕，年糕和拉面，两种性格完全不同的两种食材，被味道醇厚的韩国辣酱融合在一起，也变得那么百搭，年糕充分吸收浓汤中的精华，再搭配口感筋道的拉面，那让唇舌激动的辣酱，吃上一碗满面红光。
2、记住，正宗好吃的炒年糕并不真是油炒的，而是煮出来的。
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跨过元旦的小长假，大家最盼望的春节也就指日可待了，掰著手指头数著盼著，365天跑了一圈，终于又可以全家团聚，共享美食了。说到春节美食，要准备的菜品食物可是数不甚数，腊肉熏肠和鸡鸭鱼，年糕饺子和汤团……
而年糕具有「年年高」「似金银」的美好寓意，也因著取个万事如意年年高的好兆头，饮食文化上大不同的东西南北，过年吃年糕这一习俗却是高度统一。
在南方的春节习俗，打年糕的地位全然不比杀年猪逊色，全家老少撸起袖子齐上阵，年糕的地位可见一斑。 Kaoker今天推荐的这款年糕做法超简单，只要一泡一蒸一按就能轻松搞定，最适合春节准备食材的忙碌时刻了。
糯米 200克
水 150克
植物油 1勺
椰蓉（选用） 适量黄豆粉（选用） 适量
蜂蜜柚子酱（选用） 适量
选用食材可根据个人喜好调整或者替换
蒸锅或电饭锅
面包机或揉面机
刮刀
1. 面包机搅拌年糕的时候，准备一碗水，并使用橡皮刮刀，可以轻易将盆壁和边缘的年糕团聚到中央;
2. 刚做好的年糕，温润软糯，裹入切好的芒果、草莓，裹上少许椰蓉，软糯香甜的水果糯米糍，口感是相当诱惑呀;
3. 精致juju女孩吃法：选个美美的盘子，给年糕团穿上不同的外衣，淋少许金灿灿的蜂蜜柚子酱和惹眼的草莓酱，点缀粉粉的红柚或草莓酱，朴素的年糕立马变身一道精致甜点;
4. 椰蓉和熟黄豆粉也可以替换成芝麻、花生碎、红糖或者白糖等;
5.吃不完的年糕倒入抹了油的模具中，放入冰箱冷藏，变硬后取出，切片，可以煎炸，也可以煮汤，当然，炒年糕也是一道美味，记得一定要在模具中抹油哦;
年糕的吃法真是超级多，南北东西各种传统吃法，真是「可咸可甜，可酥可软」；新式甜品糯米糍、烘焙新宠麻薯包、韩式经典炒年糕，对于百搭的年糕来说，怎么做都好吃，kaoker也祝你揉揉捏捏玩转年糕，2019年年高。
春节期间就得吃这种美食，象征著「年年高」，取年年高升的寓意，象征著新年大家无论是工作还是生活一年比一年好。今天给大家分享的这到美食，现在吃正好，蒸一蒸清香软糯，无水无油，美味又营养。并且这个年糕有五种颜色，咖啡色、绿色、紫色、黄色、白色，色泽艳丽，小孩子特别喜欢，我赌10根辣条，你一定没吃过。
平时我们吃的年糕都是白色的，要不就是黄色的，紫色和咖啡色的年糕你一定没见过吧。想起做这个美食还是因为我家小妹呢，她可是一个挑嘴的，没办法，为了她好就只得动脑筋做一些好看又好吃的食物，这款色彩鲜艳的五色年糕，明亮的颜色加上丰富的营养，相信小朋友看到都会很喜欢，一下子就把挑食的习惯解决了。
我们都知道啊，年糕好吃但不好做，通常我们在餐馆或者小吃店吃的年糕都很软糯香甜，吃起来特别好吃，后来我还专门请教了饭店师傅，他说，做年糕和面食有很大的区别，因此我们在和面团时，要用凉水来和面，这样做出来的年糕才会软糯可口。
【五色年糕】
食材：细砂糖20g，50g熟南瓜，50g熟紫薯，50g红豆馅，350g糯米粉，10g抹茶粉，水适量，椰丝适量；
1、首先我们要将模具清洗干净，将水擦干，然后晾一晾，过后再在模具里边刷一层食用油放一边等会用。
2、接下来我们就要准备做五色年糕的面团了。接著再拿出糯米粉70g、豆沙馅（带甜）50g和差不多35g的凉水搅和搅和几下，然后再多放到刷了油的模具里边。
3、然后再将已经准备糯米粉70g、抹茶粉10g，10g的细砂糖和50g的凉水混合均匀，铺在豆沙馅上。
4、取70g糯米粉、50g熟紫薯和大约35g的凉水混合均匀。因为紫薯的水分比较少，加的水会多一些，然后铺在抹茶馅上。
5、再取70g糯米粉、50g熟南瓜和少许的凉水混合均匀。水的多少取决于南瓜泥水分的多少，混合成团即可，混和好铺在紫薯馅和面上。
6、取70g糯米粉、10g的细砂糖和50g的凉水混合均匀，混合好了，然后铺在南瓜馅皮面上。最后撒上一些些椰丝，放道蒸格里边，冷水上锅蒸40分钟，然后取出来，切成一小快小块的，好好的摆一下盘就好啦。
这东西现在吃正好，蒸一蒸清香Q弹，无油无添加，营养又美味。现在大家都知道做年糕用凉水还是热水了吧~~如果过你还需要什么其它的美食小技巧，也可以留言给我，到时候我们一起交流交流，愉快的做美食吧~~吃货的日常生活，美食爱好者，欢迎你的评论、关注、点赞~~~
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一提到年糕，不知道为什么总能想到韩国，其实年糕是我们中国的美食。年糕在中国有著悠久的历史，因为我国从很久以前就有水稻的种植史，而年糕主要是用粘性非常的大糯米或者米粉蒸成的，年糕本身没有什么味道，所以多和别的食物同食。
只做年糕非常简单，喜欢吃年糕的可以自己制作。
准备糯米粉100克、粘米粉50克、油5克、温水100克
把所有材料混合之后和成面团，和到不沾手就可以了。
把面团整理成需要的形状，可以圆条，也可以是长方形块，上锅蒸30分钟左右，表面光亮就熟了。
蒸好的年糕晾凉，用保鲜膜包裹住放冰箱中冷藏，吃的时候切出需要的形状即可。
做好的年糕可以蒸，可以炸，也可以煎烤，做法非常灵活。
在韩国餐厅中见得最多的就是年糕火锅，如果想吃的话也可以自己在家里做，放点甜辣酱就可以了。
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